2017年9月14日， 中國食品餐飲業創新發展大會暨2017中國食品餐飲博覽會在長沙（農用地、商住地、工業地） 開幕!本次大會由商務部和湖南（農用地、商住地、工業地） 省人民政府主辦， 是中國食品餐飲業規模和影響力最大的盛會， 也是湖南食品餐飲領域首個國家級展會， 旨在為全球範圍食品餐飲領域專業人士和企業提供行業前沿諮詢、熱點動態以及合作交流平臺， 促進食品餐飲行業的發展進步。
全國政協副主席齊續春發表大會開幕辭
全國政協副主席齊續春、湖南省省長許達哲、商務部副部長王炳南、長沙市委書記胡衡華、湖南省人民政府副省長何報翔、國務院參事陳全生、京東資料研究院院長劉暉等重要嘉賓， 以及來自國內外1200多家餐飲企業、食品餐飲流通領域、相關院校專家代表等近萬人參加本次大會。
中國人民大學品牌農業課題組組長、福來品牌行銷諮詢機構董事長婁向鵬出席中國食品餐飲博覽會開幕式，
一、八項規定等政策出臺興起人節儉風氣， 讓原有高端奢華的品牌或不再具備優勢。
二、以80、90後為主力軍的新消費階層已經形成， 傳統落後的食餐經營模式飽受衝擊。
三、互聯網電商的繁盛讓消費決策機制呈現更多樣化和豐富化。
四、伴隨行業競爭的逐步加劇， 未來10年， 80%的現有品牌會被蠶食或替代。
五、有創新體驗、新口碑、新品質、新主張的“新優品”將廣受歡迎。
六、西式餐飲飽受詬病， 以及國民自信心的不斷提升， 中餐業將全面崛起于百姓日常。
面對食品餐飲業消費升級趨勢的逐步加碼， 以及高度細分的競爭態勢， 如何讓自身品牌保持活力而持久屹立于市場， 婁向鵬老師提出中國食品餐飲業品牌行銷的新四化：
一、定位輕奢化
隨著新消費群體的崛起， 以及互聯網+的精神教化， 兼具高貴不貴、風格時尚， 且健康和品質化的“輕奢範”需求也隨之興起。 傳統的類奢侈品牌， 如茅臺、紅牛、俏江南等紛紛推出有大品牌、高顏值、中端價位的腰部產品， 已成為迎合“輕奢範”需求的明證。
農夫山泉可謂輕奢化產品的忠實踐行者， 近年來在頻繁推出高低並進的水飲產品的同時， 也相繼推出了東方樹葉、茶π等極具輕奢範的產品， 廣受年輕群體追捧。
近年來火爆京城的“西少爺肉夾饃”和“黃太吉煎餅”， 同樣是輕奢範的簇擁， 其經營的雖是傳統美食， 但從門店到產品， 時尚逼格和態度主張一樣都不少， 以此滿足大眾對食物口感和飽腹外的精神需求。
“INWE-因味”茶飲店的推出，集合了前麥當勞中國區COO繆欽創建，京東第一夫人章澤天代言，新中式文化古韻，互聯網技術應用等，一切能想到的輕奢之風，可謂中國茶館中的星巴克，已成為城市白領和小資們的重要談資。
餐飲大牌西貝蓧面村，從過去的西北民間菜，改成西北菜，又改回西貝蓧面村，且融入I-LVOU-蓧新形象元素，搞聯合國公關體驗等，足見其對輕奢化風潮的推崇。
二、品牌品類化
味道就是王道，特色就是競爭力，以此商業原則打造的市場爆品，讓電商平臺百試不爽，也讓商家和消費者雙雙收益。最重要的是，通過打造爆品，企業實現規模化、工業化、專業化、極致化等多重要素整合，形成綜合優勢後，繼而聚焦並整合爆品所在的細分品類，進一步提升其市場競爭力，甚至成就品類老大品牌。
只提供一道餐點的黃燜雞品牌楊銘宇，通過實施“爆品戰略”和管道拓展，現已在全國開出3000家品牌店，並進軍美國市場。楊銘宇黃燜雞品牌成功關鍵，就在於聚焦做爆品，讓消費者產生黃燜雞等同楊銘宇的品牌聯想，繼而實現該品類品牌的老大之路。
相比規模龐大，以白豬為主的豬肉市場，黑豬算是小眾品種，而湖南的湘村黑豬卻以此找到機會，通過樹立黑豬“香純口感，兒時回憶”等特色賣點，聚焦黑豬品類做強做大，短短三年即上市成為中國黑豬第一股，成為品牌品類化的代表品牌。
得益於百年來對烤鴨的執注，全聚德烤鴨的影響力無可撼動，早已成為其品類的代名詞，而提到俏江南、小南國等，除高端上檔次外，很難找出他們的經營特長，也因此，在逐漸回歸消費本質後，金貴虛榮的價值終將被樸素的品質傳承所淹沒。
同理于黃燜雞，老乾媽、烏江、陳克明等大眾品牌，我們很容易想起他們是誰，甚至是專做毛肚火鍋的品牌巴奴，安徽（農用地、商住地、工業地） 速食品牌老鄉雞，光從品牌字面上就能很清楚他們的經營範疇，而面對高度同質化的競爭環境，品牌品類化的舉措或許就是邁向成功的起點。
三、食材品牌化
長期以來，作為食品餐飲行業的源頭，食材多處於田間地頭或加工環節，不被人重視，議價能力低。然而，隨著近年來食品安全、口味健康等品質需求的日趨升級，以及後廚工業化的逐步落地和普及，食材這一幕後角色也已逐步走向前臺，由此，圍繞食材開發新需求，打造新優勢，創造新價值，已成為中國食品企業新的戰略機遇。
山東（農用地、商住地、工業地） 食材品牌浩豐，多年來專注於優質生菜的種植，通過不斷技術和資金投入，現已成為亞洲最大生菜生產企業，成為麥當勞等品牌餐飲的生菜直供商，創始人馬鐵民也從普通的菜農成長為知名的生菜大王。
食材的品牌化離不開後廚的工業化，河南（農用地、商住地、工業地） 千位元央廚憑藉在規模、品質和技術上的投入，以及對品牌的不斷更新升級，創造了肯德基的安心油條，全國紅白宴席80%佔有率的麻球產品等等，現已發展為全國極具影響力的食材供應品牌。
湘村黑豬推出老缸烤肉，將半成品直接嵌入餐飲店，讓湘村品牌的食材產品直接變現;同樣，在陳克明的制面王國中，又將多出無數家的陳克明麵館，讓人翹首以待此面是否同與彼面;河北（農用地、商住地、工業地） 養雞企業相思鳥品牌，在北京國貿圈開起了相思鳥參雞湯店，可謂小心求證，大膽跨界。這些食材品牌直接介入終端市場，有為主業爭名，也有為終端謀利，或許都在印證一句商業俗語，即“好產品從源頭開始，好食材更要有好品牌”。
四、品牌圖騰化
作為企業的立根之本，品牌的意義人所共知，但如何向品牌融入個性化、人格化、IP化標籤，以此創造更豐富的品牌資產和消費者崇拜，品牌圖騰的創建勢在必行。而什麼是品牌圖騰?檢索近期的蘋果發佈會，融合簡單化、透明化、互動化、網路化、社群化，極致服務與體驗，軟硬結合、020等於一身，大大的蘋果LOGO說明了這一切。
真功夫作為中式速食的領軍品牌，其功夫形象讓人印象深刻，而且與其經營的產品和服務貼合緊密。顯然，此類精巧的圖騰形象並非一蹴而就，而是需要貫穿企業從品牌到產品，從市場到消費者等多個維度的綜合考量和形象設計。
風靡美國的熊貓速食，致力於打造美國人喜歡的中式速食，所以他們選用了高識別率，又極具中國風，人見人愛的熊貓為其品牌圖騰形象。
仲景香菇醬作為香菇類佐餐醬的首創者，不僅在廣告歌曲中選用了《采蘑菇的小姑娘》，更在品牌圖騰上塑造了“小姑娘”形象，讓人記憶深刻。
帶著湖南人特有的“霸蠻”精神，90後小夥、北京青聯委員張天一在中關村開起了伏牛堂常德（農用地、商住地、工業地） 米粉店，而貫穿這家米粉店的形象圖騰就是“霸蠻”，一種湖南人推崇的堅忍不拔，奮力拼搏的精神主張，以此個性標籤，不僅引發了李克強總理的關注，也將以此精神傳遞，吸引更多的顧客光顧。
同樣，三隻可愛的松鼠形象助力三隻松鼠闖蕩各大電商平臺，俘獲萬千忠實粉絲，以此成為國人心中最具價值和影響力的堅果品牌。
品牌行銷的新四化時代已經到來，消費升級，吃貨橫行，食材餐飲企業應積極順應時代變化，不論是否願意，唯有應勢而出!
“INWE-因味”茶飲店的推出，集合了前麥當勞中國區COO繆欽創建，京東第一夫人章澤天代言，新中式文化古韻，互聯網技術應用等，一切能想到的輕奢之風，可謂中國茶館中的星巴克，已成為城市白領和小資們的重要談資。
餐飲大牌西貝蓧面村，從過去的西北民間菜，改成西北菜，又改回西貝蓧面村，且融入I-LVOU-蓧新形象元素，搞聯合國公關體驗等，足見其對輕奢化風潮的推崇。
二、品牌品類化
味道就是王道，特色就是競爭力，以此商業原則打造的市場爆品，讓電商平臺百試不爽，也讓商家和消費者雙雙收益。最重要的是，通過打造爆品，企業實現規模化、工業化、專業化、極致化等多重要素整合，形成綜合優勢後，繼而聚焦並整合爆品所在的細分品類，進一步提升其市場競爭力，甚至成就品類老大品牌。
只提供一道餐點的黃燜雞品牌楊銘宇，通過實施“爆品戰略”和管道拓展，現已在全國開出3000家品牌店，並進軍美國市場。楊銘宇黃燜雞品牌成功關鍵，就在於聚焦做爆品，讓消費者產生黃燜雞等同楊銘宇的品牌聯想，繼而實現該品類品牌的老大之路。
相比規模龐大，以白豬為主的豬肉市場，黑豬算是小眾品種，而湖南的湘村黑豬卻以此找到機會，通過樹立黑豬“香純口感，兒時回憶”等特色賣點，聚焦黑豬品類做強做大，短短三年即上市成為中國黑豬第一股，成為品牌品類化的代表品牌。
得益於百年來對烤鴨的執注，全聚德烤鴨的影響力無可撼動，早已成為其品類的代名詞，而提到俏江南、小南國等，除高端上檔次外，很難找出他們的經營特長，也因此，在逐漸回歸消費本質後，金貴虛榮的價值終將被樸素的品質傳承所淹沒。
同理于黃燜雞，老乾媽、烏江、陳克明等大眾品牌，我們很容易想起他們是誰，甚至是專做毛肚火鍋的品牌巴奴，安徽（農用地、商住地、工業地） 速食品牌老鄉雞，光從品牌字面上就能很清楚他們的經營範疇，而面對高度同質化的競爭環境，品牌品類化的舉措或許就是邁向成功的起點。
三、食材品牌化
長期以來，作為食品餐飲行業的源頭，食材多處於田間地頭或加工環節，不被人重視，議價能力低。然而，隨著近年來食品安全、口味健康等品質需求的日趨升級，以及後廚工業化的逐步落地和普及，食材這一幕後角色也已逐步走向前臺，由此，圍繞食材開發新需求，打造新優勢，創造新價值，已成為中國食品企業新的戰略機遇。
山東（農用地、商住地、工業地） 食材品牌浩豐，多年來專注於優質生菜的種植，通過不斷技術和資金投入，現已成為亞洲最大生菜生產企業，成為麥當勞等品牌餐飲的生菜直供商，創始人馬鐵民也從普通的菜農成長為知名的生菜大王。
食材的品牌化離不開後廚的工業化，河南（農用地、商住地、工業地） 千位元央廚憑藉在規模、品質和技術上的投入，以及對品牌的不斷更新升級，創造了肯德基的安心油條，全國紅白宴席80%佔有率的麻球產品等等，現已發展為全國極具影響力的食材供應品牌。
湘村黑豬推出老缸烤肉，將半成品直接嵌入餐飲店，讓湘村品牌的食材產品直接變現;同樣，在陳克明的制面王國中，又將多出無數家的陳克明麵館，讓人翹首以待此面是否同與彼面;河北（農用地、商住地、工業地） 養雞企業相思鳥品牌，在北京國貿圈開起了相思鳥參雞湯店，可謂小心求證，大膽跨界。這些食材品牌直接介入終端市場，有為主業爭名，也有為終端謀利，或許都在印證一句商業俗語，即“好產品從源頭開始，好食材更要有好品牌”。
四、品牌圖騰化
作為企業的立根之本，品牌的意義人所共知，但如何向品牌融入個性化、人格化、IP化標籤，以此創造更豐富的品牌資產和消費者崇拜，品牌圖騰的創建勢在必行。而什麼是品牌圖騰?檢索近期的蘋果發佈會，融合簡單化、透明化、互動化、網路化、社群化，極致服務與體驗，軟硬結合、020等於一身，大大的蘋果LOGO說明了這一切。
真功夫作為中式速食的領軍品牌，其功夫形象讓人印象深刻，而且與其經營的產品和服務貼合緊密。顯然，此類精巧的圖騰形象並非一蹴而就，而是需要貫穿企業從品牌到產品，從市場到消費者等多個維度的綜合考量和形象設計。
風靡美國的熊貓速食，致力於打造美國人喜歡的中式速食，所以他們選用了高識別率，又極具中國風，人見人愛的熊貓為其品牌圖騰形象。
仲景香菇醬作為香菇類佐餐醬的首創者，不僅在廣告歌曲中選用了《采蘑菇的小姑娘》，更在品牌圖騰上塑造了“小姑娘”形象，讓人記憶深刻。
帶著湖南人特有的“霸蠻”精神，90後小夥、北京青聯委員張天一在中關村開起了伏牛堂常德（農用地、商住地、工業地） 米粉店，而貫穿這家米粉店的形象圖騰就是“霸蠻”，一種湖南人推崇的堅忍不拔，奮力拼搏的精神主張，以此個性標籤，不僅引發了李克強總理的關注，也將以此精神傳遞，吸引更多的顧客光顧。
同樣，三隻可愛的松鼠形象助力三隻松鼠闖蕩各大電商平臺，俘獲萬千忠實粉絲，以此成為國人心中最具價值和影響力的堅果品牌。
品牌行銷的新四化時代已經到來，消費升級，吃貨橫行，食材餐飲企業應積極順應時代變化，不論是否願意，唯有應勢而出!