“趁熱吃， 容易讓食道癌找上你。 ”
文 | 國館
ID：guoguan5000
01
漢口的張大媽， 57歲。
兩年多前， 偶爾會有胃部反酸的習慣， 但也沒有太在意。
沒想到， 到了近期，
每次只要吃完飯， 胃裡就反酸難受， 還幹嘔、上腹痛得厲害。
發展到最後， 甚至吃什麼就吐什麼， 感覺像是要把五臟六腑都吐出來。
趕緊跑到醫院去檢查， 做CT， 一看就嚇壞了！
醫生發現她的食道裂孔， 撕開了一個直徑6cm的口子， 導致她有一部分的胃， 竟然通過口子， 從腹腔竄到了胸腔， 已經在胸腔中和肺、心臟搶地盤， 還擠壓了心臟。
醫生說， 這種病叫“食道裂孔疝”。
張大媽怎麼就患上這種病了呢？
原來， 張大媽有個不良習慣：吃東西喜歡“趁熱吃”。
尤其愛吃火鍋， 剛從火鍋裡涮出來的食物， 熱氣騰騰、特別燙嘴， 她也不管不顧， 馬上就往嘴巴裡送。
長期這樣吃過燙的食物， 損傷了食道黏膜， 引發慢性食管炎。
然後進一步引發頻繁嘔吐，
張大媽這個病， 歸根結底， 就是因為“趁熱吃”這個不良習慣。
你可能不相信， 覺得奇了怪了。
趁熱吃不好嗎？
不是說對腸胃好嗎？
怎麼就成了不良飲食習慣了？
尤其是在冬天， 在火鍋店滿頭大汗吃著火鍋，
趁熱喝一碗熱氣騰騰的羊肉湯， 補身又暖身， 難道對健康沒好處嗎？
剛剛沖泡好的熱茶， 散發著沁人肺腑的茶香， 趁熱飲下， 難道也不健康嗎？
是的， 還真是這樣， 這並不是誇大其詞、刻意聳人聽聞。
吃飯也好、喝湯喝水也好， 都不宜過燙。
青醫附院營養科主任韓磊表示：“吃飯的溫度應該在35℃到40℃， 溫度高了容易燙傷， 如果溫度到了50℃， 黏膜嬌嫩的會出現黏膜損傷。 ”
口腔、食道、胃部的黏膜， 都要跟著遭殃。
02
一旦長期吃過燙的食物， 造成了黏膜損傷， 那接下來造成的病症， 可就不是鬧著好玩的了。
· 可能導致食道潰瘍、胃糜爛
義烏一位60歲的大媽， 一家人到火鍋店聚餐。
她從煮得滾燙的火鍋中， 夾出一塊豆腐， 直接一口吞了下去。
當時也沒感覺到太大的異樣， 結果兩天以後， 她感到上腹疼痛難忍， 尤其在吃飯以後， 痛起來更加受不了。
趕緊去醫院檢查， 做了個胃鏡， 一看， 發現她食道中下段全是潰瘍， 表面上佈滿了膿苔， 胃糜爛， 十二指腸也有很多小潰瘍。
· 引發慢性咽喉炎和反流性食管炎
年近7旬的許老漢， 身體好、胃口也好。
這天， 他自己做了香噴噴的青菜飯， 舀出來盛上一碗， 馬上就一口吞下， 當時他就被燙慘了， “就像是一團滾燙的火苗， 從咽喉一直滑到胃裡”。
這一下燙得不輕， 食管、喉嚨都被燙傷。
而且最可怕是， 還進一步引發慢性咽喉炎，和反流性食管炎。
從此以後，許老漢“咽喉始終不見好，嚴重的那幾天，一句話都講不了，
飯也吃不下，太痛苦了”。
· 可能導致食道癌
37歲的田女士，雖然是江蘇人，但是尤其喜歡吃麻辣燙。
一天三頓都是麻辣燙，剛燙出來的食物，哪怕再燙嘴她也狼吞虎嚥吞下。
結果漸漸發現，她吞咽不暢，喉嚨總有哽咽感、堵塞感。
去醫院一檢查，壞了！
竟然是食道癌，而且已經發展到了中晚期。
復旦大學附屬腫瘤醫院副院長陳海泉，曾在《醫藥食療保健》雜誌撰文指出：“進食過燙食物與食道癌的發生有密切關係。反復燙傷可構成黏膜淺表潰瘍，招致慢性口腔黏膜炎、食管炎、萎縮性胃炎等病症，長此以往，就會誘發黏膜質的變化，以致癌變。”
而世界衛生組織下屬的國際癌症研究機構(IARC)，也在《柳葉刀·腫瘤學》發佈研究報告指出：飲用65℃以上的熱飲，會增加患食道癌的風險。
中國人偏愛熱食，喜歡趁熱吃，愛吃火鍋、愛喝熱茶。
食道癌成了中國最普遍的四種癌症之一，發病率位居世界首位，與這種飲食習慣恐怕不無關係。
例如，在廣東潮汕地區，食道癌高發，食道癌的發病率與死亡率都雙高。
尤其是在汕頭南澳縣，食道癌死亡率更是高居國內地區第二。
這種情況，恐怕與潮汕地區功夫茶盛行，喝茶講究要“燙”，脫不了干係。
03
要避免因食物過燙導致的黏膜損傷，和更進一步的食道癌等病症，你應該這麼做：
· 熱茶熱湯要冷點再喝
用那種七八十度水剛泡出來的茶，不要立馬就趁熱喝下，最好能等上幾分鐘。
科普作家張傑說：“研究發現，若滾燙的茶水倒出後2分鐘內就喝完，患食道癌的風險會比等4分鐘後再喝上升5倍。”
心急吃不了熱豆腐，心急也喝不了健康的茶水。
· 吃飯要慢慢吃，不要吃得狼吞虎嚥
中國的美食千千萬萬，你數也數不過來、吃也吃不完。
但有一點要記住，再好吃的東西，都不要狼吞虎嚥，才熱乎著、特別燙嘴就囫圇吞下，這樣既是對美食的褻瀆，也是對自己的身體健康不負責任。
參考文獻：
1.陳海泉. 食道癌好發"愛吃燙食"的人[J]. 醫藥食療保健, 2012(11):20-20.
2.小心熱食燙出病[J].發明與創新(大科技),2016(09):55.
3. 佚名. 別再勸人“趁熱吃”！你可知道這是害人呐[EB/OL]. http://health.qq.com/a/20160628/043820.htm4.張傑. 潮汕地區食道癌高發,功夫茶太燙傷食道[EB/OL]. http://cancer.39.net/a/150108/4553058.html5.杜愛芹.食道癌患者的飲食護理及營養支持效果[J].中國處方藥,2014,12(12):138-139.
6.Abdoljalal Marjani,Mohammad Javad Kabir,Shahriyar Semnani,Seyyed Mehdi Sedaghat,Abbas Moghaddami. Esophagus Cancer Incidence among Females in Golestan Province, Iran (2004)[J]. Journal of Medical Sciences,2008,8(1).
— E N D —
作者：國館（ID：guoguan5000），最中國的文化微刊。用文化修煉心靈，以智慧對話世界，在這裡，重新發現文化的魅力。國館2017重磅新書《與世同流，但不合汙》正火熱銷售中。氧氣聽書經授權發佈本文，轉載請聯繫作者。
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中國人偏愛熱食，喜歡趁熱吃，愛吃火鍋、愛喝熱茶。
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尤其是在汕頭南澳縣，食道癌死亡率更是高居國內地區第二。
這種情況，恐怕與潮汕地區功夫茶盛行，喝茶講究要“燙”，脫不了干係。
03
要避免因食物過燙導致的黏膜損傷，和更進一步的食道癌等病症，你應該這麼做：
· 熱茶熱湯要冷點再喝
用那種七八十度水剛泡出來的茶，不要立馬就趁熱喝下，最好能等上幾分鐘。
科普作家張傑說：“研究發現，若滾燙的茶水倒出後2分鐘內就喝完，患食道癌的風險會比等4分鐘後再喝上升5倍。”
心急吃不了熱豆腐，心急也喝不了健康的茶水。
· 吃飯要慢慢吃，不要吃得狼吞虎嚥
中國的美食千千萬萬，你數也數不過來、吃也吃不完。
但有一點要記住，再好吃的東西，都不要狼吞虎嚥，才熱乎著、特別燙嘴就囫圇吞下，這樣既是對美食的褻瀆，也是對自己的身體健康不負責任。
參考文獻：
1.陳海泉. 食道癌好發"愛吃燙食"的人[J]. 醫藥食療保健, 2012(11):20-20.
2.小心熱食燙出病[J].發明與創新(大科技),2016(09):55.
3. 佚名. 別再勸人“趁熱吃”！你可知道這是害人呐[EB/OL]. http://health.qq.com/a/20160628/043820.htm4.張傑. 潮汕地區食道癌高發,功夫茶太燙傷食道[EB/OL]. http://cancer.39.net/a/150108/4553058.html5.杜愛芹.食道癌患者的飲食護理及營養支持效果[J].中國處方藥,2014,12(12):138-139.
6.Abdoljalal Marjani,Mohammad Javad Kabir,Shahriyar Semnani,Seyyed Mehdi Sedaghat,Abbas Moghaddami. Esophagus Cancer Incidence among Females in Golestan Province, Iran (2004)[J]. Journal of Medical Sciences,2008,8(1).
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