江浙滬皖又下暴雪了
這個天能堅持上班的都是勇士
如果沒什麼事在家待著是最好的
刷刷手機、窩窩被子、看看電視…
總之為了安全儘量少出門吧
當然別忘了為健康
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有四川網友拍下社區曬香腸的場景：防護欄下掛著一排排的香腸， 密密麻麻不透風。
仿佛隔著螢幕也能聞到煲仔飯的味道。
此圖一出， 頓時有人流著哈喇子表示， 願意為了這堆香腸， 嫁進豪門↓↓↓
熱門評論中， 更有北方網友發出了直擊靈魂的拷問↓↓↓
眼看著評論區從“應該曬乾還是熏幹”的討論， 被帶偏到“南方年貨和北方年貨哪個更豐富”上去。
其實關於過年的南北差異， 每一次都能引發地域大戰。
爭議最多的還是關於吃的：吃餃子還是年糕？香腸和臘肉哪個更香？白酒和米酒誰吊打誰？牛肉幹或堅果誰能穩居零食王座？
畢竟， 中國人過年的回憶， 就是幾代人關於吃的記憶。
南北年貨究竟有哪些差別？
我跟多位來自全國各地的資深吃貨聊了聊， 然後邊流口水邊寫下了下面的文字==
南北PK ROUND 1
烤全羊VS殺年豬， 哪個更生猛？
北
羊肉是北方年味中不可或缺的時令食材。 不管是內蒙的錫盟還是新疆的喀什， 烤全羊都算得上絕對硬菜。
上好的羔羊被醃制入味後上爐， 烤是關鍵。
先用200多攝氏度的火烤兩個半小時， 取出來刷上一層脆皮水， 稍微烤一下， 刷明油， 最後用300攝氏度的高火繼續烤兩個小時。
一盤亮閃閃、潤滋滋的烤羊肉就此出爐。
佐料有蔥段、蒜泥、麵醬還有草原獨有的韭花，
南
四川涼山的彝族， 則從臘月起就要準備殺年豬。
最高貴的一道菜當屬橄欖肉——並不是拿著橄欖枝串肉來烤， 而是先放掉沿豬心附近的一包熱血， 再取豬背上最嫩的那一塊裡脊切片， 和著橄欖皮等碎末拌在一起生吃。
烤肉也是有的。
直徑一米多的大扁火盆， 加上鐵絲網， 先鋪上豬肝、豬脾等下水， 然後是豬前腿的小塊瘦肉， 再到大排、小排、五花， 按照順序一圈一圈地從裡向外擺開。
足足有200多斤。
南北PK ROUND 2
山鯰魚PK馬鮫魚， 哪條更鮮美？
北
根河地處內蒙古自治區呼倫貝爾市， 被譽為“中國冷極”。這裡歷史最低氣溫達到零下58度，與室內20度形成鮮明對比。
臘月，根河的冷水魚依然活躍：山鯰魚、狗魚、細鱗魚、滑子魚、羅哲魚等，一層一層密密麻麻。
當地人在冰面上走，能看到冰下的魚，“喜歡哪條就叉哪條”。
山鯰魚最佳。肉質細嫩，屬於“蒜瓣肉”，有分層，有嚼勁，沒有脊間刺。做法也簡單，在清水鍋裡燉，只放點鹽就很好吃。
南
馬鮫魚是海南崖州人從小吃到大的。與江浙一代人酷愛河鮮相反，對於嶺南一帶的人而言，河魚似乎是上不了檯面的。
最好的還得是海魚。
春節前後，是撈捕馬鮫魚的季節。島上的每個菜場，都能看到躺在案板上的碩大的馬鮫魚。香煎最常見，一碗白飯，兩片馬鮫魚，蘸一點醬油，辣椒，加上一點小桔子汁，滋味清爽又可口，是海南人最淳樸的做法。
新鮮的馬鮫魚頭做湯也是妙不可言，不放任何味精，只加少許鹽和幾滴油就十分美味。
南北PK ROUND 3
餃子VS年糕，哪種更“講究”？
北
餃子是北方人餐桌上最活躍的存在：
伏天要吃——“頭伏餃子二伏面”；立秋要吃——“貼秋膘”；立冬要吃——“立冬補冬，補嘴空”；冬至要吃——“冬至吃水餃不凍耳朵”；正月初五要吃——“破五”
唯有除夕夜的餃子，排場最大。
豬肉得是夾心肉，脂肪分佈均勻，不柴不膩；剁餡必須肥三瘦七，比例剛好；白菜脆甜，韭菜嫩綠，餃子皮自家擀，包餃子的時候全家一起動手，誰也不會吃現成的。
南
南方的寧波人則堅信“過大年時吃年糕”，因為年糕寓意著年年高升。
上等的糯米，經過洗米、浸米、磨粉、榨粉、擦粉、蒸粉、舂粉、揉粉、制糕等多道工序，製成軟和的年糕。
可蒸著吃，炸著吃，也可以切成片和冬筍、雪裡蕻、韭黃等一起炒；甚至加桂花、糖、甜酒釀等入鍋煮，做成軟乎乎、熱騰騰的酒釀小圓子。
南北PK ROUND 4
九大碗VS水八仙，葷與素誰輸誰贏？
嚴格來說，葷素之爭與南北地域無直接關係，但是地理環境的不同，確實造成了食材選擇上的天壤之別。
北
山西平遙的主婦，過年前就開始準備九大碗：
用土陶碗蒸上各種半熟的肉食，放在院子空水缸裡，逐漸風乾，吃的時候只需回鍋一蒸，扣在盤子裡直接上桌。
九大碗必不可少的是肘子、燒肉、大肉、酥肉、丸子、醬梅肉等幾道葷菜。上桌前，還要用搗碎的豬大骨和雞肉在水中煮三四個小時，熬成高湯後澆在熱騰騰的燒肉合碗子上。
做好的合碗子，鬆軟嫩滑，入口即化。平遙人的豪氣便在這一碗碗的肉食裡。
南
蘇州人過年要吃水八仙：
慈姑裹著泥出生，洗淨切片炒大蒜，吃的噴香；芡實熬進糖粥裡，掛著桂花香氣，甜中透著韌勁。
去殼紅菱加入陳年酒糟調治的老鹵浸泡，下酒最佳；茭白細嫩又輕盈的肉感，柔軟如娟，博人喜愛。
蓮藕填糯米，熬成紫紅色後浸在深紅半透的桂花蜜糖中，粉嘟嘟；蓴菜燒湯，從口滑到胃；水芹炒香乾，一口脆嫩夾著軟韌；荸薺脆生生，直接當水果吃最好。
澤國水鄉的風情，化入一道道水八仙裡。
年貨
全國各地的年貨清單，遠不止以上8種可以代表；同一地域的每個家庭，年貨的籌備也不盡相同。
特別是在物流和保鮮技術高度發達的今天，爭論南北年貨的差異，是像是一場滿足大眾娛樂的口舌之爭。
更大的改變則體現在年貨的概念上。單就食品而言，以前辦年貨，很多都是平時捨不得買的東西，一旦買來，必是細細烹飪的。如今，不必等到過年，很多食材都是日常負擔的起，想買就買。但人們烹飪的熱情反倒沒有以前高了，“每逢過年胖三斤”甚至成為一種甜蜜的負擔。
於是一方面我們坦然地承認——年味愈發寡淡了；另一方面，在“剁手大戰”中的買買買熱情逐年上升。
因為年貨，始終是過年最醒目的一張標籤。
話題互動
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被譽為“中國冷極”。這裡歷史最低氣溫達到零下58度，與室內20度形成鮮明對比。臘月，根河的冷水魚依然活躍：山鯰魚、狗魚、細鱗魚、滑子魚、羅哲魚等，一層一層密密麻麻。
當地人在冰面上走，能看到冰下的魚，“喜歡哪條就叉哪條”。
山鯰魚最佳。肉質細嫩，屬於“蒜瓣肉”，有分層，有嚼勁，沒有脊間刺。做法也簡單，在清水鍋裡燉，只放點鹽就很好吃。
南
馬鮫魚是海南崖州人從小吃到大的。與江浙一代人酷愛河鮮相反，對於嶺南一帶的人而言，河魚似乎是上不了檯面的。
最好的還得是海魚。
春節前後，是撈捕馬鮫魚的季節。島上的每個菜場，都能看到躺在案板上的碩大的馬鮫魚。香煎最常見，一碗白飯，兩片馬鮫魚，蘸一點醬油，辣椒，加上一點小桔子汁，滋味清爽又可口，是海南人最淳樸的做法。
新鮮的馬鮫魚頭做湯也是妙不可言，不放任何味精，只加少許鹽和幾滴油就十分美味。
南北PK ROUND 3
餃子VS年糕，哪種更“講究”？
北
餃子是北方人餐桌上最活躍的存在：
伏天要吃——“頭伏餃子二伏面”；立秋要吃——“貼秋膘”；立冬要吃——“立冬補冬，補嘴空”；冬至要吃——“冬至吃水餃不凍耳朵”；正月初五要吃——“破五”
唯有除夕夜的餃子，排場最大。
豬肉得是夾心肉，脂肪分佈均勻，不柴不膩；剁餡必須肥三瘦七，比例剛好；白菜脆甜，韭菜嫩綠，餃子皮自家擀，包餃子的時候全家一起動手，誰也不會吃現成的。
南
南方的寧波人則堅信“過大年時吃年糕”，因為年糕寓意著年年高升。
上等的糯米，經過洗米、浸米、磨粉、榨粉、擦粉、蒸粉、舂粉、揉粉、制糕等多道工序，製成軟和的年糕。
可蒸著吃，炸著吃，也可以切成片和冬筍、雪裡蕻、韭黃等一起炒；甚至加桂花、糖、甜酒釀等入鍋煮，做成軟乎乎、熱騰騰的酒釀小圓子。
南北PK ROUND 4
九大碗VS水八仙，葷與素誰輸誰贏？
嚴格來說，葷素之爭與南北地域無直接關係，但是地理環境的不同，確實造成了食材選擇上的天壤之別。
北
山西平遙的主婦，過年前就開始準備九大碗：
用土陶碗蒸上各種半熟的肉食，放在院子空水缸裡，逐漸風乾，吃的時候只需回鍋一蒸，扣在盤子裡直接上桌。
九大碗必不可少的是肘子、燒肉、大肉、酥肉、丸子、醬梅肉等幾道葷菜。上桌前，還要用搗碎的豬大骨和雞肉在水中煮三四個小時，熬成高湯後澆在熱騰騰的燒肉合碗子上。
做好的合碗子，鬆軟嫩滑，入口即化。平遙人的豪氣便在這一碗碗的肉食裡。
南
蘇州人過年要吃水八仙：
慈姑裹著泥出生，洗淨切片炒大蒜，吃的噴香；芡實熬進糖粥裡，掛著桂花香氣，甜中透著韌勁。
去殼紅菱加入陳年酒糟調治的老鹵浸泡，下酒最佳；茭白細嫩又輕盈的肉感，柔軟如娟，博人喜愛。
蓮藕填糯米，熬成紫紅色後浸在深紅半透的桂花蜜糖中，粉嘟嘟；蓴菜燒湯，從口滑到胃；水芹炒香乾，一口脆嫩夾著軟韌；荸薺脆生生，直接當水果吃最好。
澤國水鄉的風情，化入一道道水八仙裡。
年貨
全國各地的年貨清單，遠不止以上8種可以代表；同一地域的每個家庭，年貨的籌備也不盡相同。
特別是在物流和保鮮技術高度發達的今天，爭論南北年貨的差異，是像是一場滿足大眾娛樂的口舌之爭。
更大的改變則體現在年貨的概念上。單就食品而言，以前辦年貨，很多都是平時捨不得買的東西，一旦買來，必是細細烹飪的。如今，不必等到過年，很多食材都是日常負擔的起，想買就買。但人們烹飪的熱情反倒沒有以前高了，“每逢過年胖三斤”甚至成為一種甜蜜的負擔。
於是一方面我們坦然地承認——年味愈發寡淡了；另一方面，在“剁手大戰”中的買買買熱情逐年上升。
因為年貨，始終是過年最醒目的一張標籤。
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