醬油
中國人開門七件事， 柴米油鹽醬醋茶。 其中醬指的就是醬油， 它排在第四位， 是人們日常生活中不可缺少的。 不過， 近些年來，
一起來瞭解醬油的致癌“嫌疑”：
1、關鍵字：嗜鹽菌
有人說醬油中存在嗜鹽菌， 能長期存活。 沒錯， 醬油確實可能被嗜鹽菌污染，
2、關鍵字：黃麴黴毒素
有人說醬油中的黃麴黴毒素會導致肝癌。 事實卻如此， 不過國家相關標準有規定， 無論烹調醬油還是餐桌醬油， 黃麴黴毒素B1都不得超過5μg/L。 那麼， 吃醬油是否會致肝癌， 關鍵是所吃的醬油是否合格了！
3、關鍵字：4-甲基咪唑
有人說醬油中存在致癌物4-甲基咪唑。 這種物質來自醬油中添加的焦糖色。 事實是， 不是所有醬油都有4-甲基咪唑這種物質；其次， 有的醬油由於加工方法不同， 確實會有， 一般微量， 除非天天吃醬油， 不然攝入的那點4-甲基咪唑估計不足為懼。
4、關鍵字：亞硝胺
有人說醬油含有亞硝酸鹽， 理論上亞硝酸鹽可以與胺類反應生成亞硝胺， 但這個過程依賴亞硝酸鹽和胺類的量以及特定的pH值、溫度和某些微生物的存在。 實際情況下， 只要不是大量攝入亞硝酸鹽， 就無需擔心亞硝胺的問題。 這個問題就如同喝水就中毒的說法一樣。 只要不是每天受刑般被人強迫大量灌水，
然而， 事情並不樂觀。 國人確實吃太多醬油了， 不管是炒菜還是燉肉抑或涼拌菜， 都少不了醬油， 醬油增加鮮味的另一面， 即致癌特性一定程度上開始顯現。 加之平時人們進食過多油炸、高熱垃圾食物等不良飲食習慣。 這同樣會致各種癌。
好消息是， 如果說醬油會致肝癌。 那麼， 茶則是化解疾病的好東西了。 兩者同樣屬於中國人的“開門七件事”。 而茶總是一股清風， 名聲頗佳。 古醫有雲：茶乃百藥之藥。 這並不誇張。 注：此茶並不單措茶樹葉， 而泛指用植物葉、根莖等泡水喝的飲料。
舉個很好的例子， 河池人， 平時好酒肉， 可是他們卻很健康， 特別是河池所轄的巴馬、鳳山等， 更是多健康長壽老人。 這和當地人用喜歡用龍鱗草泡茶喝有很大的關係。
當地人，喝這個，初衷是解酒、除油膩。但卻達到了護肝、排毒等作用。這種飲食的相對均衡性，讓河池人保持了足夠的健康，遠離了各類疾病。
不管怎麼樣，中國人幾千年吃醬油的習慣不會改變，事實上也沒有太多東西需要擔心。均衡的飲食，多吃新鮮的水果蔬菜，讓身體保持一種良好的動態平衡，這就是健康。
當地人，喝這個，初衷是解酒、除油膩。但卻達到了護肝、排毒等作用。這種飲食的相對均衡性，讓河池人保持了足夠的健康，遠離了各類疾病。
不管怎麼樣，中國人幾千年吃醬油的習慣不會改變，事實上也沒有太多東西需要擔心。均衡的飲食，多吃新鮮的水果蔬菜，讓身體保持一種良好的動態平衡，這就是健康。