冬天的餐桌上少不了蓮藕， 蓮藕口感或清脆、或軟糯， 烹飪簡便， 營養豐富， 深受人們喜愛。 但是， 你真的會吃蓮藕嗎？你知道蓮藕都有哪些好處嗎？
蓮藕的營養價值
蓮藕的維生素C含量高(每100克中含40～50毫克),還含有多酚類化合物、過氧化物酶,能把人體內的“垃圾”打掃得一乾二淨。 蓮藕中含有比較豐富的優質蛋白質(約2%),其氨基酸構成與人體需要接近,生物學價值高。 此外,蓮藕還富含膳食纖維(2%左右),鈣、磷含量也較高(鈣為89毫克,磷285毫克)。
蓮藕的功效作用
清熱涼血：蓮藕生用性寒,有清熱涼血作用,可用來治療熱性病症；蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。
通便止瀉、健脾開胃：蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維,能與人體內膽酸鹽,食物中的膽固醇及甘油三酯結合,使其從糞便中排出,從而減少脂類的吸收。 益血生肌:藕的營養價值很高,富含鐵、鈣等微量元素,植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富,有明顯的補益氣血,增強人體免疫力作用。
蓮藕的適合人群
1、糖尿病人：蓮藕尤其適合中老年糖尿病患者， 補充體內所需營養。 且蓮藕含鐵量較高， 常吃可以預防缺鐵性貧血， 它所富含的維生素C和膳食纖維對於預防糖尿病頗有裨益。
2、老幼婦孺、體弱多病者：特別適宜高熱病人、吐血者、高血壓、肝病、食欲不振、缺鐵性貧血、營養不良者多食用。
3、愛美女性：蓮藕清肺排毒， 愛美的女性朋友多食蓮藕， 可以抗氧化， 預防肌膚衰老。
4、藕性偏涼,產婦不宜過早食用;藕性寒,生吃清脆爽口,但礙脾胃。
吃蓮藕的禁忌
1、脾虛胃寒者、易腹瀉者不宜食用生藕
生藕性偏涼， 對於身體比較燥熱的人， 吃點生拌藕片很好。 但本來脾胃不好的人， 大便稀溏的人， 生吃涼拌較難消化，
2、忌用鐵鍋烹飪蓮藕
蓮藕中含有豐富的鐵質， 最好用陶瓷或不銹鋼的器皿來煮， 避免用鐵鍋、鋁鍋， 否則會變黑， 品相難看， 影響食欲。
3、切過的藕不宜直接存放
蓮藕切完後， 應馬上製作。 因為切口容易變黑腐壞， 沒做完的， 不要直接放在室內， 存放可用保鮮膜貼上切口， 放入冰箱保存。
4、蓮藕不要和豬肝一起烹飪。
蓮藕含有纖維素， 纖維中的醛糖酸可與豬肝中的鐵、銅、鋅等微量元素形成混合物， 降低人體對這些元素的吸收。