小米入脾、胃、腎經， 有健脾和胃的作用。 煮小米粥時的粥油， 具有保護胃粘膜、補益脾胃的功效， 最適合慢性胃炎、胃潰瘍患者食用。 新米的補益效果更佳。
2.安眠色氨酸有調節睡眠的作用， 而小米所含色氨酸含量為穀類之首。 用小米煮粥， 易使人安然入睡。
3.補血健腦補血健腦小米含鐵為大米的4.8倍， 含磷為大米的2.3倍。 是補血健腦的佳品。 在北方， 小米粥加入紅糖和雞蛋， 成為虛寒體質產婦產後調養的營養粥。
4.抗菌作用小米富含氨基酸， 有助於抗菌、預防女性身體炎症。
1、一鍋上好的小米粥， 需選用上等新米。
2、小米最好提前浸泡一小時。
3、然後鍋內按米水1：15左右的比例一次加足了水。
4、水燒開， 然後下米。
5、大火燒開後撇淨浮沫。
6、點幾滴食用油， 然後轉小火。
7、蓋鍋蓋留縫隙煮25分鐘。
8、這是煮了10分鐘後， 小米已經開花拉。
9、煮到25分鐘已經很稠了。
10、敞鍋不停攪動鍋內的粥。
11、小火繼續煮10分鐘關火。
1、小米最好用新米，
2、大火燒開後轉小火慢熬， 整個過程最好不少於30分鐘。
3、點幾滴食用油， 一是防溢， 二是增香增稠。
4、出鍋前一定不停地慢攪大約10分鐘， 這樣出來的小米粥是濃稠香醇呀！
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