年夜飯又稱團圓飯， 是在過年前一家團聚並共度農曆新年的一頓飯， 也是人們一年之中最重要的一頓飯。 因此， 許許多多的人對於過年的回憶， 往往就在年夜飯， 就在一盤盤年菜之中。 本期“美文朗讀”為你帶來由王穎朗讀的陸興安美文《一道吃不夠的年菜》， 一起來聽聽他對年菜的回憶吧！
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一道吃不夠的年菜
文 | 陸興安 朗讀者 | 王穎
我小時候愛吃肉,但家裡窮。 娘經常對我說：“想吃肉,等過年。 ”
過年時， 家裡會燒八大菜， 俗話叫“八樣頭”。 假如大魚大肉買不起,買一丁點“肉香香”,燒道肉嵌油豆腐也可以當作一道大菜。
一般人家在過年前一兩天就辦妥了年菜,那時我家的年菜是我父親下班回家順便帶回來的。 竹籃裡一刀肉一條魚,還有幾十個黃燦燦的油豆腐。 看到大人們出去了,我急忙拿起一個一口吞下肚。 可能是被我父親發覺了,他返身走過來,一聲不響將竹籃掛到牆上。
我從十一二歲開始,天還未亮,娘把我喊起來,要我到鎮上的豆腐店去用黃豆調油豆腐。 她稱好了黃豆,告訴我調多少油豆腐,最後還會叮囑一句：“不要偷吃,吃掉一個我也知道！”
到了年關,油豆腐成了緊俏貨,一天到晚豆腐店旁總是排起長長的隊伍。 一鍋鍋油豆腐熱氣騰騰香氣撲鼻,令人饞涎欲滴。 娘的叮囑我早丟到後腦勺了,一口氣吃了好幾個,滿嘴油香。
沒想到， 我娘像生了千里眼。 她說：“你吃一個解解饞就行， 怎麼偷吃了5個！”我想， 娘不跟在我背後,一定是在訛我。 我賴得很堅決,她卻比我更堅決地說：“一斤油豆腐有38個,我數過的。 這少了5個,你休想耍賴！”我做賊心虛,頓時臉紅耳赤。
我娘燒的油豆腐特別好吃,客人吃了讚不絕口。 被人討問技巧,她卻笑而不答。 於是， 我開始留意了。 其實， 她製作的過程很簡單,一塊裡脊肉剁成肉末,放些薑末,再打開一個雞蛋,取蛋清放進去攪勻後嵌到油豆腐裡,放到水中燒開後用溫火慢熬,一個個油豆腐像小皮球,咬一口,一包鮮湯從嘴角溢出來,滋味無與倫比！
我吃了幾十年的肉嵌油豆腐,我娘燒得最好吃。 過去， 肉嵌油豆腐是春節時才能吃到的菜,現在卻是一道家常菜。 但每到春節時， 它仍是我家缺一不可的年菜！
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編輯丨幹晨浩