非遺鬧新春
1月26日， 第四屆“年味溫州 非遺迎春展”暨全市首屆舞龍舞獅大賽在溫州國際會展中心開幕。 我縣選送的大矼魚龍燈舞參加了全市首屆舞龍舞獅大賽。
在首屆舞龍舞獅大賽現場， 來自溫州各縣、市、區的十余個舞龍舞獅類非遺項目進行展演比賽， 為觀眾奉獻一場視覺盛宴。 伴隨著嗩呐聲、鑼鼓聲， 我縣選送的大矼魚龍燈舞正式登場， 魚王龍燈隨著揮舞的龍珠翻騰， 口吐焰火， 15條色彩斑斕的魚燈也跟著龍燈一同跳躍， 或上或下， 或左或右， 邊上還有兩條蝦燈與蚌燈翩翩起舞， 呈現出魚群在大海中翻騰跳躍、歡快戲珠的喜鬧場景， 精湛的表演引得觀眾們的陣陣掌聲， 還有許多觀眾拿起照相機和手機拍攝留念。
永嘉縣大矼魚龍燈舞， 歷史悠久， 據其宗譜記載太祖開元至今已七百多年， 每逢正月， 舞一舞魚龍燈以求神靈、祖宗保太平， 祈求風調雨順， 寄託美好願景。 據其宗譜記載， 為紀念那位元帶有濃厚神話色彩的龔埠泥王。 大矼村一直沿襲正月舞魚龍燈的習俗， 祈求風調雨順， 寄託美好願景。 大矼魚龍燈造形多樣別致， 舞姿優美， 變化多端， 除根據楠溪江淡水魚形象製作的各種魚燈外，
此次第四屆“年味溫州 非遺迎春展”還展示了全市70余項飲食類非遺項目，
讓我們一起來認識一下永嘉這些非遺項目↓↓↓
〖 番薯棗製作技藝+ 〗
永嘉民間製作番薯棗的歷史已很悠久，始於何時已不可考。冬天晴朗有風的日子是製作番薯棗的最佳時節，其主要工藝流程如下：
一是宜選用鬆脆甘甜、多水分、少澱粉的品種。
二是將紅薯洗淨人工去皮。
三是用鍋爐以最快的速度蒸熟以保全成色，同時用特製不銹鋼鍋採集紅薯在高溫中流失的糖分。
四是切片後在通風的太陽下風乾（現在往往用特製烤房，高溫85°—95°烘烤12小時以保全成色）。
五是將烘乾後的番薯棗再重蒸，並將初蒸中採集的番薯糖加回去便可。這樣使番薯棗吃起來更加香甜可口又不使紅薯的營養流失，保證其原汁原味。
2014年，永嘉番薯棗製作技藝被列為第八批永嘉縣非物質文化遺產名錄。
〖 永嘉烏牛早茶製作技藝 〗
永嘉烏牛早主產於浙江省永嘉縣烏牛、羅東等區域，是全國最早上市的特早名茶之一。形扁削顯毫，色澤綠翠光潤，葉底翠綠肥壯，勻齊成朵，香氣濃郁持久，湯色嫩綠清澈明亮。
烏牛早茶的生產時間在2月底至4月中旬50餘天之內，雨水開採，穀雨結束。成品呈扁形綠黃，如雀舌，其狀如龍井茶，條索細緊。烏牛早特級鮮葉標準是一芽一味、一芽二葉初展，采得黃金芽2.2萬餘個，才能製作500克特級成品烏牛早。
2008年，永嘉烏牛早茶製作技藝被列入第二批溫州市非物質文化遺產名錄。
〖永嘉白酒燒制技藝 〗
好山出好水，好水做好酒。永嘉縣國家級景區楠溪江，水質優良，清甜可口，雨熱同期的氣候環境也適宜糯米種植。這些優越的自然條件使得永嘉能夠燒制出品質優良的白酒。
永嘉白酒燒制一般在春夏之時的晴天，將採用本地晚糯米和水井裡的地下水或山泉水釀制的黃酒倒入蒸餾器中，經加熱，蒸餾出的液體通過連接在鍋上的皮管流出，便為農家白酒，具有無色澈明，芳香純正，甘洌醇厚，後勁悠長等特點，俗稱為人家酒或人家燒，在溫州地區很有名氣。
2014年，永嘉白酒燒制技藝被列入第七批溫州市非物質文化遺產名錄。
〖 仙桂月子酒〗
據永嘉橋下鎮吳氏宗譜、李氏宗譜記載，南宋淳佑二年壬寅（1242年），橋下鎮就有釀造月子酒習俗，盛於明清，代代相傳，至今曆700餘年。過去橋下曾名仙桂鄉，因此，當地人將月子酒冠以“仙桂月子酒”之美稱。
仙桂月子酒以糯米為原料，經過制粬、浸米、蒸飯、落作（加麥曲、淋飯、楠溪山泉）、主發酵、灌罐後酵、榨酒、煎酒、灌罐陳釀（3年以上）等步驟，再添加紅棗、枸杞、黨參、人參、當歸等精製而成。仙桂月子酒酒色橙紅、芳香誘人，入口柔和，口感醇厚。其有利於產後恢復元氣、養顏補血，營養價值頗為豐富。
2015年，仙桂月子酒被列為第九批溫州市非物質文化遺產名錄。
〖 永嘉麥餅製作技藝 〗
爬爬山嶺，啃啃麥餅，山水冰冰……是永嘉人的口頭禪。麥餅作為永嘉的特色風味小吃，名聲遠播。這是因為在於它的“三到位”：
一是料到，選用優質的本地產麥粉使得麥餅口感細膩。在餡的選擇上，有蘿蔔絲、梅菜幹、鹹菜、苦菜、鮮肉、炊蝦等。
二是技到，麥餅注重賣相，其外觀是圓圓的，還要做到兩面厚薄均勻，餡到餅邊。
三是火到，一般置柴火於鍋灶洞兩邊用小火烤，確保火力大小適宜。經過烘焙的楠溪麥餅外表金黃潤亮，聞之油香沁鼻，嘗一嘗，既松又脆，口齒留香。享譽全國。
2014年，永嘉麥餅製作技藝被列入第七批溫州市非物質文化遺產名錄。
〖 永嘉糖塑 〗
糖塑，俗稱吹糖、糖人，是以熬化的麥芽糖製成的人物、動物、花草等各種造型。據傳早在宋朝時，永嘉民間就有在喜慶節日、婚喪嫁娶或慶祝壽辰之時捏制糖塑的習俗，至今已有一千多年歷史。
糖塑製作講求“吹”和“塑”。“吹”要求藝人氣息均勻、動作熟練，“塑”要求藝人除了手上功夫外，還要具備一定的審美意識和靈氣。一團毫無生氣的糖，經過藝人靈巧的雙手，沒多少功夫，就變成了色彩豔麗、形象逼真的糖畫。糖塑造型多樣、別致、美觀，吃起來甜而不膩，深受小孩子喜愛，甚至還成了成人懷念童年味道的美食。
2014年，糖塑被列為第八批溫州市非物質文化遺產名錄。
〖 林秀閣鮑氏養生茶 〗
林秀閣鮑氏養生茶來自家族秘方，經過幾代人的反復驗證和改良，由楠溪江山區原始森林的天然草藥精製而成。主要成分有鐵皮石斛、葛根、野菊花、梔子、淡竹葉、白茅根、魚腥草等，具有醒酒養肝、清熱解毒、排毒養顏、清肺利咽、提高免疫力等作用。常喝可解暑、降火、去油膩，排毒養顏、明目護肝，適合男女老少平常養生保健，深受廣大群眾喜愛。2017年3月15日，榮獲溫州市首屆“劉伯溫杯”市民最喜愛的本土產品榮譽稱號。
2017年，林秀閣鮑氏養生茶被列入第八批永嘉縣非物質文化遺產名錄。
永嘉民間製作番薯棗的歷史已很悠久，始於何時已不可考。冬天晴朗有風的日子是製作番薯棗的最佳時節，其主要工藝流程如下：
一是宜選用鬆脆甘甜、多水分、少澱粉的品種。
二是將紅薯洗淨人工去皮。
三是用鍋爐以最快的速度蒸熟以保全成色，同時用特製不銹鋼鍋採集紅薯在高溫中流失的糖分。
四是切片後在通風的太陽下風乾（現在往往用特製烤房，高溫85°—95°烘烤12小時以保全成色）。
五是將烘乾後的番薯棗再重蒸，並將初蒸中採集的番薯糖加回去便可。這樣使番薯棗吃起來更加香甜可口又不使紅薯的營養流失，保證其原汁原味。
2014年，永嘉番薯棗製作技藝被列為第八批永嘉縣非物質文化遺產名錄。
〖 永嘉烏牛早茶製作技藝 〗
永嘉烏牛早主產於浙江省永嘉縣烏牛、羅東等區域，是全國最早上市的特早名茶之一。形扁削顯毫，色澤綠翠光潤，葉底翠綠肥壯，勻齊成朵，香氣濃郁持久，湯色嫩綠清澈明亮。
烏牛早茶的生產時間在2月底至4月中旬50餘天之內，雨水開採，穀雨結束。成品呈扁形綠黃，如雀舌，其狀如龍井茶，條索細緊。烏牛早特級鮮葉標準是一芽一味、一芽二葉初展，采得黃金芽2.2萬餘個，才能製作500克特級成品烏牛早。
2008年，永嘉烏牛早茶製作技藝被列入第二批溫州市非物質文化遺產名錄。
〖永嘉白酒燒制技藝 〗
好山出好水，好水做好酒。永嘉縣國家級景區楠溪江，水質優良，清甜可口，雨熱同期的氣候環境也適宜糯米種植。這些優越的自然條件使得永嘉能夠燒制出品質優良的白酒。
永嘉白酒燒制一般在春夏之時的晴天，將採用本地晚糯米和水井裡的地下水或山泉水釀制的黃酒倒入蒸餾器中，經加熱，蒸餾出的液體通過連接在鍋上的皮管流出，便為農家白酒，具有無色澈明，芳香純正，甘洌醇厚，後勁悠長等特點，俗稱為人家酒或人家燒，在溫州地區很有名氣。
2014年，永嘉白酒燒制技藝被列入第七批溫州市非物質文化遺產名錄。
〖 仙桂月子酒〗
據永嘉橋下鎮吳氏宗譜、李氏宗譜記載，南宋淳佑二年壬寅（1242年），橋下鎮就有釀造月子酒習俗，盛於明清，代代相傳，至今曆700餘年。過去橋下曾名仙桂鄉，因此，當地人將月子酒冠以“仙桂月子酒”之美稱。
仙桂月子酒以糯米為原料，經過制粬、浸米、蒸飯、落作（加麥曲、淋飯、楠溪山泉）、主發酵、灌罐後酵、榨酒、煎酒、灌罐陳釀（3年以上）等步驟，再添加紅棗、枸杞、黨參、人參、當歸等精製而成。仙桂月子酒酒色橙紅、芳香誘人，入口柔和，口感醇厚。其有利於產後恢復元氣、養顏補血，營養價值頗為豐富。
2015年，仙桂月子酒被列為第九批溫州市非物質文化遺產名錄。
〖 永嘉麥餅製作技藝 〗
爬爬山嶺，啃啃麥餅，山水冰冰……是永嘉人的口頭禪。麥餅作為永嘉的特色風味小吃，名聲遠播。這是因為在於它的“三到位”：
一是料到，選用優質的本地產麥粉使得麥餅口感細膩。在餡的選擇上，有蘿蔔絲、梅菜幹、鹹菜、苦菜、鮮肉、炊蝦等。
二是技到，麥餅注重賣相，其外觀是圓圓的，還要做到兩面厚薄均勻，餡到餅邊。
三是火到，一般置柴火於鍋灶洞兩邊用小火烤，確保火力大小適宜。經過烘焙的楠溪麥餅外表金黃潤亮，聞之油香沁鼻，嘗一嘗，既松又脆，口齒留香。享譽全國。
2014年，永嘉麥餅製作技藝被列入第七批溫州市非物質文化遺產名錄。
〖 永嘉糖塑 〗
糖塑，俗稱吹糖、糖人，是以熬化的麥芽糖製成的人物、動物、花草等各種造型。據傳早在宋朝時，永嘉民間就有在喜慶節日、婚喪嫁娶或慶祝壽辰之時捏制糖塑的習俗，至今已有一千多年歷史。
糖塑製作講求“吹”和“塑”。“吹”要求藝人氣息均勻、動作熟練，“塑”要求藝人除了手上功夫外，還要具備一定的審美意識和靈氣。一團毫無生氣的糖，經過藝人靈巧的雙手，沒多少功夫，就變成了色彩豔麗、形象逼真的糖畫。糖塑造型多樣、別致、美觀，吃起來甜而不膩，深受小孩子喜愛，甚至還成了成人懷念童年味道的美食。
2014年，糖塑被列為第八批溫州市非物質文化遺產名錄。
〖 林秀閣鮑氏養生茶 〗
林秀閣鮑氏養生茶來自家族秘方，經過幾代人的反復驗證和改良，由楠溪江山區原始森林的天然草藥精製而成。主要成分有鐵皮石斛、葛根、野菊花、梔子、淡竹葉、白茅根、魚腥草等，具有醒酒養肝、清熱解毒、排毒養顏、清肺利咽、提高免疫力等作用。常喝可解暑、降火、去油膩，排毒養顏、明目護肝，適合男女老少平常養生保健，深受廣大群眾喜愛。2017年3月15日，榮獲溫州市首屆“劉伯溫杯”市民最喜愛的本土產品榮譽稱號。
2017年，林秀閣鮑氏養生茶被列入第八批永嘉縣非物質文化遺產名錄。