作為一個人口大國， 中國人的飲食消耗讓人瞠目結舌。 資料顯示， 中國人吃掉全球40%多的速食麵， 而且這還是在不斷減少的趨勢下。
速食麵進入中國市場以來， 便與中國老百姓的生活息息相關。 不管是加班的辦公桌， 學生宿舍樓， 一個人的公寓， 還是顛簸的火車上， 都肯定有過速食麵的身影。 只要一聞到那熟悉的味道， 就滿滿的都是過往生活的回憶。
2011~2013年， 中國速食麵年銷量從424.7億包增長至462.2億包。 據世界速食麵協會的統計資料， 2013年全球速食麵需求量約1060億份， 占比43.58%。
然而， 不知從哪天起， 越來越多的替代品開始出現在我們的生活中，
中國速食麵銷量穩步攀升的趨勢卻在2013年之後出現了轉折。 2013至2016年， 中國速食麵年銷量從462.2億包跌至385.2億包， 跌幅接近兩成。 也就是說， 3年以來， 中國速食麵需求量減少近80億份，
與此同時， 2013年至2016年期間全球速食麵需求量從約1060億份下滑至974億份， 降幅約為86億份， 其中89%來自中國市場。
這也使得中國食品工業尤其是中國速食麵製造行業近幾年的利潤增長率已經低於食品行業的整體水準， 行業發展陷入困境。
那麼， 是什麼打敗了國產泡面？
20世紀80年代末， 第一包泡面進入中國市場， 這時也正是中國經濟開始快速發展的時期， 泡面作為一種低廉又方便的消費品， 收到了農民工的歡迎， 這個也群體成為了泡面銷量的主力軍。
但隨著中國農村經濟建設的發展， 這個潮流已經連續兩年倒退。 近年來， 農民工總量增速持續回落， 越來越多的務工者選擇在本地就近工作。
此外， 互聯網不僅僅為人們帶來了生活上的便利， 也激發了產業的創新與轉型。 中國三大主流網路訂餐平臺成交總額達到173億美元， 占全球總成交額的22.1%。 其中， 美團外賣平臺年度成交額為85.4億美元；餓了麼為62.6億美元；百度外賣為25億美元。
速食麵銷量的下降與近年來強勢興起的線上訂餐不無關係。 隨著智慧手機的線上支付功能越來越完善， 人們只需要動一下手指便能吃到自己想要的美食， 速食麵在部分消費者心中成為了單一乏味的食品， 逐漸不再受青睞。
2016年中國人消費了近1700億元的外賣， 而2015年這個資料只是382億元。 截至2017年6月， 我國網上外賣用戶已達2.95億。 2017年7月， 高鐵外賣已經在全國27個高鐵車站上線運行。 泡面將不再是火車的標配， 可以看出，
不過， 值得一提的是， 速食麵線上上銷量在2017年開始回暖。 2017年前三季度， 康師傅速食麵業務實現營收169.79億元， 同比增長2.55%。 其中， 高端產品是增長的主要動力， 財報顯示， 康師傅容器面和高價袋裝面的銷售額分別同比上漲3.98%和11.5%。
還有外部品牌的衝擊。 根據阿裡巴巴大資料發佈的《2017線上速食麵相關消費系列研究》顯示， 線上上暢銷速食麵品牌TOP5中， 前兩名分別是韓國的三養速食麵和農心速食麵， 第五是日本品牌“日清”， 而中國市場的兩大巨頭康師傅與統一則分別位於第三和第四。
中國的速食麵銷量在下滑， 但與中國形成鮮明對比的是， 韓國的速食麵竟然還在上漲。
世界速食麵協會公佈的資料顯示，2016年，世界人均速食麵消費量為13.3份，韓國人均消費量為76.1份，排名第一，而中國人均速食麵銷量未能進入前三甲。
世界速食麵協會公佈的資料顯示，2016年，世界人均速食麵消費量為13.3份，韓國人均消費量為76.1份，排名第一，而中國人均速食麵銷量未能進入前三甲。