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年夜飯新寵,藕丸子家常版快學著過年做哇!

湖北人也叫做藕圓子, 作為一個山東人表示沒有吃過哇, 一般都是蘿蔔丸子, 外表酥脆, 內裡軟香, 過年一般用來做貢品和下酒菜, 可以保存很長時間, 用來燉白菜粉條也十分美味!

​那麼藕圓子如何做呢, 關鍵在於火候!還有一個小竅門就是, 熬藕汁!將藕擦成細絲, 擠出藕汁放入鍋內(藕絲不要一起放)熬成漿糊一樣就可以, 要用小火!

​接下來的步驟就很簡單了, 和蘿蔔丸子差不多, 將熬好的藕汁和藕絲混合, 放入蔥花薑末, 加入鹽和胡椒粉, 其它就不用放啦!

​接下來就是用手擠出小丸子放入鍋內炸制就可以, 建議採用複炸的方式, 第一次油燒制五六成熱炸熟, 第二次八成熱, 讓外表更酥脆, 也將丸子的油逼出來!關於油溫, 可以參照下圖我給了一個簡單的判斷方法!

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