首先， 我們要明白一個事實， 皮膚顏色的黑與白， 與遺傳關係非常很大。 天生黑色膚質的靠食物根本沒辦法變白。 另外， 在遺傳的基礎上， 皮膚顏色會受到一些因素的影響， 例如日曬， 炎症， 內分泌， 表皮代謝異常， 藥物刺激等可能會導致皮膚變得比以前“黑”。 尤其是紫外線是誘導人體的氧化反應是導致皮膚色斑和老化的重要、常見外界因素。 要防範紫外線， 大家都知道想辦法“隔離”， 防曬霜、太陽傘、防曬面具各種武裝確實有用， 除此之外， 飲食有沒有點可發揮空間呢？多多少少也是有的。
最主要的是富含抗氧化物質的食物， 對於預防變黑特別是日曬有關的膚色加深有一定作用， 食物中的抗氧化成分主要由維生素（如維生素A、C、E）、植物化學物質（如番茄紅素、β-胡蘿蔔素、花青素、葉綠素、多酚等）和礦物質（特別是微量元素硒）這三大類構成。
可以說， 蔬菜和水果是抗氧化大軍中的領軍級別食物，
含維生素E豐富的食物主要集中在植物的種子， 例如穀物胚芽、豆類、堅果等， 同時植物的葉子也含有維生素E， 其中綠色植物的維生素E含量高於黃色植物。
含硒豐富的食物有芝麻、麥芽、酵母、蛋類等。
這些含有抗氧化物質的食物對美白有一定的作用， 不過不要為之雀躍太早， 這需要建立在長期堅持的基礎上， 尤其對於已經變黑的皮膚是否湊效， 與吃的量、時間、個體也是有關係的。
此外， 多喝水促進人體的新陳代謝， 讓代謝廢物及時排除體外， 也是重要舉措。
明白這些， 我們再回到檸檬水上， 檸檬本身確實含有一些抗氧化物質例如維生素C、檸檬精油（包含很多成分， 例如dl-檸檬烯、γ-萜品烯、α-蒎烯等）等。 但是呢， 第一維生素C， 檸檬本身維c含量不怎麼高（蔬果中屬於中等以下水準， 22mg/100g）， 泡水就更少了額。 如果您用的又是“幹制後的檸檬片”， 那麼維c就更寥寥無幾。
第二， 檸檬精油幾乎不溶于水， 所以泡水時候能溶出來的很有限。 再就是實驗研究檸檬精油的抗氧化活性， 用的大都是提取出來的， 劑量較大， 泡水喝、即便把檸檬片最後都吃了，
雖然檸檬水不能起到完全美白的效果， 但是也是有益處的。
首先， 最大的收益是， 喝水多了。 檸檬水本質也是水， 因為加了檸檬片水變得好喝了、喜歡喝了、而且念想著可以幫助自己“變美”， 喝水的動力被調動起來了， 每天喝水充足， 促進代謝， 自然有利於身體和皮膚健康。 相反身體經常缺水， 皮膚更容易長斑、長皺紋。
其次， 人家檸檬在柑橘家族也算是實力派一枚， 檸檬中的礦物質鈣和鋅在柑橘家族都屬冠軍， 而且檸檬的鉀、鎂、鐵含量在柑橘類中也是名列前茅。 而礦物質本身正好耐熱耐折騰， 幹制之後也健在， 所以泡制一杯檸檬水， 補水又順便補充點礦物質， 相當於一杯檸檬口味的礦物質水， 多多少少總比喝純淨水強啊。
此外，檸檬中的有機酸豐富，有機酸可以刺激胃腸蠕動，對於提升胃腸動力不足、促進消化液分泌、促進排便有一定幫助。不過凡事都有兩面，對於胃腸不適很好的朋友，可不要多喝，否則這些有機酸反而刺激胃腸引起腹痛腹瀉等不適。
多多少少總比喝純淨水強啊。此外，檸檬中的有機酸豐富，有機酸可以刺激胃腸蠕動，對於提升胃腸動力不足、促進消化液分泌、促進排便有一定幫助。不過凡事都有兩面，對於胃腸不適很好的朋友，可不要多喝，否則這些有機酸反而刺激胃腸引起腹痛腹瀉等不適。