烤鴨、涮羊肉、烤肉……這些京城美食以後將有共同的名字——“京菜”。
昨天，
由市商務委主辦、北京烹飪協會承辦的“首屆中國京菜美食文化節”開幕，
活動將持續3個月。
文化節正式發佈了“京菜”這一菜系概念。
在傳統的川魯蘇粵、浙閩湘徽八大菜系之後，
京菜有望衝擊第九大菜系。
組委會專家將在年內認定一批京菜名店、名菜和名廚。
有關“京菜”的歷史沿革和概念一直在業內有所爭論， 經過市烹協歷時半年多的籌備、專家研討、論證與整理， 昨天正式發佈了“京菜” 菜系概念， 即“京菜起源于遼金， 形成於明清， 發展于近現代， 繁榮於當代， 擅長爆、烤、涮等多種烹飪技法， 味道厚重， 醬香、酥脆；選料精到， 刀工細膩；注重形器， 講究規矩， 具有豐厚的文化內涵， 是由多種風味融合發展而成， 具有鮮明北京特色的菜系”。
市烹協負責人介紹， 北京有著3000多年的建城史和850多年的建都史，
組委會已經徵集了全市市涵蓋老字型大小餐飲品牌和民營品牌企業在內的60多個餐飲品牌、近200家門店的促銷資訊， 以京菜風味為主， 品牌包括了便宜坊集團、聚德華天、全聚德集團、東來順集團、華天飲食、譚家菜、旺順閣、大董烤鴨、花家怡園、白家大院等各門店。
在為期三個月的京菜美食文化節期間， 消費者均可以掃描活動的二維碼， 就能在這些餐飲名店直接享受道“滿百元送飲料”、“就餐贈送宮廷小吃或果盤”、“掃碼加入會員享受贈送”、“就餐享受88折、9折優惠”等一系列實實在在的促銷優惠。
值得一提的是，
本次主題活動將深入全年，
圍繞“振興京菜文化工程”推出一系列分項活動。
北京市烹飪協會還將組織京菜大賽，
認定一批京菜名店、京菜名菜、京菜名廚，
邀請消費者評選“最喜歡的京菜門店”、“最喜歡的京菜菜品”，
請京菜名廚教市民學做京菜等。
弘揚京菜文化， 打造京菜品牌， 提升京菜品質， 既是提升北京城市影響力、提高生活性服務業品質、推進“民族品牌國際化、規模化”的需要， 更是繁榮發展京味文化、滿足消費者日益提高的飲食消費需求， 具有十分重要的現實意義和深遠的歷史意義。