蘋果皮——抗氧化
蘋果皮含豐富膳食纖維， 能幫助消化。 研究發現， 蘋果中近50%的維生素C存在於緊貼果皮的部位。 蘋果皮的抗氧化作用比果肉更強。
葡萄皮——抗癌
葡萄皮中含有抗癌物質——白藜蘆醇， 能抑制癌變的起始、促進和發展三個階段。 果皮中的物質含量遠比肉汁中要多。 且葡萄皮很薄， 與果肉同吃不會影響口感， 因此可以嘗試連皮吃葡萄， 能有效預防癌症。
橘子皮——開胃化痰
橘子皮含大量維生素C、胡蘿蔔素、蛋白質等營養素。 將剝除的橘子皮切絲曬乾， 用開水泡茶， 味道清香怡人， 還有開胃、通氣、提神的功效。 橘子皮做粥， 能緩解胸腹脹滿或咳嗽痰多等症狀。
西瓜皮——清熱解毒
西瓜皮中含有豐富的糖類、礦物質及維生素， 同樣具有清熱解暑、瀉火除煩、降血壓等作用。 可涼拌、炒肉或做湯。
番茄皮——預防癌症
番茄紅素具有強大的抗氧化功能， 能防治心血管疾病， 預防癌症， 而番茄皮中含有大量的番茄紅素。 因此， 番茄帶皮吃更好。
黃瓜皮——排毒
黃瓜皮中含有較多的苦味素， 是黃瓜的營養精華所在。 食用帶皮黃瓜不僅可使維生素C充分吸收， 而且能幫助人體有效排毒。 此外， 黃瓜皮還有抗菌消炎的作用。