作者：廣東省藥學會 廣東省第二中醫院 董玉娟
藥師教您一招：水中泡一下， 辨知真與假！看完這些您就不會買到假藏（西）紅花了！
西紅花為鳶尾科植物番紅花的乾燥柱頭，
主產於西班牙、希臘、法國及中亞西亞一帶，
唐代時，
由印度經西藏傳入我國，
因此又稱為藏紅花、番紅花。
我國於1965年開始引種試驗，
並於20世紀80年代獲得種植成功，
現在上海、江蘇、浙江、北京等地有栽培，
以上海為主產地。
西紅花性平，
味甘，
具有活血化瘀、涼血解毒、解鬱安神等功效，
臨床上常用於治療經閉症瘕、產後瘀阻、溫毒發斑、憂鬱痞悶以及驚悸發狂等證。
進口西紅花的商品規格分“幹紅花”和“濕紅花”。
幹紅花：呈彎曲的細線形， 由多數柱頭集合而成鬆散線團，
濕紅花：常呈疏鬆團塊狀，
由眾多扁平柱頭壓集而成，
柱頭紅棕色、細長如線狀，
質輕鬆而軟，
有油潤光澤。
兩者入水浸泡，
均見柱頭擴大膨脹呈長喇叭狀，
散出橙黃色色素，
染水成黃色，
並有特異香氣，
微有刺激性，
味微苦。
而濕紅花浸入水中，
可見橙黃色直線下沉，
慢慢散開，
一端較粗，
另一端較細，
俗稱“風頭龍尾”。
隨著國內外市場需求量增大，
而西紅花產地少且產量低，
大多為進口，
所以價格比較昂貴，
許多無良商家為了牟取暴力，
進行各種摻假，
為確保臨床藥效，
應注意鑒別。
紅花加工品
最為常見的偽品，
來源於菊科植物紅花的乾燥管狀花，
紅黃色，
質柔軟，
微有香氣，
味微苦。
取本品2g，
加水20mL，
浸漬過夜，
溶液顯金黃色。
睡蓮科植物蓮的乾燥雄蕊加工而成。 由多數雄蕊集合成鬆散線狀， 常為紅色， 無黃色部分。 取本品少許投入水中， 無橙黃色直線下降，
蓮 須
由睡蓮科植物蓮的乾燥雄蕊加工而成。
由多數雄蕊集合成鬆散線狀，
常為紅色，
無黃色部分。
取本品少許投入水中，
無橙黃色直線下降，
但水被染成紅色，
可見雄蕊呈細絲狀，
不呈喇叭狀。
玉米花柱加工品
由禾本科植物玉米的花柱染色加工而成。由眾多極細線狀花絲壓制成疏鬆團塊狀，深紅色，長3-100px，微有油潤光澤，氣微臭。放置紙上，稍後紙上可見留下油漬。浸泡于水中，無橙黃色直線下降，水面出現油滴，水被染成紅色，花柱不顯喇叭狀。
菊花的舌狀花冠加工品
由菊科植物菊花的舌狀花冠染色加工而成。由眾多微扭曲針狀物集結而成疏鬆團塊狀，深紅色，長2-75px，微有油潤光澤，氣微香。取樣品置紙上可留下油漬，少許放于水中，水面出現油滴，水被染成紅棕色，針狀物展開可見舌狀花。
紙的加工品
一般用化學紙漿做成絲狀，外麵包以澱粉，經染色並加少許油質而成。外形、色澤極似進口西紅花。用針撥之易碎，水浸液呈橙色，有少量油狀物漂浮。
黃花菜的加工品
由黃花菜切絲染色而成，通體呈紅色，無黃色部分，置水中浸泡，呈片狀或絲狀，不顯喇叭狀，水染成紅色。
胡蘿蔔絲加工品
本品呈線形，長約75px，暗紅色，較扁平，多破碎，味微甜。取本品浸水中，可見水被迅速染成橘黃色，有沉澱。
提取過的西紅花加工品
提取西紅花的有效成分後，殘渣經乾燥、染色、整理後當西紅花出售。染色提取過的西紅花經過水浸或煎煮即褪色，變為淡黃白色，其色澤較淡，香氣不濃，浸入水中黃色素淡且擴散緩慢，其它特徵與西紅花相同。
總之，水中泡一下，就能辨別藏紅花（西紅花）的真偽面貌，就這麼簡單！
審稿：廣東省藥學會 廣州市正骨醫院 馮小映 / 武漢市中西醫結合醫院 張耕
以上為“藥品安全合作聯盟”志願者的原創作品，如若轉載請注明作者和來源！
【藥盾公益】官方公眾號（PSMChina）以中國非處方藥物協會、中國藥學會，中華醫學會等共同發起和成立的公益性組織——PSM藥品安全合作聯盟，廣匯資源，凝聚力量，促進公眾用藥安全。
由禾本科植物玉米的花柱染色加工而成。由眾多極細線狀花絲壓制成疏鬆團塊狀，深紅色，長3-100px，微有油潤光澤，氣微臭。放置紙上，稍後紙上可見留下油漬。浸泡于水中，無橙黃色直線下降，水面出現油滴，水被染成紅色，花柱不顯喇叭狀。
菊花的舌狀花冠加工品
由菊科植物菊花的舌狀花冠染色加工而成。由眾多微扭曲針狀物集結而成疏鬆團塊狀，深紅色，長2-75px，微有油潤光澤，氣微香。取樣品置紙上可留下油漬，少許放于水中，水面出現油滴，水被染成紅棕色，針狀物展開可見舌狀花。
紙的加工品
一般用化學紙漿做成絲狀，外麵包以澱粉，經染色並加少許油質而成。外形、色澤極似進口西紅花。用針撥之易碎，水浸液呈橙色，有少量油狀物漂浮。
黃花菜的加工品
由黃花菜切絲染色而成，通體呈紅色，無黃色部分，置水中浸泡，呈片狀或絲狀，不顯喇叭狀，水染成紅色。
胡蘿蔔絲加工品
本品呈線形，長約75px，暗紅色，較扁平，多破碎，味微甜。取本品浸水中，可見水被迅速染成橘黃色，有沉澱。
提取過的西紅花加工品
提取西紅花的有效成分後，殘渣經乾燥、染色、整理後當西紅花出售。染色提取過的西紅花經過水浸或煎煮即褪色，變為淡黃白色，其色澤較淡，香氣不濃，浸入水中黃色素淡且擴散緩慢，其它特徵與西紅花相同。
總之，水中泡一下，就能辨別藏紅花（西紅花）的真偽面貌，就這麼簡單！
審稿：廣東省藥學會 廣州市正骨醫院 馮小映 / 武漢市中西醫結合醫院 張耕
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