文丨酒業家團隊
隨著消費升級及消費分層兩大趨勢的並行， 為滿足消費細分帶來變化， 白酒行業產生了許多細分品類及產品。
近日， 宜賓涼露酒業有限公司根據市場需求， 為喜歡吃辣的消費者推出了專屬白酒產品涼露酒。 據介紹， 該產品是辣菜餐飲終端的最佳選擇， 有增進食欲、吃辣更香， 可讓消費者提升約30%點菜量的功效。 酒業家記者從涼露的品鑒會現場獲悉， 該產品為125ml裝小瓶白酒， 市場零售價位29元/瓶， 目前已在成都及四川的餐飲管道鋪貨及銷售。
中國烹飪大師、國家一級評委劉國兵在接受酒業家記者採訪時指出， 涼露運用“精准酵餾”的特有技術， 兼采國內外蒸餾酒工藝之所長， 酒中含有精准發酵產生的涼潤物質。 吃辣喝涼露， 酒中的涼潤物質通過影響感覺受體(TRPV1與TRPM8)， 喚醒被辣得麻木遲鈍的味覺、提升口舌對美味的感知， 讓吃辣更香；同時舒緩辣椒素對胃腸的刺激,減輕胃腸肛的燒灼感， 讓吃辣更爽。
而宜賓涼露酒業有限公司委託江南大學生物工程學院所做的《涼露酒（微涼型）在吃辣時的飲用感受潛在消費者產品測試報告》中顯示， 他們通過調研選擇對吃辣反應較為突出的地域，
通過測試在吃中辣火鍋飲用涼露酒(微涼型， 50-250ml)過程中及第二天的身體反應所得出的資料顯示， 吃辣消費者的口腔、胃部、腸道等關鍵器官的改善率非常高， 對腹瀉、胃痛等多種飲酒後的不適症狀有明顯的改善作用， 十分符合喜歡吃辣的消費者對飲酒的需求。
據統計， 我國目前吃辣的人群數量高達5億人， 此類產品市場潛力巨大。 而作為研發方的宜賓涼露酒業有限公司， 在消費者需求細分研究方面所作出的嘗試， 也為白酒行業未來在產品細分方面的發展提供了可借鑒的樣本。