2016年年底， 就職于安徽最知名餐飲企業任職總裁的李健辭職， 引發一輪熱議。
都以為他選擇了更大的平臺或者品牌， 孰不料， 他選擇了轉身創業， 而且做得是被人認知為冷門的羊肉湯。 一年過去了， 再次因為羊湯節引爆話題。
昨日,李健在接受人民網安徽頻道採訪時表示,創業一年,“羊滿堂”開了6家分店、賣出200萬碗羊湯,“一路走來,有苦有甜。 還是那句話:‘這是一個好的時代。 只要有夢,一切皆有可能。 ’”
成績單:6家分店 200萬碗羊湯
回顧自己的創業之路,李健感慨頗多,卻又從容自若,“慶倖的是,我沒有辜負大家對我的期待,非常感謝社會各界的支持。 ”
據介紹,從2016年11月21日首店開業至今,李健打造的“羊滿堂”品牌,已在合肥開設6家分店,累計賣出200萬碗羊湯,平均每天5000餘碗。 更令李健引以為豪的是,“羊滿堂”已從起初的速食品牌,成功升級為餐廳模式。
“我們的菜品不斷推陳出新,從最初以羊湯為主打、僅有10來個菜品,到如今推出紅燒羊肉、烤羊排等30多個菜品,顧客選擇的餘地越來越多,真正做到了足不出店,就能品嘗到正宗的‘全羊宴’。
李健的家鄉安徽蕭縣,羊肉湯久負盛名。 為蕭縣羊肉湯正名、經營“更地道的蕭縣羊肉湯”,一直是他的夢想,如今“初戰告捷”,但他依然保持低調:“路還很長,我會心懷夢想、不改初心,一步一個腳印往前走。 ”
創業路:走過一年 有苦有甜
漫漫創業路,有苦亦有甜。 李健的經歷,也不例外。
“去年上半年,大溪地店開業不久,就遇上環保督查,門店需要整改,被關停了兩個月。 ”李健坦言,雖然自己清楚“環保督查利國利民”“保護環境人人有責”的道理,但在創業初期遇到此番波折,難免會有失落。
與此同時,在前期的創業設計中,對於“羊滿堂”的連鎖經營之路,李健選擇的是寫字樓和居民區,“經過一段時間運營後發現,效果不太理想,所以就轉變思路,嘗試進駐城市綜合體。 ”
果不其然,柳暗花明又一村。 中環城店,是“羊滿堂”進駐城市綜合體的試驗店,開業之後門庭若市。 之後,他又在禹州中央廣場、銀泰城開了第四家、第五家連鎖店。
“要說最開心的事兒,就是顧客對我們的認可。 ”李健說,很多顧客隔三差五來、帶著朋友來,讓“羊滿堂”口碑相傳,“我們會堅守傳統工藝,秉承工匠精神,努力做得更好!”
新征程:走出合肥 佈局皖北
這幾日,李健忙得不可開交,他正在緊鑼密鼓籌畫羊滿堂2018合肥首屆羊湯節。
“時間定在這個週六周日,也就是1月20日到21日。
據介紹,羊湯節期間,羊滿堂將舉辦“請你半價喝羊湯”活動,合肥所有門店均可參與。 同時,面向合肥徵集100位羊湯節代言人,“徵集活動正在進行,期待大家踴躍參與,‘代言人’將獲贈現金卡,享受終身VIP服務,也就是8.8折。 ”
談及2018年的“小目標”,李健說元旦過後就已經規劃好:今年再開10家連鎖店,同時走出合肥,佈局皖北市場,把“羊滿堂”開到阜陽、亳州、宿州等城市,“2018,繼續為夢想而戰,為羊湯而戰”,李健信心滿滿。