援引自《中國家電網》的消息， 日前， 中國家用電器協會發佈了《電飯煲烹飪米飯評價辦法》(以下簡稱《辦法》)公開徵求意見的通知，
行業首例性能標準多維度指導消費
據牽頭起草單位中國家用電器協會介紹， 《辦法》規定了電飯煲烹飪米飯的理化及感官品質評價方法。 其中， 米飯理化評價標準主要從外觀、均勻性、適口性、香氣、滋味、消化性等六個方面評價， 從平整度、蓬鬆度、膨脹率、含水率、軟硬度、彈性、黏性、糊化度、揮發性香氣、還原糖、呈味氨基酸等多個理化指標進行衡量。
據悉， 截至目前， 尚未有國家、行業、地方電飯煲烹飪米飯的評價方法和標準， 《辦法》可以說是行業首例電飯煲性能標準。 《辦法》的研討、制定是大眾消費轉型升級的又一生動實例， 從《辦法》中的各個評價維度可以看出國人對於米飯的品質要求其實非常高，
“土豪電飯煲”物有所值?先看加熱原理
近些年， 中國民眾赴日“千里背鍋”的現象屢見不鮮， 記者在近期日本出差期間也隨機採訪到了多位中國遊客， 在大家的購物清單中， 電飯煲依舊是他們必買的日本特色小家電產品之一， 這不由得讓人產生疑問， “中國電飯煲”相較於“日本電飯煲”差距究竟在哪兒?這些標價萬元左右的“土豪電飯煲”真的物有所值嗎?
要想弄清楚這個問題， 需要從基本的電飯煲加熱原理入手來進行深入探究。 據業內專業人士介紹，
簡單做個分類。 “加熱盤加熱”， 其熱源只集中在底部中心， 加熱不均勻。 這樣電飯煲只能簡單滿足把米飯做熟的基本功能， 口感較差， 這項技術大多應用在低價電飯煲上。 “IH(電磁加熱)”， 是通過電磁線圈接通交變電流， 直接對金屬內膽進行加熱的。 其升溫更迅速， 並且多款在售的高端IH電飯煲引入了更複雜的多級線圈， 實現了對整個內膽的環繞加熱， 使得蒸熟的米飯更加均勻、鬆軟。 “壓力IH”， 是在“IH”技術基礎上， 加入了“微壓閥”， 使電飯煲內部的烹飪壓力始終高於一個標準大氣壓， 因此也提升了鍋內水的沸點， 使煮出來的米飯晶瑩剔透，
瞭解了以上不同的加熱原理， 再來看這些售價高昂的“土豪電飯煲”， 似乎找到了其價格高昂的技術理由， 因為無一例外， 這些“土豪電飯煲”都採用了目前最為先進的“壓力IH(電磁加熱)”技術。 並且， 記者在日本電器城實地走訪期間也瞭解到， 各大日本電飯煲品牌除了都統一採用“壓力IH(電磁加熱)”技術以外， 也有其各自不同的特色技術加持。 比如以鍋體內膽材質舉例， “三洋電器”以純銅制內膽為主、“三菱”著力於炭制內膽， “虎牌”以土質內膽聞名， “日立”則將鐵質內膽把控得遊刃有餘……
技術差距仍在， 中國市場需求更複雜
按照這個邏輯， 是否可以這樣設想， 如果中國企業掌握了這些技術， 就能做出媲美日本高端電飯煲的產品了嗎?不完全是。
不過， 讓中國消費者感到欣慰的是， 目前眾多國產企業已經開始深入研發電飯煲加熱技術， 也湧現出了多款“網紅”電飯煲， 比如米家壓力IH電飯煲、蘇泊爾壓力球釜IH電飯煲、美的真空變壓IH電飯煲等。 對於國內民眾瘋狂採購日本電飯煲的現象，業內專家也提醒中國消費者，選購國外高價電飯煲需理性，因為蒸煮一鍋好米飯的條件並非全由電飯煲主導，米、水以及其他影響因素也會導致蒸制出來的米飯口感千差萬別。
對於電飯煲技術在國內的推廣、研發現狀，記者採訪到了蘇泊爾電器事業部電炊具產品群總監、資深電飯煲產品經理 陳馳。他表示：“壓力IH技術可以較好提高米飯的黏度，在一定程度上也可以提高米飯的甜度。但是中國人對於米飯特性的偏好度，完全不同于日本和韓國民眾。因此，企業跟進電飯煲加熱技術，需要結合中國消費者的實際需求來考慮。”另外，他也指出：“從整個行業來講，中國電飯煲與日本電飯煲之間的差距是必須承認的，這主要體現在細節工藝技術和品質方面，但是國內電飯煲廠家眾多，技術和品質水準參差不齊也是必然的。從技術的角度來講，特別是領導品牌，中國與日本並不存在較大差異，比如大家都處在‘壓力IH’階段。另外，國產電飯煲在某些技術領域也已經超過日本電飯煲，比如人機交互、高原技術以及產品材質設計等。”
對於坊間流傳的“日本電飯煲燒飯好吃，多半是因為日本的水和米好”的說法，陳馳也表示：“一鍋好米飯，水、米、鍋三者確實缺一不可，都很重要。中國地大物博，如果按稻穀品種區分的話，中國大米已經超過了6000種，其複雜程度是日本無法比擬的。所以，國產電飯煲要解決‘眾口難調’的問題，其根本出路還是要從米種、地域及口感偏好等差異性方面進行深入研究，這樣才能做出真正適合中國民眾需求的好電飯煲。”
對於國內民眾瘋狂採購日本電飯煲的現象，業內專家也提醒中國消費者，選購國外高價電飯煲需理性，因為蒸煮一鍋好米飯的條件並非全由電飯煲主導，米、水以及其他影響因素也會導致蒸制出來的米飯口感千差萬別。對於電飯煲技術在國內的推廣、研發現狀，記者採訪到了蘇泊爾電器事業部電炊具產品群總監、資深電飯煲產品經理 陳馳。他表示：“壓力IH技術可以較好提高米飯的黏度，在一定程度上也可以提高米飯的甜度。但是中國人對於米飯特性的偏好度，完全不同于日本和韓國民眾。因此，企業跟進電飯煲加熱技術，需要結合中國消費者的實際需求來考慮。”另外，他也指出：“從整個行業來講，中國電飯煲與日本電飯煲之間的差距是必須承認的，這主要體現在細節工藝技術和品質方面，但是國內電飯煲廠家眾多，技術和品質水準參差不齊也是必然的。從技術的角度來講，特別是領導品牌，中國與日本並不存在較大差異，比如大家都處在‘壓力IH’階段。另外，國產電飯煲在某些技術領域也已經超過日本電飯煲，比如人機交互、高原技術以及產品材質設計等。”
對於坊間流傳的“日本電飯煲燒飯好吃，多半是因為日本的水和米好”的說法，陳馳也表示：“一鍋好米飯，水、米、鍋三者確實缺一不可，都很重要。中國地大物博，如果按稻穀品種區分的話，中國大米已經超過了6000種，其複雜程度是日本無法比擬的。所以，國產電飯煲要解決‘眾口難調’的問題，其根本出路還是要從米種、地域及口感偏好等差異性方面進行深入研究，這樣才能做出真正適合中國民眾需求的好電飯煲。”