【編者按】中國農業部於2017年9月和11月先後兩輪發文公開徵求《飼料添加劑安全使用規範》修訂意見。 這預示著在中國市場禁止飼用抗生素形勢已經越來越明晰。 然而， 全程無抗養豬依然在全球規模豬場鮮見有成功案例。 未來， 如何才能實現採用無抗飼料養豬？如果飼料企業生產出無抗飼料產品， 是否就意味著會減少養豬產業使用抗生素？會讓豬群更加健康， 會促進產業鏈持續健康發展？利益相關方還需要做足哪些功課？對此， 《國際豬業》雜誌記者在專訪建明工業（珠海）有限公司技術服務經理何雅林時得到了一些答案。
如何發力解決養豬產業斷鏈問題？
——專訪建明中國何雅林博士
記者：左穩 國際豬業雜誌
《國際豬業》：您怎樣看待豬群健康與生產效率？生豬健康可以從哪幾個方面來評估？
何博士語錄
商品豬的一生很短。 如果站在商業角度， 從整個生產週期來衡量生豬健康，
何雅林：
現在， 養豬主要是商業化運作。 對於養殖企業或養殖戶來說， 首先會考慮用更低的投入達到更高的回報。 也就是說， 養豬要獲得利潤。 但是， 要獲取利潤一定需要兩大支撐：一是豬群健康；二是生產效率高。 此二者對於養殖場來說同等重要， 因為豬群健康是提高生產效率的前提。
我覺得， 具體到評判不同飼養階段的生豬健康水準， 大致有以下幾方面：一是豬的生產性能。 如， 在多少日齡達到豬場的參數。 二是從外觀上判斷。 比如， 豬的皮膚、毛色等。 三是它一些臨床表現來判斷。 比如，
生豬健康問題涉及許多方面， 從目前來看， 由營養不足引起的健康問題所占比例不高， 占比最高的豬場設計， 包括豬場硬體設施及通風、保溫等系統。 大致來看， 引起生豬健康問題的諸多因素中， 豬場設計大約占40%， 飼養管理約占30%， 營養占比在10%～20%， 其他環境衛生等條件會占10%～20%。 事實上， 對於現代養殖業的生豬健康而言，
目前， 一條龍企業所養的生豬數量占中國生豬總量的比例較低， 而不同的飼料廠家的飼料配方及工藝參數有一定差別。 您認為， 如何解決動物營養添加劑企業、飼料生產企業與生豬養殖企業之間的資訊不對稱問題和斷鏈問題？
何雅林：
對於添加劑企業、飼料企業， 最後關注點都是養殖場。 因此， 解決資訊不對稱問題， 需要把上游、中游、下游有機聯繫在一起。 現在， 市場競爭愈加激烈， 企業發展不能依然停留在賣產品的層面， 而是要著眼於產業鏈整個資訊的互動， 這點非常重要。
目前， 養殖產業鏈的上游、中游企業都意識到這一斷鏈問題， 添加劑企業的市場競爭力比較關注這一點。 比如說， 客戶反映不及時， 服務就滯後於市場， 發展就會受限。 因此， 我們上游企業非常希望下游的企業可以及時向我們回饋問題、與我們互動， 而下游企業也希望我們上游企業能帶給它們更多的服務，而不只是產品。
在這一產業鏈上，建明工業處於上游。現在，我們的服務已經直接延伸到下游的養殖場。不像以前添加劑企業只是針對飼料企業或是養殖場，而未針對飼料企業的養殖客戶。在實現這一服務過程中，我們也做了很多戰略性的合作，與大型的集團公司進行合作，解決資訊不對稱的問題，保障資訊的及時回饋。
2010年何雅林博士加入建明中國
斷鏈問題中原料需要重點關注。比如說，飼料廠每年用的原料會發生變化——去年用高粱、前年用小麥。當每年使用原料變化的時候，我們上游添加劑企業希望飼料企業能及時回饋它們目前使用飼料原料的變化及飼料配方組成的情況，我們根據此變化情況調整我們的產品設計。這樣，才能快速及時跟進飼料企業的這種變化。同時，養殖端在使用這種原料變化後的飼料後，如果出現問題會回饋到飼料企業；如果飼料企業不能解決此問題，又會將問題回饋到上游我們添加劑公司，然後我們會根據養殖端發生的問題和飼料變化的情況來綜合考量，進一步調整產品設計。這樣，實際上就實現了上游、中游、下游企業的深度合作。
您如何看待無抗養殖及抗生素替代的問題？
何雅林：
抗生素問題，不只是動物耐藥物的問題，更重要的是它還涉及交叉耐藥性的問題，與食品安全、公共衛生、民眾身體健康等有關。我覺得，在飼料添加劑方面，抗生素完全可以替代，而且這是大勢所趨。
但是，需要強調的是，探討無抗方案核心不是養殖無抗，而且做到飼料無抗與養殖健康，進一步實現整個養殖環節的低抗水準。這就要求在動物出現疾病的時候，首先要考慮通過飼養管理、營養添加劑方案來治療，然後再考慮採用其他非抗生素的治療方案。如果這些方案都無濟於事，然後才可以考慮使用抗生素。
目前，在養殖業抗生素替代方面，中國市場的步伐逐漸加快，主要著眼於解決目前遇到的問題，在前瞻性尚顯不夠。由於之前國內有些企業飼用抗生素的添加量是按照治療劑量來添加，而按照飼料行業規定是飼用抗生素的添加量要用預防劑量，以此來促進動物生長。鑒於此，有人擔憂，在這樣的情況下，如果飼用抗生素被完全禁用，會引起動物生產性能大幅下降，進而會使得肉蛋奶產量下降，推動食品價格上漲。
然而，隨著國內養豬場硬體設施、飼養管理逐步改善，以及豬場環境衛生、生物安全水準日益提升。因此，如果飼用抗生素禁止後，並不會出現帶來動物生產性能大幅下降。即使使用飼用抗生素，其使用效果並不會像之前那樣明顯。目前，國內養豬的觀念也在逐步改變，主要在小豬階段使用一些飼用抗生素，保育豬、母豬基本不用。況且，目前可以選擇的抗革蘭氏菌的藥物中，除了青黴素、土黴素外，其他可用藥物已經很少了。從飼用抗生素替代品來看，現在有一些成熟的產品。比如說，對於抗革蘭氏陽性菌抗生素，我們有很多方法可以將其替代掉。
何博士語錄
國內正在著手解決飼用抗生素替代的問題。我覺得，需要一步一步來推進。要控制抗生素使用，不只在飼料環節，更多需要關注養殖環節。但是，對養殖環節全程監測、調控難度很大。
現在，國內正在著手解決飼用抗生素替代的問題。我覺得，需要一步一步來推進。要控制抗生素使用，不只在飼料環節，更多需要關注養殖環節。但是，對養殖環節全程監測、調控難度很大。因此，可以考慮通過監管屠宰企業、肉品企業反過來監督養殖企業，通過測肉品裡面是否含有禁用的抗生素、抗生素殘留是否超標，這些含有違規或不合規使用抗生素的肉品來自哪些養豬場，屠宰企業、肉品企業可以禁止收納來自這些養豬場的豬。這樣，加上對飼料環節的監控，通過“一頭一尾”來管中間，會取得比較好的效果。否則，如果僅從源頭來監管會比較難。
怎麼看待無抗養殖與全方位營養？
何雅林：
全方位營養是歐洲動物營養學家Clifford A.Adams博士提出的，目的就是解決飼料和食品的安全問題。其中一個核心就是替代抗生素，最基本的就是通過營養素的添加來提高動物自身的抵抗力，進而減少藥物的使用。全方位營養涉及的是一個產業鏈，從最開始的飼料生產、生豬養殖到肉食品、環境保護。如果按照全方位營養對動物飼養環節進行系統性管理，自然會朝著無抗養殖方向前進。
在歐洲，最早替代抗生素是從瑞典開始。目前，在歐洲用的一些飼用抗生素替代品，包括成熟方案，在中國一些生產企業、養殖企業也在用。我覺得，關鍵有兩點：一是如何尋找適合自身的飼用抗生素替代品；二是在飼養管理上需要同步提升。
飼用抗生素替代品方面，現在有益生菌、酸化劑、益生元、酶製劑等，主要作用是提高豬的抵抗力、減少病原菌的豬腸道負荷、促進腸道有益菌群的建立、提高豬的消化吸收能力。總之，使用這些替代品的主要目的是提高豬自身的抵抗力和豬的腸道健康。在產品組合上，可以選擇“益生菌+酸化劑+β葡聚糖+精油+複合酶+蛋白酶”。同時，我們根據不同的豬場和飼料廠的實踐情況，比如說，之前飼料中有沒有用氧化鋅或是蒙脫石，它們各自的用量有多大等問題，可以提供不同的解決方案。
飼養管理方面非常重要。從我接觸的一些養殖場來看，在仔豬斷奶階段——豬一生中應激最大的階段會加強飼養管理，在斷奶第1天和第2天用液體奶，第3天用用液體奶+固體料，儘量減少斷奶應激。然後，是讓母豬離開原來的產床，還是把小豬留在原來的產床上？這需要根據具體情況而定。這些飼養管理到位了，就可以有效避免仔豬在斷奶期間的高死亡風險。
基於全方位營養理念，建明工業替代飼用抗生素產品在中國養豬企業有哪些應用？
何雅林：
全方位營養理念更多是指導性的，指導怎麼開發營養方案。基於全方位營養，建明工業已研發出許多產品及相關解決方案。現在，正在擴展開發的產品也是按照全方位營養理念來進行。如，2017年3月，建明工業收購了美國Algal Scientific公司以及其β葡聚糖技術，這一獨特的技術可以替代飼用抗生素和高劑量氧化鋅的問題。再比如說，益生菌方面，我們開發出的克洛生，它提供特殊的殺滅腸道致病菌的功能——非廣譜而是針對革蘭氏陽性菌，如產氣莢膜梭菌等，維持腸道菌群平衡，提高動物生產性能。
目前，在實踐應用方面，“克洛生+精油”是非常好的替代方案。我經常給養殖場推薦“益生菌+精油+複合蛋白酶+複合酶製劑+酸化劑+飼養管理”的組合方案。但是，同樣一個方案，使用不同的產品，效果是不一樣的。因此，在這種方案裡面，需要篩選有效的產品，找出適合自己養殖場的。如果選擇不同廠家的產品進行組合，使用效果往往不同。同時，我們給客戶推薦這個方案的時候，會通過實驗室評估的直觀資料教給客戶怎麼來評判這類產品是否有效、需要加多大劑量。
END
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建明工業1961年創立於美國愛荷華州,
全方位營養解決方案提供者。
而下游企業也希望我們上游企業能帶給它們更多的服務，而不只是產品。在這一產業鏈上，建明工業處於上游。現在，我們的服務已經直接延伸到下游的養殖場。不像以前添加劑企業只是針對飼料企業或是養殖場，而未針對飼料企業的養殖客戶。在實現這一服務過程中，我們也做了很多戰略性的合作，與大型的集團公司進行合作，解決資訊不對稱的問題，保障資訊的及時回饋。
2010年何雅林博士加入建明中國
斷鏈問題中原料需要重點關注。比如說，飼料廠每年用的原料會發生變化——去年用高粱、前年用小麥。當每年使用原料變化的時候，我們上游添加劑企業希望飼料企業能及時回饋它們目前使用飼料原料的變化及飼料配方組成的情況，我們根據此變化情況調整我們的產品設計。這樣，才能快速及時跟進飼料企業的這種變化。同時，養殖端在使用這種原料變化後的飼料後，如果出現問題會回饋到飼料企業；如果飼料企業不能解決此問題，又會將問題回饋到上游我們添加劑公司，然後我們會根據養殖端發生的問題和飼料變化的情況來綜合考量，進一步調整產品設計。這樣，實際上就實現了上游、中游、下游企業的深度合作。
您如何看待無抗養殖及抗生素替代的問題？
何雅林：
抗生素問題，不只是動物耐藥物的問題，更重要的是它還涉及交叉耐藥性的問題，與食品安全、公共衛生、民眾身體健康等有關。我覺得，在飼料添加劑方面，抗生素完全可以替代，而且這是大勢所趨。
但是，需要強調的是，探討無抗方案核心不是養殖無抗，而且做到飼料無抗與養殖健康，進一步實現整個養殖環節的低抗水準。這就要求在動物出現疾病的時候，首先要考慮通過飼養管理、營養添加劑方案來治療，然後再考慮採用其他非抗生素的治療方案。如果這些方案都無濟於事，然後才可以考慮使用抗生素。
目前，在養殖業抗生素替代方面，中國市場的步伐逐漸加快，主要著眼於解決目前遇到的問題，在前瞻性尚顯不夠。由於之前國內有些企業飼用抗生素的添加量是按照治療劑量來添加，而按照飼料行業規定是飼用抗生素的添加量要用預防劑量，以此來促進動物生長。鑒於此，有人擔憂，在這樣的情況下，如果飼用抗生素被完全禁用，會引起動物生產性能大幅下降，進而會使得肉蛋奶產量下降，推動食品價格上漲。
然而，隨著國內養豬場硬體設施、飼養管理逐步改善，以及豬場環境衛生、生物安全水準日益提升。因此，如果飼用抗生素禁止後，並不會出現帶來動物生產性能大幅下降。即使使用飼用抗生素，其使用效果並不會像之前那樣明顯。目前，國內養豬的觀念也在逐步改變，主要在小豬階段使用一些飼用抗生素，保育豬、母豬基本不用。況且，目前可以選擇的抗革蘭氏菌的藥物中，除了青黴素、土黴素外，其他可用藥物已經很少了。從飼用抗生素替代品來看，現在有一些成熟的產品。比如說，對於抗革蘭氏陽性菌抗生素，我們有很多方法可以將其替代掉。
何博士語錄
國內正在著手解決飼用抗生素替代的問題。我覺得，需要一步一步來推進。要控制抗生素使用，不只在飼料環節，更多需要關注養殖環節。但是，對養殖環節全程監測、調控難度很大。
現在，國內正在著手解決飼用抗生素替代的問題。我覺得，需要一步一步來推進。要控制抗生素使用，不只在飼料環節，更多需要關注養殖環節。但是，對養殖環節全程監測、調控難度很大。因此，可以考慮通過監管屠宰企業、肉品企業反過來監督養殖企業，通過測肉品裡面是否含有禁用的抗生素、抗生素殘留是否超標，這些含有違規或不合規使用抗生素的肉品來自哪些養豬場，屠宰企業、肉品企業可以禁止收納來自這些養豬場的豬。這樣，加上對飼料環節的監控，通過“一頭一尾”來管中間，會取得比較好的效果。否則，如果僅從源頭來監管會比較難。
怎麼看待無抗養殖與全方位營養？
何雅林：
全方位營養是歐洲動物營養學家Clifford A.Adams博士提出的，目的就是解決飼料和食品的安全問題。其中一個核心就是替代抗生素，最基本的就是通過營養素的添加來提高動物自身的抵抗力，進而減少藥物的使用。全方位營養涉及的是一個產業鏈，從最開始的飼料生產、生豬養殖到肉食品、環境保護。如果按照全方位營養對動物飼養環節進行系統性管理，自然會朝著無抗養殖方向前進。
在歐洲，最早替代抗生素是從瑞典開始。目前，在歐洲用的一些飼用抗生素替代品，包括成熟方案，在中國一些生產企業、養殖企業也在用。我覺得，關鍵有兩點：一是如何尋找適合自身的飼用抗生素替代品；二是在飼養管理上需要同步提升。
飼用抗生素替代品方面，現在有益生菌、酸化劑、益生元、酶製劑等，主要作用是提高豬的抵抗力、減少病原菌的豬腸道負荷、促進腸道有益菌群的建立、提高豬的消化吸收能力。總之，使用這些替代品的主要目的是提高豬自身的抵抗力和豬的腸道健康。在產品組合上，可以選擇“益生菌+酸化劑+β葡聚糖+精油+複合酶+蛋白酶”。同時，我們根據不同的豬場和飼料廠的實踐情況，比如說，之前飼料中有沒有用氧化鋅或是蒙脫石，它們各自的用量有多大等問題，可以提供不同的解決方案。
飼養管理方面非常重要。從我接觸的一些養殖場來看，在仔豬斷奶階段——豬一生中應激最大的階段會加強飼養管理，在斷奶第1天和第2天用液體奶，第3天用用液體奶+固體料，儘量減少斷奶應激。然後，是讓母豬離開原來的產床，還是把小豬留在原來的產床上？這需要根據具體情況而定。這些飼養管理到位了，就可以有效避免仔豬在斷奶期間的高死亡風險。
基於全方位營養理念，建明工業替代飼用抗生素產品在中國養豬企業有哪些應用？
何雅林：
全方位營養理念更多是指導性的，指導怎麼開發營養方案。基於全方位營養，建明工業已研發出許多產品及相關解決方案。現在，正在擴展開發的產品也是按照全方位營養理念來進行。如，2017年3月，建明工業收購了美國Algal Scientific公司以及其β葡聚糖技術，這一獨特的技術可以替代飼用抗生素和高劑量氧化鋅的問題。再比如說，益生菌方面，我們開發出的克洛生，它提供特殊的殺滅腸道致病菌的功能——非廣譜而是針對革蘭氏陽性菌，如產氣莢膜梭菌等，維持腸道菌群平衡，提高動物生產性能。
目前，在實踐應用方面，“克洛生+精油”是非常好的替代方案。我經常給養殖場推薦“益生菌+精油+複合蛋白酶+複合酶製劑+酸化劑+飼養管理”的組合方案。但是，同樣一個方案，使用不同的產品，效果是不一樣的。因此，在這種方案裡面，需要篩選有效的產品，找出適合自己養殖場的。如果選擇不同廠家的產品進行組合，使用效果往往不同。同時，我們給客戶推薦這個方案的時候，會通過實驗室評估的直觀資料教給客戶怎麼來評判這類產品是否有效、需要加多大劑量。
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