“身體不好， 吃個雞蛋， 補充補充營養”；“坐月子就是要多吃雞蛋”；“老人和小朋友記得要每天吃一個雞蛋哦！”。 雞蛋可以說是我們每天最基本的食物之一， 市面上雞蛋的品種也十分豐富， 面對這麼多的種類， 消費者怎樣才能進行明智的選擇呢？現在售賣的大部分雞蛋都是通過飼料飼養的雞下的蛋， 不過， 也有很多追求天然的消費者希望能夠食用那些不是經過飼料飼養， 而是用原來的方法飼養的“走地雞”所下的蛋。 到底哪種比較好？又有什麼分辨方法呢？
土雞蛋
當產蛋雞通過自然散養， 它們的食物主要是地裡的蟲子、野草等天然食物， 沒有經過飼料飼養， 每天在範圍很大的區域自由活動， 那麼這種雞被稱為土雞， 生出來的蛋也就是土雞蛋了。 土雞蛋由於不是經過統一、規模化的飼養， 所以生產出來的雞蛋外觀顏色、大小、內部蛋白和蛋黃比例、營養成分等都參差不一。
仿土雞蛋
仿土雞蛋實際上就是將土雞和飼料雞的飼養方法合二為一。 一般來說仿土雞蛋的個體差異較小， 主要是通過後期的飼料餵養來進行調整， 雞蛋的體積在土雞蛋和洋雞蛋之間。 也有一些是放入了中草藥進行餵養的， 在蛋皮和蛋黃的顏色上會有所差異。
洋雞蛋
洋雞蛋也就是一般雞蛋， 因為有著統一的飼養標準和飼養程式， 所以生產出來的雞蛋品質也比較整齊劃一。
怎樣分辨？
顏色：由於雞的食物不同， 土雞蛋的蛋黃顏色一般為菜花黃或者淺橘色；
蛋黃：土雞蛋的蛋黃不容易破裂， 也十分濃稠；
蛋白：土雞蛋蛋白的結合度很高， 看上去很扎實；
蛋殼：土雞蛋的不是很規整， 一般比較厚；
價格：由於飼養成本較高， 純土雞蛋每個成本價在1.5-2元左右， 所以賣得比較便宜的， 很有可能是通過化學手法冒充或者是仿土雞蛋。
哪個好？
營養成分：土雞蛋由於產蛋雞沒有統一的飼料， 所以根據雞所吃的食物， 雞蛋其中所含的營養會受到影響， 有的可能會有更多的胡蘿蔔素、膽固醇等等， 營養並不均衡。
口感：新鮮的雞蛋， 無論是通過哪種飼養方法， 對於消費者來說並沒有很大區別。
安全性：總體來說， 如果土雞的飼養地沒有很好的安全管控， 其產品的安全性是比飼料飼養的要低的。 在避免藥物污染和抗生素使用的前提下， 飼料餵養的洋雞蛋應該更加安全。