寒冬臘月裡的勁風和低溫乾燥的天氣， 為南北方人製作各種臘貨提供了有利條件， 立冬過後越來越多的人在這個時間段大量製作臘味。
大姐和往年一樣在鋪子上挑選了肉， 但是這塊肉足足有幾十斤重， 以前生活條件不好做得少， 現在一次買幾十斤做， 還買了一隻豬蹄回去煲湯。
製作臘腸極其麻煩， 如果是自己在家做光切肉就得一兩個小時， 灌腸就更久了， 買了肉在市場的一個鋪位上讓人加工省事不少。
灌腸需要兩個人才能進行， 一個人在上面端盆放肉進去， 另一位大姐則拿著腸子塞肉下去， 有了機器的幫助， 香腸做得均勻又好看。
不一會兒， 腸就灌好了， 小販又看著賣肉的鋪子是否有生意做， 不用自己動手掏點加工費就能做得又快又好。
自己買材料讓人做， 自己在旁邊看著， 這樣肉的品質就能保證， 來做香腸的人很多， 一台機器做一盆很快就搞定， 老闆收取加工費。
鋪位上有位大姐專門切肉， 還會拌上調料， 相比在市場上買成品這樣麻煩， 但是卻很放心， 不用擔心肉不新鮮， 添加品質不好的肉進去。
幾十斤的肉很快就加工出來了， 集市上做香腸的鋪位多了起來， 讓人感覺充滿了濃濃的年味， 小編也更喜歡吃自己做得臘腸， 肥瘦正好更好吃。
把灌好的的香腸拿回家就可以曬了，時間越久曬出的臘腸越有味道，過年的時候家裡來客招待客人很方便，也是一道美味的下飯和下酒菜。
在門口的空地上就能晾曬臘腸，晾曬的臘腸總能勾起人的食欲，家裡不僅有香腸，還買了十幾條魚做臘魚，每年過年都必須備足硬貨。
把灌好的的香腸拿回家就可以曬了，時間越久曬出的臘腸越有味道，過年的時候家裡來客招待客人很方便，也是一道美味的下飯和下酒菜。
在門口的空地上就能晾曬臘腸，晾曬的臘腸總能勾起人的食欲，家裡不僅有香腸，還買了十幾條魚做臘魚，每年過年都必須備足硬貨。