蛋類是最佳蛋白質來源
可雞蛋、鴨蛋、鵝蛋、鵪鶉蛋
五花八門， 哪種蛋類最營養
哪種蛋類最適合你吃？
今天全知道了！不看後悔！
不同蛋類， 營養不同
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1、雞蛋
最適合人類食用的食品之一
雞蛋富含蛋白質， 且蛋白質的氨基酸比例最適人體生理需要， 利用率高達98%以上， 十分容易被人體吸收。 雞蛋被譽為“全營養”食物， 日常吃些身體棒！
2、鴨蛋
性涼， 清熱去火
鴨蛋是常見蛋類中唯一性涼的， 能清肺熱去火氣， 滋陰潤燥， 因此陰虛旺盛、咽喉痛的朋友可以吃些鴨蛋， 此外食用鴨蛋還能保養心血管。
鴨蛋中的維生素B2十分豐富， 蛋白質、礦物元素尤其是鈣、鐵含量極高， 能有效預防貧血， 促進骨骼發育。
3、鵝蛋
性溫， 最適合秋冬食用
鵝蛋性溫， 因此體寒的朋友可以適量食用。 其外久病體虛、慢性腎炎、肝炎的朋友， 食用鵝蛋更能補養身體， 防止病痛、寒邪傷害身體。
鵝蛋中的卵磷脂是常見食用蛋類最多的， 能降血脂、強健心臟， 促進腦部發育， 因此經常用腦以及心血管不好的朋友可以吃些鵝蛋。
4、鴿子蛋
營養價值不如雞蛋
鴿子蛋十分珍貴， 因而價格較高， 但實際上其藥用價值和營養價值還不如雞蛋。
因此賣的貴的不一定營養就高， 若非強調一定口感， 出於經濟考慮不如食用雞蛋。
5、鵪鶉蛋
防治肺病、哮喘， 預防中風
相比於雞蛋， 鵪鶉蛋更為滋補， 不僅能防治肺病、哮喘、神經衰弱等疾病， 還能護膚、養顏， 越吃越年輕！
吃洋雞蛋， 還是土雞蛋？
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洋雞蛋
更適合老年人、三高、冠心病朋友
“土雞蛋”和“洋雞蛋”的區別除了口感外， 主要體現在膽固醇含量。 土雞蛋的膽固醇含量是洋雞蛋的2.3倍， 而洋雞蛋蛋黃中膽固醇和脂肪含量較低。
養雞場中雞所吃得飼料符合科學配比， 因此洋雞蛋營養最全面均衡， 其中的鈣、鐵、鎂等礦物質含量也高於土雞蛋。
由於洋雞蛋蛋黃中膽固醇和脂肪含量遠低於土雞蛋， 因此更適合老年人食用。
此外， 每日攝入1個雞蛋黃並不會引起血脂的上升， 因此高血脂、高血壓、冠心病的朋友， 選用洋雞蛋不僅更合適， 也更經濟。
土雞蛋
更適合兒童食用
土雞蛋是純天然環境下飼養的雞所產下的蛋， 雞所攝入的營養並不均衡。
因此土雞蛋個頭小，但蛋黃更大，顏色更深，其中的類胡蘿蔔素和維生素B2含量較高。
土雞蛋膽固醇和脂肪含量較高。由於膽固醇是細胞膜主要成分，是類固醇激素、維生素D、膽汁酸的前體，具有極為重要的生理功能。
因此更適合兒童食用，中老年人還是選擇低膽固醇的洋雞蛋較好。
挑選新鮮雞蛋
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一看：色澤鮮亮則新鮮，斑點較多則不新鮮。
二摸：新鮮雞蛋往往手感毛糙，表面具有顆粒感。
三聽：搖晃雞蛋，新鮮的雞蛋搖晃起來聽起來沒有動感。
四沉：新鮮雞蛋入水能沉底，若是浮於水面則說明已經變質。
保存雞蛋
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一放
大頭朝上
二存
存放時不要清洗
雞蛋被沖洗後，不僅容易導致細菌入侵，還會使得蛋內水分蒸發，加速變質。因此每次食用前清洗即可。
三封
密封保存
最好用食品袋或保鮮盒將雞蛋密封後，再放入冰箱保存，避免雞蛋上的細菌污染其他食材。
沒想到吃個蛋，還有這麼多講究
雞所攝入的營養並不均衡。因此土雞蛋個頭小，但蛋黃更大，顏色更深，其中的類胡蘿蔔素和維生素B2含量較高。
土雞蛋膽固醇和脂肪含量較高。由於膽固醇是細胞膜主要成分，是類固醇激素、維生素D、膽汁酸的前體，具有極為重要的生理功能。
因此更適合兒童食用，中老年人還是選擇低膽固醇的洋雞蛋較好。
挑選新鮮雞蛋
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一看：色澤鮮亮則新鮮，斑點較多則不新鮮。
二摸：新鮮雞蛋往往手感毛糙，表面具有顆粒感。
三聽：搖晃雞蛋，新鮮的雞蛋搖晃起來聽起來沒有動感。
四沉：新鮮雞蛋入水能沉底，若是浮於水面則說明已經變質。
保存雞蛋
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一放
大頭朝上
二存
存放時不要清洗
雞蛋被沖洗後，不僅容易導致細菌入侵，還會使得蛋內水分蒸發，加速變質。因此每次食用前清洗即可。
三封
密封保存
最好用食品袋或保鮮盒將雞蛋密封後，再放入冰箱保存，避免雞蛋上的細菌污染其他食材。
沒想到吃個蛋，還有這麼多講究