徐琨(右)在異國他鄉開飯館 圖片由徐琨本人提供
這是徐琨開飯館的第三個年頭。 過元旦時， 他貼了一副對聯：順風順水順人意，
這個名為“秦廚房”的飯館， 開在泰國清邁。 作為老闆的徐琨， 希望將地道的西安風味， 傳遞給世界各地的遊客。
從西安定制鐵鍋和碗
徐琨40歲， 自稱“西安娃”。
去泰國之前， 他和妻子都在西安工作， 屬於高職位、高薪水一族。
2011年春節， 一家人去泰國過年， 經過清邁時， 愛上了這裡。 清邁在泰國北部， 是文化古城， 以玫瑰花著稱， 發達程度僅次於首都曼谷。
“一下子就愛上了這裡。 ”昨天， 徐琨在接受三秦都市報記者採訪時介紹， 當年回國後， 他和妻子又去了泰國很多次， 兩人決定辭職， 在清邁開一家飯館， 賣西安小吃。
“秦人秦味嘛， 於是就有了‘秦廚房’這個名字，
在異國他鄉開飯館， 並不是件輕鬆的事。 徐琨面臨的第一個問題就是， 如果賣西安小吃， 食材怎麼解決?
“有些食材， 可以在當地華人市場買， 但是有些食材不能替代， 否則吃起來就不地道了。 ”徐琨說， 飯館最早賣的是涼皮、肉夾饃， 品種雖然單一， 但是格外火爆， 尤其深受當地華人、中國遊客的喜歡。
後來， 又增加了油潑面、大盤雞、拉條子、酸菜炒米飯、幹鍋豬蹄。 為了確保口味， 做涼皮的油潑辣子， 做肉夾饃的花椒、孜然、豆瓣醬， 都是從西安空運的。 連蒸涼皮的鐵鍋、盛飯的洋瓷青花碗， 都是徐琨特意從西安定制的。
讓全世界愛上西安味兒
來泰國前，
2015年5月， 飯館開業了。 “當時客人以中國人居多， 2016年， 飯館搬到了現在的新址， 吸引了全世界的遊客， 泰國當地人也增加了很多， 不少都是回頭客， 他們很喜歡西安味道。 ”
徐琨說， 清邁當地人吃的主要是咖喱飯、炒粉、臘腸之類， 西安小吃還是很受歡迎的。 一次， 一位剛從西安旅遊回來的泰國人， 慕名到了徐琨的飯館。 “在泰國還能吃上涼皮， 太解饞了。 ”吃完後， 這位泰國人說， 這個味道， 不輸于他在西安吃過的。
生意越做越紅火， 徐琨和妻子開始教泰國人做西安飯， 比如怎麼蒸涼皮， 怎麼煮肉， 他的店裡也招聘了不少泰國員工。