中國豐富的野生菌資源，
是亟待開發的健康飲食之庫，
但過去只將其長期出口日本及歐美國家。
隨著生物技術的發展，
人們對菌菇的獨特功效有了深刻的認識，
意識到“一葷一素一菌”才是合理的膳食結構。
人體攝入蛋白的主要來源是動物性食品，
這些食品蛋白質含量很高，
但同時又含有較多的脂肪和膽固醇，
過量食用， 易發胖， 引發各種心血管疾病。
這便是食用菌倍受人們青睞的原因所在。
植物蛋白質主要存在於蔬菜中，
但通常含量較低，
而食用菌蛋白質含量高出蔬菜幾倍乃至幾十倍。
現代營養學家研究表明，
食物中人體必需氨基酸的有無，
是評價食品營養高低的主要指標。
食用菌中人體必需的8種氨基酸含量齊全而且甚高。
食用菌的脂肪含量低，
並且這些脂肪的特點是不飽和脂肪酸含量高，
由於食用菌具有高蛋白、低脂肪的特點，
所以是動脈硬化、心血管疾病患者理想的保健食品，
又是理想的減肥食品。
很多食用菌都含有一些特殊的生理活性的多糖類物質，
可增強人體的免疫力，
抑制腫瘤的生長，
食用菌尚含有多種維生素和礦物質、無機鹽等營養物質。
總之， 食用菌集各種營養為一身。
營養價值達到“植物性食品的頂峰”，
是理想的保健品，
被推薦為當今世界“十大健康食品”之一。
科學家預言，
食用菌將成為21世紀人類食物最主要的來源。
許多食用菌既是美味佳餚，
又具有獨特的醫療作用，
這一事實日益為人們所矚目。
我國勞動人民利用食用菌治病，
在漢朝《神農本草經》已有記載，
總數不下百種。
明代《本草綱目》也有收錄，
食用菌數百年在醫治疾病上得到廣泛使用，
並出現了不少秘方和單方，
是我國中醫學寶庫中的一塊瑰寶。
中醫學一般認為，
菌類具有益氣、清神、理腸胃、滋陰壯陽等功效。
現代醫學認為，
菌類具有治病防癌、美容減肥、強身健體、延年益壽等功效，
但不同的菌類還有其獨特的醫療作用。
· 重 · 點 · 來 · 啦 ·
真菌多糖的藥理作用與其他多糖的區別
核心成分-真菌多糖
普通多糖在食物當中都有，
一般存在于澱粉， 樹木中。
而存在於珍稀食用菌如灰樹花， 茯苓等當中的稱為真菌多糖，
是一類具有廣泛藥理活性， 功效十分顯著的活性物質。
真菌多糖
如灰樹花多糖、蟲草多糖、柏樹菌多糖、雲芝多糖、
茯苓多糖、蜜環菌多糖、靈芝多糖等
進入人體內不會被消化分解掉，
而會通過吸收，
直接與人體細胞膜上的受體結合。
由此原理，
從而能發揮藥理活性。
普通多糖因為單糖分子構成的原因，
進入人體後會被很快分解為葡萄糖，
因而對機體只能提供能量，無藥理活性。
真菌多糖與細胞健康
細胞健康是人體健康的基礎，
人體約由60萬億個細胞構成，
每秒鐘約有50萬個細胞死亡，
同時也會有50萬個細胞再生，
死亡的細胞超過人體細胞總數的70%時，
人的壽命也告終結。
真菌多糖-細胞的修復劑
細胞膜上的受體常會因各種傷害而脫落，
比如：農藥、化學藥品、食品添加劑、輻射、
精神壓力、吸煙、酗酒、人體自然衰老等。
細胞膜上的受體脫落後，細胞間質中的多糖
就會主動聯結上去，形成一個動態平衡。
但形成平衡的時間有快慢，
生命力強的機體，
細胞間質中貯存的多糖較多，
細胞受體受到損傷後修復快；
年老體弱、生活環境差的人，修復慢。
所以導致這部分人群體內的細胞膜上受體少，
細胞功能就會下降產生疾病。
真菌多糖能及時補充細胞間質中缺乏的多糖，
使受損細胞及時修復，從而使人體保持細胞健康。
實驗證明
真菌多糖能夠明顯提高衰老細胞活性與細胞壽命。
真菌多糖提高免疫力
多糖的藥理作用在於提高機體免疫功能，
提高骨髓、脾臟、肝臟、血液細胞
合成DNA、RNA蛋白質和其他生物活性物質的能力，
提高血紅蛋白攜氧、供氧量，提高肝臟解毒能力，
抗放射、抗化學藥害，消除自由基，加速血液迴圈，
提高細胞內酶活性，抗疲勞等效果。
◆ ◆ ◆ ◆ ◆
真菌多糖的主要功效
1、降血脂，調節血壓；
2、降血糖：促進胰島素的分泌，提高人體對糖的負荷；
3、抑制腫瘤活性：抗突變，抗氧化，誘導腫瘤細胞的凋亡；
4、護肝：促進肝細胞的恢復，預防肝硬化；
5、抗衰老：調節神經內分泌免疫系統平衡，調節神經系統，改善睡眠品質；
6、潤腸通便，雙向調節免疫，抗輻射和增強骨髓造血功能的作用。
因而對機體只能提供能量，無藥理活性。
真菌多糖與細胞健康
細胞健康是人體健康的基礎，
人體約由60萬億個細胞構成，
每秒鐘約有50萬個細胞死亡，
同時也會有50萬個細胞再生，
死亡的細胞超過人體細胞總數的70%時，
人的壽命也告終結。
真菌多糖-細胞的修復劑
細胞膜上的受體常會因各種傷害而脫落，
比如：農藥、化學藥品、食品添加劑、輻射、
精神壓力、吸煙、酗酒、人體自然衰老等。
細胞膜上的受體脫落後，細胞間質中的多糖
就會主動聯結上去，形成一個動態平衡。
但形成平衡的時間有快慢，
生命力強的機體，
細胞間質中貯存的多糖較多，
細胞受體受到損傷後修復快；
年老體弱、生活環境差的人，修復慢。
所以導致這部分人群體內的細胞膜上受體少，
細胞功能就會下降產生疾病。
真菌多糖能及時補充細胞間質中缺乏的多糖，
使受損細胞及時修復，從而使人體保持細胞健康。
實驗證明
真菌多糖能夠明顯提高衰老細胞活性與細胞壽命。
真菌多糖提高免疫力
多糖的藥理作用在於提高機體免疫功能，
提高骨髓、脾臟、肝臟、血液細胞
合成DNA、RNA蛋白質和其他生物活性物質的能力，
提高血紅蛋白攜氧、供氧量，提高肝臟解毒能力，
抗放射、抗化學藥害，消除自由基，加速血液迴圈，
提高細胞內酶活性，抗疲勞等效果。
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真菌多糖的主要功效
1、降血脂，調節血壓；
2、降血糖：促進胰島素的分泌，提高人體對糖的負荷；
3、抑制腫瘤活性：抗突變，抗氧化，誘導腫瘤細胞的凋亡；
4、護肝：促進肝細胞的恢復，預防肝硬化；
5、抗衰老：調節神經內分泌免疫系統平衡，調節神經系統，改善睡眠品質；
6、潤腸通便，雙向調節免疫，抗輻射和增強骨髓造血功能的作用。