說到生薑， 大家都很常見吧？生薑不僅僅是一種廚房調味品， 還有很多很多好處！老話說， “冬吃蘿蔔夏吃薑”。 對於體溫偏低、體質偏寒的人每天吃幾片薑， 可以達到排汗祛濕、溫中暖胃的效果。 但是有些人吃姜習慣去皮， 這樣真的是對的嗎？吃生薑的時候， 到底要不要“去皮”？原來姜皮的營養， 這麼豐富！
在《論語》中孔子有“每食不撤薑”一說， 王安石也對薑極為推崇， 認為其可“疆禦百邪”。 這樣的話其實也有一定道理， 常吃姜確實有益脾開胃、發汗解表、溫胃止嘔、活血通節的功效， 堪稱養生良品。 每天早上起來吃上一片生薑， 可以預防感冒， 對胃好， 還能去除體內的濕氣等等。
這生薑很好， 那麼姜皮呢？很多人都嫌棄姜皮太髒了， 會直接刮掉等等， 當生薑皮是“垃圾”！其實這是不對的。 這姜肉性溫， 具有發汗、健胃的功效；而姜皮性涼， 具有止汗、消腫的功效。 所以“留姜皮則涼， 去姜皮則熱”。
生薑營養豐富， 而生薑皮中富含薑烯酚等有效成分， 皮下富含精油成分， 與生薑成為略微不同。 傳統醫學認為生薑皮， 性涼， 利水功效更好， 和脾利水， 善治水腫、小便不利。 生薑中的揮發油， 主要存在姜皮下位置， 所以說生薑皮著實是個好的東西， 吃的時候沒有必要總是丟掉啦！
生薑是個好東西， 不管是作為調味品， 還是直接吃， 對身體都是有好處的。 吃這種新鮮的生薑， 味道會更好， 現挖的誰生薑， 吃起來很嫩， 脆脆的。 生薑含有多種營養物質， 生薑有健胃止嘔、清肝利膽的作用， 同時具有抗氧化、清除自由基的功效。
用生薑治療疾病時， 是否去掉生薑皮則要看具體情況。 比如說風寒感冒以及脾胃虛寒引起的嘔吐、胃痛等， 喝生薑紅糖水可以緩解， 此時的生薑最好去掉皮， 因為生薑皮有礙于生薑充分發揮其辛溫解表的作用。 相反， 如果是治療一些熱性疾病或水腫， 如便秘、口臭等， 最好單獨用生薑皮， 而不要用整個生薑。
在烹飪中使用生薑則建議最好留皮以免上火。通常情況下，加入菜肴中時生薑皮最好不要去掉，這樣可以保持生薑藥性的平衡，充分發揮生薑的整體功效。只在一些特殊的時候，才建議將生薑皮去掉，如脾胃虛寒者，或在食用苦瓜、螃蟹、綠豆芽等寒涼性菜肴時，應去掉姜皮。
在烹飪中使用生薑則建議最好留皮以免上火。通常情況下，加入菜肴中時生薑皮最好不要去掉，這樣可以保持生薑藥性的平衡，充分發揮生薑的整體功效。只在一些特殊的時候，才建議將生薑皮去掉，如脾胃虛寒者，或在食用苦瓜、螃蟹、綠豆芽等寒涼性菜肴時，應去掉姜皮。