苜蓿在我國有2000多年的種植歷史， 一直以畜牧飼養為主要目的。 青島農業大學的教授們通過無公害培育種植出了可以放心食用的苜蓿。 目前， 在青島農業大學的現代農業科技示範園的國家牧草產業技術體系青島綜合試驗站種植的50畝頭茬食用苜蓿已經成熟， 預計下半年大家就可以在超市買到作為蔬菜的食用苜蓿和苜蓿芽精製而成的茶葉。
國家牧草產業技術體系青島綜合試驗站站長、青島農業大學教授孫娟介紹說： “過去， 北方各地種植苜蓿， 都是為了做為飼料， 其實苜蓿不僅能做飼料， 它還是一種很好的食材， 營養豐富鮮嫩可口， 只是很少有人知道這種作物。 ”
苜蓿不僅食用方法多樣， 而且簡單易操作， 炒菜、拌涼菜、包包子都可以， 它富含膳食纖維可以潤滑腸道， 大量的鈣、鎂、鉀等元素可以協助人體排出體內過多的鈉，
據瞭解， 作為食飼兩用苜蓿， 長到20-30釐米時為食用期。 苜蓿生命力旺盛， 每年大概可以收割7-8次， 一次種植8-10年無需翻地。 一般每年4月底5月初頭茬苜蓿就會成熟， 經過一冬天的養分儲存， 營養豐富口感鮮嫩，
“如果說某一茬苜蓿蚜蟲較多， 我們不要噴農藥， 而是收割後就地作為肥料， 一方面增加土地肥力， 另一方面也可以確保我們的苜蓿無公害。 ”孫娟自豪地說， 過去作為飼料的苜蓿， 都會使用化肥， 但是他們實驗所進行的無公害培育， 確保了端上餐桌的苜蓿是安全綠色可放心食用的。
今年， 青島試驗站已經與青島市菜籃子工程對接成功， 相關生產設備也已準備就緒， 預計今年下半年， 當地市民就可以在超市里買到新鮮的食用苜蓿和用苜蓿芽精製而成的茶葉。
“苜蓿本身就是一味中藥， 有利尿通便的功效， 雖然它的水分含量低， 可是蛋白質含量卻高達20%， 食用後對人體有益。 苜蓿有食療作用， 古人就有食用苜蓿的習慣。 現在在美國， 苜蓿芽和苜蓿葉也都是很受歡迎的食材。 ”
實習編輯：于紅雨
編輯：孟然
統稿編輯：何鵬
責任編輯：張磊
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