記憶中的臘月年豬
文丨汪麗芳
不經意間， 看到村裡夥伴群發的殺豬小視頻， 說實話， 我真被震撼了。
沒想到， 現在殺豬變成了一種就業行當， 由一批有專業知識， 有專業服務人員， 有專業場所和專業設備的團隊組成， 只需要打電話預約就服務上門， 生豬趕走， 送上門的就是齊刷刷切割好的肉。 不由讓我想起小時候家裡殺豬的情景。
俗話說：過了冬至， 有豬的把豬殺， 沒豬殺的把娃娃打的吱呐呐叫（因為小孩饞嘴， 光去殺豬人家混吃）。 因此， 無論窮家富漢， 基本上是每家都會或大或小的準備一隻年豬，
在甘穀殺年豬是有講究的， 要選日子的。 俗話說：殺年豬， 不僅每逢七日不殺豬（每逢七日是豬生日， 農曆初7日、17日、27日）；而且有5個豬蹄子的不敢殺，
一般殺豬前一天晚上做好蓄水、劈柴火的準備， 把家裡的缸、桶、盆盆罐罐能裝水的容器裡都盛滿了水， 主家更是在院子裡向陽的地方搭好2米高人字架， 到鄰居家借來一個1.4米高， 直徑約1.2米的大木桶（全村人都用）。 第二日全家更是在晨曦升起之前起床， 灑水清除， 打掃庭院內外， 保持乾淨整潔， 彰顯對殺豬匠的尊敬。
隨著殺豬匠的到來， 當家掌櫃的在將其迎進門請上上座， 早已準備好的油餅糖茶喝起， 家常嘮起， 主婦開始燒水， 一般都能掐會算， 控制火候， 掌握時間， 在匠人的最後一罐茶喝起， 將火爐搬到院子裡， 放上瀝青罐子備用時， 主婦們的水也小開， 木桶邊也準備好了用木凳架起了臨時宰割台， 只需放上寬0.8米、長2米左右的門板宰割台就準備就緒。
主婦便拿起經常餵食的盆子， 打開豬圈， 一邊嘴裡嘮嘮嘮喊著， 一邊用棒子敲打起食盆， 豬便跟隨主婦敲打食盆的聲音，
這時候， 殺豬匠過來， 接過主婦遞上的盆子放地上， 拿起一尺多長的殺豬刀， 朝著豬的脖子就捅了進去， 豬血便噴湧而出， 流入地下的盆子裡。 豬由剛開始的猛烈掙扎到不多幾分鐘功夫就變成哼哼聲了， 再後來連哼哼聲也出不來了， 腿蹬了幾下就不動了。
這時的開水也準備好了，有的幫忙將開水倒入木桶內，有的拔豬鬃（脊樑骨上的毛，能賣好價錢，一般會給殺豬匠，頂替工錢），等水準備好後，豬鬃也拔的差不多了，便將綁豬的繩子解開，幾個人抓住豬後腿，將豬的整個前半身浸泡在開水桶裡，過一會再換豬的後半身浸泡在開水裡，開始褪毛，不一會毛褪完了，把豬倒掛在架子上，割下頭，連忙用燒開的瀝青水澆上豬頭，將人工無法拔下的細毛用冷卻瀝青一同清理乾淨。隨後殺豬匠割一塊肉讓主婦們去準備飯菜，而他們繼續分割整個豬。
孩子們的樂趣可不在看解剖豬，而在於不僅是有豬肉吃，更讓他們幸喜若狂地是豬尿泡，一般家裡都會是父親從豬匠手中接過豬尿泡後，把它沖洗乾淨交由自家孩子，而孩子們更是把自家掃院的竹子掃把截一節又一節，用來吹它，一個人的氣力肯定是不夠用的，幾個小夥伴互換著吹起來，一般是一隻手按住豬尿泡口，將挑好的能通氣的竹子一頭插入，一邊吸足一口氣，鼓起腮使勁吹，一邊另一隻手使勁在牆壁上揉捏，豬尿泡才能慢慢變大。
當然，即便是小夥伴換口吹也是秒殺的速度，不多一會兒，在夥伴們齊心協力合作下，豬尿泡吹得象一個排球一般大小，不過是橢圓形的，用線一紮，就像個氣球了，也像個足球，小夥伴們踢來踢去，能玩好長一段時間，更嗨的是有時還能來個踢豬尿泡大比賽，找一個廣闊的場地，畫上一個大長方形，畫上中線，即不能出長方形邊線，又不能踏過中線，你追我趕，你踢我防守，一個個都像電擊小子，渾身上下充滿了力量，那種快樂簡直是無與倫比。
更有意思的是每天只要聽到有豬叫聲，就踏著點去別人家蹭飯，不但要把別人家的豬肉炒粉條苞菜土豆吃一碗，更有甚的是還要吃一點煮好的瘦肉才肯甘休回家，就算聽見母親喚叫的聲音也不回家，即便是主家客氣地說，天黑了，你家叫你回家也不會走，除非讓吃上掐下來的一點肉才回家。當然是自家父親或母親去幫忙就吃的理所當然了；要是自己的小玩伴家那就另當別論了，或私下商量好，你家的給我吃，我家殺豬的那天我也請你吃！
整個冬至開始直到開春這段時間，村裡的小夥伴穿著打滿補丁的薄棉襖，就這樣從東家吃到西家，從村頭吃到村尾，每天下午都是滿巷道七大八歲的孩子！互相追逮著！歡笑著！喧鬧著…………
作者簡介
汪麗芳：甘肅省甘谷縣大石鄉鹹家溝人，現就職于新疆某機關。喜歡文學，常被鄉愁所牽絆，從而觸發一些情思，藉以增加生命的廣度和深度……
這時的開水也準備好了，有的幫忙將開水倒入木桶內，有的拔豬鬃（脊樑骨上的毛，能賣好價錢，一般會給殺豬匠，頂替工錢），等水準備好後，豬鬃也拔的差不多了，便將綁豬的繩子解開，幾個人抓住豬後腿，將豬的整個前半身浸泡在開水桶裡，過一會再換豬的後半身浸泡在開水裡，開始褪毛，不一會毛褪完了，把豬倒掛在架子上，割下頭，連忙用燒開的瀝青水澆上豬頭，將人工無法拔下的細毛用冷卻瀝青一同清理乾淨。隨後殺豬匠割一塊肉讓主婦們去準備飯菜，而他們繼續分割整個豬。
孩子們的樂趣可不在看解剖豬，而在於不僅是有豬肉吃，更讓他們幸喜若狂地是豬尿泡，一般家裡都會是父親從豬匠手中接過豬尿泡後，把它沖洗乾淨交由自家孩子，而孩子們更是把自家掃院的竹子掃把截一節又一節，用來吹它，一個人的氣力肯定是不夠用的，幾個小夥伴互換著吹起來，一般是一隻手按住豬尿泡口，將挑好的能通氣的竹子一頭插入，一邊吸足一口氣，鼓起腮使勁吹，一邊另一隻手使勁在牆壁上揉捏，豬尿泡才能慢慢變大。
當然，即便是小夥伴換口吹也是秒殺的速度，不多一會兒，在夥伴們齊心協力合作下，豬尿泡吹得象一個排球一般大小，不過是橢圓形的，用線一紮，就像個氣球了，也像個足球，小夥伴們踢來踢去，能玩好長一段時間，更嗨的是有時還能來個踢豬尿泡大比賽，找一個廣闊的場地，畫上一個大長方形，畫上中線，即不能出長方形邊線，又不能踏過中線，你追我趕，你踢我防守，一個個都像電擊小子，渾身上下充滿了力量，那種快樂簡直是無與倫比。
更有意思的是每天只要聽到有豬叫聲，就踏著點去別人家蹭飯，不但要把別人家的豬肉炒粉條苞菜土豆吃一碗，更有甚的是還要吃一點煮好的瘦肉才肯甘休回家，就算聽見母親喚叫的聲音也不回家，即便是主家客氣地說，天黑了，你家叫你回家也不會走，除非讓吃上掐下來的一點肉才回家。當然是自家父親或母親去幫忙就吃的理所當然了；要是自己的小玩伴家那就另當別論了，或私下商量好，你家的給我吃，我家殺豬的那天我也請你吃！
整個冬至開始直到開春這段時間，村裡的小夥伴穿著打滿補丁的薄棉襖，就這樣從東家吃到西家，從村頭吃到村尾，每天下午都是滿巷道七大八歲的孩子！互相追逮著！歡笑著！喧鬧著…………
作者簡介
汪麗芳：甘肅省甘谷縣大石鄉鹹家溝人，現就職于新疆某機關。喜歡文學，常被鄉愁所牽絆，從而觸發一些情思，藉以增加生命的廣度和深度……