桑白皮為桑科植物桑的根皮， 又稱為桑根白皮、桑根皮、桑皮、白桑皮， 在秋末葉落時至次春發芽前採挖根部， 刮去黃棕色粗皮， 縱向剖開， 剝取根皮， 然後曬乾， 常用于常咳嗽肺熱痰多的可以吃桑白皮， 桑白皮是可以提高抵抗力， 日常沒事的時候， 可以泡水來喝， 不會影響功效的。
桑白皮有清肺平喘， 利水消腫的功效， 用於肺熱咳喘、痰多、面目浮腫、小便不利等症， 以及桑皮甘濇性微寒， 清肺化痰止熱咳， 面部浮腫須當用， 瀉肺火邪功不淺， 而且桑白皮還有著保護肝臟， 護肝， 降低血壓， 止血的效果， 另外攝入桑白皮後還可以促進心血管健康以及鎮痛、安神、抑菌、利尿等功效， 桑白皮還可以修復組織細胞 桑白皮有修復受損組織細胞， 淡化疤痕， 利水消腫之功效。
桑白皮可以清降肺氣， 通調水道而利水， 可用於全身水腫， 面目肌膚浮腫， 脹滿喘急， 小便不利者等用， 也可配搭茯苓皮、大腹皮等使用， 而且桑白皮外用確實可以營養美白肌膚， 尤其是含蛋白質對於肌膚有非常好的效果， 以及白皮有止血清肝之功， 可治衄血、咯血及肝陽肝火偏旺之高血壓症， 除此之外需注意肺虛無火力、便多及風寒咳嗽忌服桑白皮。
桑白皮可以作為人們廚房中的食物配料， 做成很多的美食， 食用桑白皮可以潤肺止咳、去水腫的作用， 桑白皮有很多的做法如桑白皮茯苓豬骨湯、桑白皮蘆根飲等， 美食， 記得了肺虛無火力、風寒咳嗽的人和小便通利的人是不能服用的。