食品安全是“舌尖上的民生”

智庫專家看兩會

食品安全可謂舌尖上的民生， 是兩會代表、委員關注的焦點。 對此， 江南大學食品安全風險治理研究院首席專家吳林海教授也深有同感。 他認為， 當下的食品安全問題， 是一個實實在在的民生問題。

“食品安全風險是世界各國共同面臨的公共衛生問題。 食品安全在任何國家都不可能也難以實現零風險， 只不過是食品安全風險與由此引發的食品安全事件的起因、性質、在供應鏈上的表現方式、數量與危害程度不同而已。 ”吳林海教授介紹說， 雖然目前我國食品安全方面存在問題仍然較為突出，

但一個不容否定的事實是， “總體穩定、趨勢向好”。

江南大學食品安全風險治理研究院提供的資料顯示， 我國食品品質國家抽查總體合格率持續提升， 由2005年的80.10%上升到2016年的96.8%， 且自2010年以來， 總體合格率一直穩定在95.00%以上。 與此同時， 主要食用農產品總體合格率也穩中有升， 2016年總體抽檢合格率達到97.5%。 江蘇省的情況也是如此， 2016年我省抽檢的食品樣品16942批次， 抽檢4881家食品企業， 合格率達到97.75%， 高於全國的平均水準。

“我國食品安全面臨的問題， 有些是長期形成的。 ”吳林海教授說， 比如農藥， 由於長期高強度地使用， 由過去的農作物“保量增產的工具”轉變為影響食品安全的“罪魁禍首”。 因為農藥有很強的化學穩定性， 施用後不易降解，

仍有部分殘留在土壤中、作物上及其他環境中， 難以在短時期徹底消除農藥殘留。 “當然， 目前食品安全面臨的最大問題， 是一些經營者為了追求經濟利益在食品生產過程中不遵守食品安全法律。 ”吳林海教授表示， 研究表明， 在2006-2015年間所發生的食品安全事件中， 75.50%的事件是由人為因素所導致， 主要是違規使用食品添加劑、造假或欺詐、使用過期原料或出售過期產品、無證或無照的生產經營、非法添加違禁物等。