生活中我們對雞蛋早已不陌生， 雞蛋為我們日常生活提供了豐富的營養。 雞蛋的做法五花八門， 但今天陳銀魁教授要為我們介紹的不是雞蛋， 而是雞蛋裡被忽視的一寶——雞蛋黃。
陳銀魁教授說， 現在依然有很多家長會用到這樣的偏方：糖水蛋花湯或是水沖雞蛋治療小朋友的咽喉腫痛， 治療關鍵就在於這蛋黃裡面。
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陳銀魁教授講， 蛋黃在中藥裡名為“雞子黃”， 其名在《本草綱目》中有明確記載。 其他著作如《本草便讀》中記載：“雞子內黃外白， 入心肺， 寧神定魄， 和合熟食， 亦能補益脾胃；生沖服之， 可以養心營， 可以退虛熱。 ”明代醫術《醫學入門》也談到：“生絞入藥， 除煩熱；豁開淡煮， 卻痰潤聲， 養胃， 益心血。 ”總結雞子黃性味歸經， 味甘， 性平。 歸心、腎、脾經。
①《千金·食治》：“微寒。 ”
②《本草再新》：“味甘， 性平， 無毒。 入心、肺、腎三經。 ”
③《長沙藥解》：“微溫， 入足太陰脾、足陽明胃經。 ”
④《綱目》：“甘， 溫， 無毒。
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所以陳銀魁教授總結說雞子黃功效主治為：
滋陰潤燥；養血熄風。 主治心煩不得眠；熱病痙厥；虛勞吐血；嘔逆；下痢；燙傷；熱瘡；肝炎；小兒消化不良。
由此我們可知， 雞蛋也為血肉有情之品， 能補陰， 而其中的雞子黃， 能養肺腎之陰以交心。 我們曾說過阿膠也是血肉有情之品， 從某種角度看， 雞子黃的功效也可媲美阿膠。
陳銀魁教授還強調雞子黃的藥用價值在中醫學經典著作《傷寒論》裡運用也不少， 如黃連阿膠湯、阿膠雞子黃湯等， 常與阿膠同用以增強滋陰之功， 是中藥方劑裡常見的一組藥對。
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那我們如何在日常生活中食用雞子黃以達到一個食療補陰的功效呢？陳銀魁教授介紹了下面兩道湯食， 希望對大家有幫助。
清肺火：綠豆糖水蛋花湯
材料：雞蛋、白糖/冰糖、綠豆
做法：雞蛋洗淨後打到碗裡， 加一點白糖攪拌下；綠豆煮水， 將要開花， 湯還是綠色時， 盛出綠湯直接沖到打好的雞蛋碗裡， 邊沖邊攪拌， 生雞蛋的顏色變黃即可。
滋肺陰：百合雞子黃湯
材料：幹百合30克、雞蛋1個、冰糖
做法：幹百合洗淨， 放入砂鍋內， 加水大火燒開後再小火煮40分鐘， 再加一個雞蛋黃， 攪拌均勻， 加冰糖調味即可。
兩個小方補益之力平和， 適宜平日有傷陰之兆時自行製作服用。 在乾燥的季節裡來一碗香甜的糖水， 想必也是極好的。
醫學指導：北京市東城中醫醫院陳銀魁 教授
供稿：北京市東城中醫醫院