前言
洗碗應該是每個家庭每天都要做的事， 但是一些錯誤的做法不僅讓工作量倍增， 還會造成細菌量增加至原來的7萬倍，
這些錯誤的做法， 你可能已經習以為常很多年了……看看下面5個錯誤習慣， 你中招了幾個。
錯誤習慣一：飯後把碗摞在一起
油膩膩的碗盤摞在一起， 只會造成互相污染， 讓刷洗工作量增加一倍！
正確做法
吃完飯後最好給碗盤分個類， 沒油的和有油的分開放， 先刷沒油的， 後刷有油的。 此外， 盛生肉的碗要與盛熟食、果蔬的碗盤分開。 先洗盛熟食的碗， 後洗裝生肉的碗。
錯誤習慣二：長時間泡碗
很多家庭吃完飯， 習慣性把碗浸泡在水槽， 等所有人都吃完了， 再一起洗。 殊不知你泡的不是一盆碗， 而是滋養了一盆細菌！而且碗放得越久越難刷， 特別是夏天， 如果放到下一餐，
曾有實驗發現， 在裝水的碗中各放入1-5克肉、魚、米飯、蔬菜， 室溫環境下放置10小時， 碗內葡萄球菌、大腸桿菌數目居然自然增加至原來的7萬倍！
一旦碗盤上附著差不多數量的病菌， 就算用海綿加洗滌劑清洗，
正確做法
吃完飯趁著碗裡的水分沒幹立刻刷碗， 炒完菜立刻刷鍋， 趁鍋底還有點熱， 加溫水進去， 油污很容易就涮掉了。
需要注意的是， 對不粘鍋來說， 不要馬上用大量冷水沖熱鍋， 因為熱脹冷縮容易損傷其表面塗層。
錯誤習慣三：餐餐必用洗潔精
洗潔精的誕生真是拯救了大家， 但是餐餐都用洗潔精洗碗的習慣也非常不可取。
據中國江蘇網報導， 南京市人民醫院胸外科主任醫師鄭明峰是一名長期從事肺癌診療的醫生， 他家洗碗已好幾年不用洗潔精了， 而是用熱水。 記者採訪了不同醫院的三位醫生， 不謀而合的是， 這三位醫生家裡洗碗都不用洗潔精， 而是用熱水。 “哪怕碗再油， 我寧願用熱水和抹布使勁擦， 也不願用洗潔精”， 一位醫生這樣表示。
正確做法
用熱水和米湯或加點面粉刷碗， 溫和環保。 熱水能降低油脂的黏性， 讓它容易被沖走；米湯、麵湯中的澱粉能和油脂結合， 進而去除黏膩。 如果碗筷上油污很重， 可用堿面加熱水來洗，
如果實在不得已要用洗潔精， 最好多漂洗幾次， 化學品的水溶性都很強， 比較容易清洗乾淨。
錯誤習慣四：洗碗後把碗擦乾
由中華預防醫學會主辦的中國家庭廚房衛生調查發現， 中國家庭洗碗布細菌數量高， 其中不乏大腸桿菌、金黃色葡萄球菌、白色念珠菌、沙門氏菌等19種致病菌。 北京、上海兩地洗碗布檢測結果顯示， 單塊洗碗布細菌總數最高竟達約5000億個！
洗碗布這麼髒，每次洗完再用洗碗布擦乾，這不等於沒洗嗎？上面的微生物可能通過污染餐具後進入人體，引發相關疾病。
正確做法
洗碗布一定要專布專用，最好是洗碗、洗鍋、擦灶台油煙機、清潔餐桌檯面分開使用。另外，每週用熱水和消毒劑清洗洗碗布兩次，定期還要更換洗碗布。
錯誤習慣五：都是家人從不消毒
現在，消毒櫃基本是家庭標配，但是很多人為了省錢，自家人一起吃飯就沒消毒了，只在來了客人後才開消毒櫃給碗筷消毒。
正確做法
消毒櫃通常有兩層，可以將沒消毒的放一層，積累夠了量再集中消毒，這樣做也不會太浪費。也可以將碗筷放入沸水中煮大概2~5分鐘消毒。
還有一些人在外吃飯時，喜歡用開水或茶燙洗餐具，希望起到清潔殺菌的作用。但問題是：開水燙碗，真的能有效殺菌嗎？
其實，我們對餐具衛生的擔心不是多餘的。
如果碗筷沒有充分地清洗和殺菌，或者清洗後受到了二次污染，那麼的確會有致病細菌存在的可能，尤其一些公共碗筷，使用頻率高、衛生難以保證。
那麼，飯前用開水或茶水燙洗碗筷，到底靠不靠譜呢？
專家指出，高溫消毒要真正達到預期效果必須同時具備兩個條件：一個溫度，另一個是時間。一般來說，100℃沸水，持續5分鐘以上，才可以殺死或滅活一部分細菌和微生物。
腸道傳播性疾病的微生物種類很多，常引起急性腹瀉的細菌多數要經過100℃高溫作用1-3分鐘，或80℃作用10分鐘才能死亡。另外，還有一些細菌對高熱有更強的抵抗力。
溫度越高用時越短，此處的滅菌溫度多為滅菌最低溫度
一般餐廳提供的熱水熱茶，為了避免燙傷，多在七八十度左右。這些水倒在涼的餐具裡，溫度還會降至更低。
另外，不少人燙餐具的時候，快則幾秒，慢則十幾秒，這在作用時間上也是遠遠不夠的。
所以吃飯前用開水燙碗，多因作用溫度和作用時間不足，不能保證殺死多數致病性微生物。雖然水流的沖刷可以帶走一部分細菌，但效果有限。
用酒消毒碗筷也不保險！
還有些人喜歡用白酒來擦拭碗筷，以為這樣可以達到消毒的目的。
其實不然，因為醫學上用於消毒的酒精濃度為75%，而一般白酒的酒精含量多在65%以下。所以，使用白酒擦拭餐具，達不到消毒目的。
提 醒
在外就餐，首先應選擇可信度高的餐廳。當然，最有效的方法還是自備餐具，如筷子等，但這一點較難做到。
餐具上是可能存在細菌，但不一定都會危害人體健康。有的細菌只有達到一定數量才會對人體造成威脅；如果量少，我們的身體就可以抵抗它。
現在還有一些飯店使用的是包裝好的消毒餐具，這類餐具的衛生問題往往也備受關注。如何初步辨別這些消毒餐具是否合格？以下幾個步驟要記牢。
一看：看餐具塑封膜是否乾淨。如果膜上雜質很多，可能是廢塑膠重複使用，此外還要看生產資訊（如廠址、聯繫電話、產品保質期等）是否齊全。
二聞：撕開塑封後，聞是否有刺鼻的氣味。如果是用不正規清潔液清洗的，殘留的氣味會較嚴重；如果清潔不當、油脂殘留也會有異味。
三摸：用手摸一下餐具。看是否有油污沒沖洗乾淨。
一項廚房衛生調查結果顯示，洗碗布上的細菌總數多到驚人。
如果真的這樣，那麼難以想像每天用它清洗的餐具衛生情況。所以，最好還是定期給家裡的餐具消消毒，尤其是家中有老人、小孩等抵抗力偏弱的人群。
碗底清洗千萬別忽略
這裡要重點提醒大家：刷碗時，一定要把碗的全身都清洗到，尤其要重視碗底的清洗。
如果不注意碗底衛生，那麼當碗疊碗時，一隻碗的底會接觸到另一隻碗的內壁，碗底的髒物和細菌可能會隨之進入另一隻碗內。
建議定期給經常使用的碗筷集中消毒，頻率可以根據具體情況而定。
煮沸消毒法
將清洗乾淨的碗筷放入沸水中，煮上5~10分鐘。需要注意的是，木質筷子受熱會彎曲變形，因此此類餐具不能用這種方式消毒。
蒸汽消毒法
將洗淨的碗筷放入蒸汽櫃或蒸汽箱中，使溫度升到100度時，消毒5~10分鐘左右。
消毒櫃
另外，還可以用專業的消毒碗櫃，溫度一般在120度左右，一般維持15~20分鐘左右。
洗碗機消毒
洗碗機集清洗、消毒為一體，方便快捷。但需要注意的是，必需嚴格按照消毒的時間和溫度進行，這樣才能保證消毒效果。
以上幾種常見的消毒方式，首選還是煮沸消毒法。煮沸消毒時，還需注意：
必須先將餐具徹底清洗乾淨；
被消毒餐具需全部浸入水中；
物品不宜放置過多，一般不超過容器的3/4；
不透水的物品，如碗、盤等，應垂直放置，利於水的對流；
從水沸後開始計算，一般消毒以煮沸5~10分鐘為宜；對肝炎患者的物品，應煮沸30分鐘；
連續煮沸過程中，不要再加入新的物品。
浙江線上健康網整合自浙江名醫館、央視財經（ID：cctvyscj）、人民日報
監製：曹漪潔
主編：尉潔婷
責編：陳雨笛
洗碗布這麼髒，每次洗完再用洗碗布擦乾，這不等於沒洗嗎？上面的微生物可能通過污染餐具後進入人體，引發相關疾病。
正確做法
洗碗布一定要專布專用，最好是洗碗、洗鍋、擦灶台油煙機、清潔餐桌檯面分開使用。另外，每週用熱水和消毒劑清洗洗碗布兩次，定期還要更換洗碗布。
錯誤習慣五：都是家人從不消毒
現在，消毒櫃基本是家庭標配，但是很多人為了省錢，自家人一起吃飯就沒消毒了，只在來了客人後才開消毒櫃給碗筷消毒。
正確做法
消毒櫃通常有兩層，可以將沒消毒的放一層，積累夠了量再集中消毒，這樣做也不會太浪費。也可以將碗筷放入沸水中煮大概2~5分鐘消毒。
還有一些人在外吃飯時，喜歡用開水或茶燙洗餐具，希望起到清潔殺菌的作用。但問題是：開水燙碗，真的能有效殺菌嗎？
其實，我們對餐具衛生的擔心不是多餘的。
如果碗筷沒有充分地清洗和殺菌，或者清洗後受到了二次污染，那麼的確會有致病細菌存在的可能，尤其一些公共碗筷，使用頻率高、衛生難以保證。
那麼，飯前用開水或茶水燙洗碗筷，到底靠不靠譜呢？
專家指出，高溫消毒要真正達到預期效果必須同時具備兩個條件：一個溫度，另一個是時間。一般來說，100℃沸水，持續5分鐘以上，才可以殺死或滅活一部分細菌和微生物。
腸道傳播性疾病的微生物種類很多，常引起急性腹瀉的細菌多數要經過100℃高溫作用1-3分鐘，或80℃作用10分鐘才能死亡。另外，還有一些細菌對高熱有更強的抵抗力。
溫度越高用時越短，此處的滅菌溫度多為滅菌最低溫度
一般餐廳提供的熱水熱茶，為了避免燙傷，多在七八十度左右。這些水倒在涼的餐具裡，溫度還會降至更低。
另外，不少人燙餐具的時候，快則幾秒，慢則十幾秒，這在作用時間上也是遠遠不夠的。
所以吃飯前用開水燙碗，多因作用溫度和作用時間不足，不能保證殺死多數致病性微生物。雖然水流的沖刷可以帶走一部分細菌，但效果有限。
用酒消毒碗筷也不保險！
還有些人喜歡用白酒來擦拭碗筷，以為這樣可以達到消毒的目的。
其實不然，因為醫學上用於消毒的酒精濃度為75%，而一般白酒的酒精含量多在65%以下。所以，使用白酒擦拭餐具，達不到消毒目的。
提 醒
在外就餐，首先應選擇可信度高的餐廳。當然，最有效的方法還是自備餐具，如筷子等，但這一點較難做到。
餐具上是可能存在細菌，但不一定都會危害人體健康。有的細菌只有達到一定數量才會對人體造成威脅；如果量少，我們的身體就可以抵抗它。
現在還有一些飯店使用的是包裝好的消毒餐具，這類餐具的衛生問題往往也備受關注。如何初步辨別這些消毒餐具是否合格？以下幾個步驟要記牢。
一看：看餐具塑封膜是否乾淨。如果膜上雜質很多，可能是廢塑膠重複使用，此外還要看生產資訊（如廠址、聯繫電話、產品保質期等）是否齊全。
二聞：撕開塑封後，聞是否有刺鼻的氣味。如果是用不正規清潔液清洗的，殘留的氣味會較嚴重；如果清潔不當、油脂殘留也會有異味。
三摸：用手摸一下餐具。看是否有油污沒沖洗乾淨。
一項廚房衛生調查結果顯示，洗碗布上的細菌總數多到驚人。
如果真的這樣，那麼難以想像每天用它清洗的餐具衛生情況。所以，最好還是定期給家裡的餐具消消毒，尤其是家中有老人、小孩等抵抗力偏弱的人群。
碗底清洗千萬別忽略
這裡要重點提醒大家：刷碗時，一定要把碗的全身都清洗到，尤其要重視碗底的清洗。
如果不注意碗底衛生，那麼當碗疊碗時，一隻碗的底會接觸到另一隻碗的內壁，碗底的髒物和細菌可能會隨之進入另一隻碗內。
建議定期給經常使用的碗筷集中消毒，頻率可以根據具體情況而定。
煮沸消毒法
將清洗乾淨的碗筷放入沸水中，煮上5~10分鐘。需要注意的是，木質筷子受熱會彎曲變形，因此此類餐具不能用這種方式消毒。
蒸汽消毒法
將洗淨的碗筷放入蒸汽櫃或蒸汽箱中，使溫度升到100度時，消毒5~10分鐘左右。
消毒櫃
另外，還可以用專業的消毒碗櫃，溫度一般在120度左右，一般維持15~20分鐘左右。
洗碗機消毒
洗碗機集清洗、消毒為一體，方便快捷。但需要注意的是，必需嚴格按照消毒的時間和溫度進行，這樣才能保證消毒效果。
以上幾種常見的消毒方式，首選還是煮沸消毒法。煮沸消毒時，還需注意：
必須先將餐具徹底清洗乾淨；
被消毒餐具需全部浸入水中；
物品不宜放置過多，一般不超過容器的3/4；
不透水的物品，如碗、盤等，應垂直放置，利於水的對流；
從水沸後開始計算，一般消毒以煮沸5~10分鐘為宜；對肝炎患者的物品，應煮沸30分鐘；
連續煮沸過程中，不要再加入新的物品。
浙江線上健康網整合自浙江名醫館、央視財經（ID：cctvyscj）、人民日報
監製：曹漪潔
主編：尉潔婷
責編：陳雨笛