導語：“快節奏”已成為現代生活方式的一顯著特徵， 由此引發的疾病也愈加有時代特性。 胃腸道疾病的發病率越來越高， “十人九胃”的俗語已成為現狀。 研究發現， 人體缺乏部分營養元素會增加胃癌風險， 如何通過飲食抑制甚至殺滅幽門螺旋桿菌？合肥名流健康為您解說！
多數胃部疾病都是由胃黏膜損傷造成的， 如果胃部不斷受到胃酸、幽門螺桿菌、藥物、反流膽汁酸等攻擊就容易受損， 引發各種胃部疾病。 而人體缺少某些元素， 也會導致胃部疾病高發。
蛋白質
成人每日攝入的蛋白質含量應在30g左右。
機體所有重要的組成部分都需要有蛋白質的參與。 蛋白質可以中和胃酸， 降低胃酸的PH值， 保護胃黏膜。
生活中常見的奶類、魚肉、蝦、肝臟、蛋類、瘦豬肉、牛肉，
維生素A
當人體中的維生素A不足時， 容易引起胃黏膜的上皮基底層增生變厚等，
維生素A有助於維護上皮組織細胞的健康， 促進免疫球蛋白的合成， 能參與胃粘膜的修復過程。
在日常食物中， 胡蘿蔔與牛蒡富含β-胡蘿蔔素， 會在腸道裡轉化成維生素A， 但維生素A屬於脂溶性維生素， 最好與肉類一起烹煮，
鉬元素
經研究發現， 微量元素鉬與胃癌的關係密切， 缺鉬是胃癌危險因素之一， 也是大大增加胃癌發病率的危險因素之一。
人體缺乏鉬時， 會阻止亞硝酸還原成氧， 使亞硝酸在體內富集， 導致癌症的發生。
小麥、豆類、牛奶、蛋類、豬肉和蜂蜜等食物中都含有鉬， 其中， 豌豆的鉬含量較高， 可以適量補充一些豌豆黃。
玉米黃酮
玉米黃酮也可以改變亞硝胺對人體細胞的損害。但玉米黃酮在玉米粒上的含量較少，主要來源於玉米水。
煮玉米時，可以剝去玉米的外層葉，保留玉米須、內層葉，放在鍋裡煮，以助于玉米黃酮最大限度地溶解在水中。適當喝湯水可以輔助阻斷氧化還原的過程。
據世界衛生組織統計，胃病在人群中的發病率高達80%，且中國的腸胃病患者約有1.2億。致癌物的攝入、不良習慣都與之有關。
丙烯醯胺
若胃黏膜有損傷，丙烯醯胺會在胃黏膜修復過程中造成胃癌隱患 。
1.澱粉類食物
富含澱粉的食物在高溫炒制過程中會產生致癌物丙烯醯胺。如：用澱粉包裹的肉類、魚類經煎炸後，可能產生丙烯醯胺。
【措施】
澱粉類食物，如土豆，先用水泡一會，可去除大量的澱粉，減少丙烯醯胺的產生。
2.蔬菜
蔬菜中的天冬氨酸在120°以上會形成丙烯醯胺，尤其是炒制過程中。如西葫蘆、蘑菇、菠菜、竹筍、茭白等。
【措施】
烹飪蔬菜時，可先將蔬菜焯水，去除天冬氨酸。
幽門螺旋桿菌，與胃癌有直接關係。我國大約有60%的人曾經感染或者正感染了幽門螺旋桿菌。其中，20-40歲人群的感染率為45.4-63.6%，70歲以上的人群感染率高達78.9%。抑制幽門螺旋桿菌，可以有效降低胃癌發病率。
1.蔥薑蒜
大蒜辣素、大蒜新素和蒜制菌素分子中的氧原子，能結合幽門螺旋桿菌生長繁殖所必需的物質，從而干擾細菌細胞的分裂、生長和代謝，導致細胞壁破裂，達到殺滅細菌，抑制細菌生長的作用。
2.優酪乳
優酪乳中的乳酸菌對幽門螺旋桿菌有一定的抑制作用，若同時含有雙歧桿菌，作用會更大。
3.葡萄酒
葡萄酒是世界公認唯一的鹼性酒，富含原花青素、白藜蘆醇、單寧、氨基酸、礦物質等多種營養物質。
葡萄酒在釀制過程中會產生大量成分穩定的多酚，不僅具有殺菌作用，抑制並殺死幽門螺旋桿菌，而且可以有效抗抵自由基，提高抗氧化能力。
玉米黃酮
玉米黃酮也可以改變亞硝胺對人體細胞的損害。但玉米黃酮在玉米粒上的含量較少，主要來源於玉米水。
煮玉米時，可以剝去玉米的外層葉，保留玉米須、內層葉，放在鍋裡煮，以助于玉米黃酮最大限度地溶解在水中。適當喝湯水可以輔助阻斷氧化還原的過程。
據世界衛生組織統計，胃病在人群中的發病率高達80%，且中國的腸胃病患者約有1.2億。致癌物的攝入、不良習慣都與之有關。
丙烯醯胺
若胃黏膜有損傷，丙烯醯胺會在胃黏膜修復過程中造成胃癌隱患 。
1.澱粉類食物
富含澱粉的食物在高溫炒制過程中會產生致癌物丙烯醯胺。如：用澱粉包裹的肉類、魚類經煎炸後，可能產生丙烯醯胺。
【措施】
澱粉類食物，如土豆，先用水泡一會，可去除大量的澱粉，減少丙烯醯胺的產生。
2.蔬菜
蔬菜中的天冬氨酸在120°以上會形成丙烯醯胺，尤其是炒制過程中。如西葫蘆、蘑菇、菠菜、竹筍、茭白等。
【措施】
烹飪蔬菜時，可先將蔬菜焯水，去除天冬氨酸。
幽門螺旋桿菌，與胃癌有直接關係。我國大約有60%的人曾經感染或者正感染了幽門螺旋桿菌。其中，20-40歲人群的感染率為45.4-63.6%，70歲以上的人群感染率高達78.9%。抑制幽門螺旋桿菌，可以有效降低胃癌發病率。
1.蔥薑蒜
大蒜辣素、大蒜新素和蒜制菌素分子中的氧原子，能結合幽門螺旋桿菌生長繁殖所必需的物質，從而干擾細菌細胞的分裂、生長和代謝，導致細胞壁破裂，達到殺滅細菌，抑制細菌生長的作用。
2.優酪乳
優酪乳中的乳酸菌對幽門螺旋桿菌有一定的抑制作用，若同時含有雙歧桿菌，作用會更大。
3.葡萄酒
葡萄酒是世界公認唯一的鹼性酒，富含原花青素、白藜蘆醇、單寧、氨基酸、礦物質等多種營養物質。
葡萄酒在釀制過程中會產生大量成分穩定的多酚，不僅具有殺菌作用，抑制並殺死幽門螺旋桿菌，而且可以有效抗抵自由基，提高抗氧化能力。