猴頭菇， 為齒菌科真菌猴頭菌的乾燥子實體。 採收後， 洗淨， 曬乾。 該品形似猴頭， 呈不規則塊狀， 直徑3.5~10cm， 基部狹窄。 表面淺黃色至淺褐色。 子實體著生於菌剌上， 菌刺長圓筒形， 下端尖銳， 長1~3cm， 直徑1~2mm， 體輕， 質軟， 易縱向撕開， 斷面淺黃至淺褐色， 疏鬆。 氣香， 味甘。
猴頭菇的功效與作用
性平、味甘。 利五臟， 助消化；具有健胃， 補虛， 抗癌， 益腎精之功效；主治食少便溏、胃及十二指腸潰瘍、神經衰弱、食道癌、胃癌、眩暈、陽痿等病症。 年老體弱者食用猴頭菇， 有滋補強身的作用。
1、降低膽固醇、猴頭菇能降低血膽固醇和甘油三酯含量， 調節血脂， 利於血液迴圈， 是心血管患者的理想食品。
2、增強免疫力、猴頭菇對增強人體免疫力尤為突出， 可提高人體對SARS， 禽流感， 流感等疾患的抵抗力， 是預防上述疾病的理想新武器。
3、抗癌抗癌、猴頭菇含有的多糖體、多肽類及脂肪物質， 能抑制癌細胞中遺傳物質的合成， 從而預防和治療消化道癌症和其他惡性腫瘤。
4、養護腸胃、具獨特的消化道系統保護、調理和修復功能。 可助消化、益肝脾， 解饑解渴、消除宿毒等多重功效。 對食欲不振， 噁心嘔吐者， 飲用本品後能迅速止嘔， 食欲可得到明顯改善。
5、抗衰老、猴頭菇對神經衰弱、失眠有特效。
猴頭菇能治胃病嗎
許多胃病患者在醫生的建議下， 經常食用猴頭菇。 結果表明， 他們的胃病都在不同程度上有了好轉。
胃不好的朋友們， 可以儘量多食用猴頭菇。 不僅對身體好， 而且鮮嫩美味的猴頭菇也能大大滿足口腹之欲， 可謂一舉兩得。
但是僅僅依靠猴頭菇， 想要根治胃病是不可能的。 想要預防胃病和消化道疾病的朋友們可以多多食用， 一定會大有裨益。 但是已經患有胃病的朋友們還是要看醫生遵醫囑採取治療哦。
猴頭菇的營養價值
1、猴頭菇是一種高蛋白、低脂肪、富含礦物質和維生素的一種優良食品。
2、猴頭菇含不飽和脂肪酸，能降低血膽固醇和甘油三酯含量，調節血脂，利於血液迴圈，是心血管患者的理想食品。
3、猴頭菇含有的多糖體、多肽類及脂肪物質，能抑制癌細胞中遺傳物質的合成，從而預防和治療消化道癌症和其他惡性腫瘤。
4、猴頭菇中含有多種氨基酸和豐富的多糖體，能助消化，對胃炎、胃癌、食道癌、胃潰瘍、十二指腸潰瘍等消化道疾病的療效令人矚目。
猴頭菇的副作用
1、黴爛變質的猴頭菇不可食，以免中毒。
2、皮膚病患者及皮膚過敏者不宜食用猴頭菇與蝦仁合配的食療方。
3、外感和腹瀉患者避免食用猴頭菇。
猴頭菇的營養價值
1、猴頭菇是一種高蛋白、低脂肪、富含礦物質和維生素的一種優良食品。
2、猴頭菇含不飽和脂肪酸，能降低血膽固醇和甘油三酯含量，調節血脂，利於血液迴圈，是心血管患者的理想食品。
3、猴頭菇含有的多糖體、多肽類及脂肪物質，能抑制癌細胞中遺傳物質的合成，從而預防和治療消化道癌症和其他惡性腫瘤。
4、猴頭菇中含有多種氨基酸和豐富的多糖體，能助消化，對胃炎、胃癌、食道癌、胃潰瘍、十二指腸潰瘍等消化道疾病的療效令人矚目。
猴頭菇的副作用
1、黴爛變質的猴頭菇不可食，以免中毒。
2、皮膚病患者及皮膚過敏者不宜食用猴頭菇與蝦仁合配的食療方。
3、外感和腹瀉患者避免食用猴頭菇。