回憶隨州的蔢豇圓子

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又快到春節了， 每個人家裡免不了要炸圓子， 如肉圓子、魚圓子、藕圓子、紅薯圓子、豆腐圓子等，

而我卻對蔢豇圓子情有獨鍾。

蔢豇（音gang）豆， 也叫飯豆， 其形如豇豆， 比豇豆短， 長約20釐米左右， 成熟後的蔢豇呈弧形， 籽粒和豇豆籽粒相似， 白色。 過去我們這裡習慣用蔢豇煮粥， 其味醇香， 更多的是用來炸圓子。

蔢豇圓子製作簡單， 炸圓子之前， 先把蔢豇豆用水浸泡上二十四個小時， 撈起， 用清水洗淨， 然後放在石制的舂臼裡搗至三分之一碎（太碎了難煮， 咬不動）， 按照10%的比例兌做豆腐的剩餘料， 即豆渣（兌豆渣是為了園子鬆散， 油炸後口感好）， 再佐以適量鹽、生薑、五香粉等， 拌勻， 做成丸子狀就可下鍋炸了， 待園子變成金黃色， 即可食用， 可冷食（略帶腥味）， 也可在肉湯裡煮食。

還是在母親在的時候， 吃過母親親手做的蔢豇圓子，

母親過世後， 就很少吃了。 記得我打年幼的時候， 對蔢豇圓子情有獨鍾， 後來到外地讀書、工作， 仍然忘不了蔢豇圓子清香可口的味道， 於是每每回老家之前， 就會提前告訴老家的親戚， 多準備一點蔢豇圓子， 當然， 除了吃， 我還會帶一部分回家慢慢品味。 現在年紀大了， 也就很少回老家了， 加上這幾年種植的少， 老家的蔢豇沒有以前多， 所以他們的蔢豇圓子也就越見少了。

其實， 住在城裡不是沒有圓子可吃， 肉圓子、魚圓子、藕圓子、紅薯圓子、豆腐圓子等等比比皆是， 市場上每天都有現炸現賣的， 當然也有蔢豇圓子， 只是他們做的蔢豇圓子沒有母親做的地道， 裡面摻雜的其他材料也多， 根本吃不出那個味道來， 至於肉圓子、魚圓子、藕圓子、紅薯圓子、豆腐圓子等，

覺得早已經吃膩了。

記得去年的春節前夕， 我再次給住在老家的兄嫂打電話， 希望他們在春節的時候能夠多準備一些蔢豇圓子， 意思他們是明白的， 但他們的回答卻是：“今年沒有蔢豇豆。 ”我一聽心裡涼了半截——與妻子商量， 是不是考慮買點蔢豇豆自己在家裡炸一些， 說實話， 對於油炸蔢豇圓子， 我基本上還算個內行， 只是現在變得懶惰了， 加上城裡沒有舂臼， 我的事情又多， 所以就決定買幾斤蔢豇豆送到父親那裡， 讓老父親幫忙炸一些（我父親是一個老廚師）， 此事便定了下來。

過了幾天， 我專門到父親那裡去了一趟， 送去五斤蔢豇豆， 並告訴老人說， 你只幫忙浸泡和舂臼， 其他的事我來做， 到時候你通知我一聲就行。 過了兩天的中午， 父親打來電話， 說今天準備動炸鍋， 問我有沒有時間， 我告訴他說， 有時間。 放下電話， 我騎上摩托車欣然前往。

到父親家裡， 父親一個人在廚房裡， 一切工作已經準備就緒， 我洗了手， 幫忙和蔢豇圓子的原料，

再搓成型， 放在篾篩子裡晾著， 過了一會， 就開始下鍋， 約半個小時， 我的蔢豇圓子才炸好， 放在口裡嘗嘗， 味道還是母親在世時做的那個味道， 只是母親已經作古多年。

和父親還有兄弟一家吃著飯， 品嘗著剛炸的蔢豇圓子， 感覺又回到了從前， 純真的味道， 淳樸的生活， 圓圓的蔢豇圓子， 圓圓的生活， 一起在我的腦海裡回味著。

隨著春節的來臨， 我不知道今年是否還炸一些蔢豇圓子， 因為我覺得現在的年輕人很少有人喜歡吃蔢豇圓子——雖然市場上有賣的， 但遠遠沒有自己炸的味道純正。 我想， 到那時還是再麻煩一下老父親。