年貨零食中， 當然少補了巴旦木。
巴旦木可謂堅果中的人氣明星——
對上班族來說， 早餐食物種類不夠， 巴旦木來湊；
對減肥瘦身者來說， 巴旦木是減肥必備美食；
對腦力勞動者來說， 巴旦木益智醒神。
巴旦木到底是何方堅果？
巴旦木的由來
巴旦木是一種乾果， 看起來有些像杏仁， 有人便把它與杏仁混為一談。
其實， 巴旦木和杏仁是兩種完全不同的乾果。 巴旦木是扁桃的內核， 杏仁是杏子的內核。
巴旦木屬於第三紀子遺植物， 被譽為活化石， 與核桃、榛子、腰果一起並稱世界四大著名乾果。
巴旦木也稱巴達木、巴旦姆， 是維吾爾語的音譯詞。 古時候稱扁桃、扁桃核、婆淡樹， 從波斯傳入我國， 已有一千三百多年的種植歷史。
在新疆， 巴旦木主要產于南疆喀什地區的疏勒縣、英吉沙縣、莎車縣和葉城縣等地， 是維吾爾人最為珍視的乾果。
在民間， 維吾爾醫用巴旦木配藥， 治療高血壓、神經衰弱、皮膚過敏、氣管炎、小兒佝僂等疾病。
此外， 巴旦木， 就是“美國大杏仁”。 巴旦木， 學名扁桃仁， 形狀為拉長版的心形。
最初國內的巴旦木， 大都是美國進口的。 為了顯得更加高端大氣上檔次， 商家給它起了一個洋氣的名字——“美國大杏仁”。
直到後來， 大家才發現我們新疆產的巴旦木， 跟“美國大杏仁”是一樣的。
因此， 為了防止混淆視聽， 國家規定：所有巴旦木， 不論是進口的還是本土的， 都叫“巴旦木”。 於是“美國大杏仁”這個名稱， 就見不到了。
巴旦木的營養和功效
巴旦木(Almonds)是一種營養密集型健康零食， 含有蛋白質、膳食纖維、維生素E、胡蘿蔔素， 比其他樹上結下來的堅果營養會多， 且不含膽固醇， 在中國被廣大消費者接受和喜愛作為零食。
巴旦木營養價值很高。 據化驗， 巴旦木內含有植物油55－61%， 蛋白質28%， 澱粉、糖10－11%， 並且含有少量的維生素A、B1、B2和消化酶、杏仁素酶、杏仁成、鈣、鎂、鈉、鉀， 同時含有鐵、鈷等18種微量元素。
美國食品藥品監督管理局對23顆加州巴旦木的營養資料標籤表明， 它們含有6.4克蛋白質， 3.7克膳食纖維， 14.8克脂肪， 7.9毫克維他命E， 9.3克油酸， 3.6克亞油酸， 80毫克鎂。
每天23顆約等於1把， 醫生的建議恰恰是， 每天1把加州巴旦木有利於心臟。 而一把加州巴旦木的維生素E含量， 達到了人體每天所需維生素E的一半
巴旦木中高達70%的不飽和脂肪酸有幫助降低"壞"膽固醇水準，
每日睡覺前細嚼十余粒， 開水沖下， 長期食用， 夜間能通宵熟睡無夢， 身體抵抗力顯著增強， 保持身強體壯
巴旦木有清肺、解饑、散寒、驅風、止瀉之性能， 通常用作止咳去痰， 是治氣管炎、哮喘、還可治胃腸炎和酸堿中毒等。 巴旦木是維吾爾人傳統的健身滋補品。
如果吃太多的話， 容易造成血脂過高等不良反應。 具體如下：
1、腸胃不適：一次吃過多的巴旦木是會加重腸胃的負擔， 導致消化不良， 出現腸胃不適的症狀的。
2、導致發胖：每100g巴旦木中含有大概600大卡的熱量， 而且脂肪、蛋白質、碳水化合物的含量都是比較高的， 如果吃得過多，是容易導致發胖的。
3、導致上火：巴旦木是熱性乾果，而且是含有大量的能量和脂肪的，食用過多容易導致上火，特別是那種濕熱體質、陰虛體質和容易便秘的人群，多吃是極易發生上火現象的。
如何挑選巴旦木
市場目前的巴旦木分：椒鹽類、五香類和本味類。按口味分：味道重、味道淡、五香味、原味類、蒜香味。
看顏色
看顏色，純正的極品巴旦木的顏色非常自然，表皮粗糙，顏色和核桃殼的顏色差不多，一般顏色焦黃的巴旦木是經過加工的椒鹽巴旦木。
看外觀
優質的巴旦木形狀飽滿，仁兒飽滿，精緻，會把外殼頂的鼓鼓的。經過加工好的巴旦木顆粒外露，給人的感覺非常好，使人食欲大振。
仔細聞
你拿起一顆巴旦木聞一聞巴旦木的味道，炒制好的優質的巴旦木聞起來香甜可口，沒有雜味
摸一摸
怎樣區別巴旦木的品質與好壞？
答：巴旦木一般等級分為特級、中級、一般這三大類，區別級別的主要根據是皮厚薄程度，皮越是薄，等級也就越高。其次，要品嘗是否存在異味如：哈喇味、酸味、黴味、苦味、是否長蟲等。再次要看皮的鮮豔程度，新鮮的發亮，陳舊的發暗。
巴旦木如何保存？
答：加工過的巴旦木屬於炒貨類產品，保存的條件要求是陰涼、乾燥，密封的地方保藏，千萬別放到潮濕、高溫的地方，否則，就會引起巴旦木的變質和變味。若有出現回潮的現象，可以放到冰箱收縮水份，或放到鐵鍋、微波爐中炒制一下即可
如果吃得過多，是容易導致發胖的。3、導致上火：巴旦木是熱性乾果，而且是含有大量的能量和脂肪的，食用過多容易導致上火，特別是那種濕熱體質、陰虛體質和容易便秘的人群，多吃是極易發生上火現象的。
如何挑選巴旦木
市場目前的巴旦木分：椒鹽類、五香類和本味類。按口味分：味道重、味道淡、五香味、原味類、蒜香味。
看顏色
看顏色，純正的極品巴旦木的顏色非常自然，表皮粗糙，顏色和核桃殼的顏色差不多，一般顏色焦黃的巴旦木是經過加工的椒鹽巴旦木。
看外觀
優質的巴旦木形狀飽滿，仁兒飽滿，精緻，會把外殼頂的鼓鼓的。經過加工好的巴旦木顆粒外露，給人的感覺非常好，使人食欲大振。
仔細聞
你拿起一顆巴旦木聞一聞巴旦木的味道，炒制好的優質的巴旦木聞起來香甜可口，沒有雜味
摸一摸
怎樣區別巴旦木的品質與好壞？
答：巴旦木一般等級分為特級、中級、一般這三大類，區別級別的主要根據是皮厚薄程度，皮越是薄，等級也就越高。其次，要品嘗是否存在異味如：哈喇味、酸味、黴味、苦味、是否長蟲等。再次要看皮的鮮豔程度，新鮮的發亮，陳舊的發暗。
巴旦木如何保存？
答：加工過的巴旦木屬於炒貨類產品，保存的條件要求是陰涼、乾燥，密封的地方保藏，千萬別放到潮濕、高溫的地方，否則，就會引起巴旦木的變質和變味。若有出現回潮的現象，可以放到冰箱收縮水份，或放到鐵鍋、微波爐中炒制一下即可