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最近長江刀魚搞了個大新聞長江刀魚賣出天價， 一位漁民在接受媒體採訪時透露“長江刀魚最高峰能賣7800元一斤！”。
刀魚， 學名長頜鱭， 又稱刀鱭， 毛鱭， 是一種洄游魚類， 與河魨、鰣魚和鮰魚一起被譽為“長江四鮮”。 刀魚平時生活在海裡,每年2～3月份長頜鱭由海入江,並溯江而上進行生殖洄游。 產卵群體沿長江進入湖泊、支流或就在長江幹流進行產卵活動。 每當春季， 刀魚成群溯江而上，
據說宋代名士宋代名士劉宰， 在為友人餞行的刀魚宴上， 曾作過一首讚美刀魚的詩：“肩聳乍驚雷， 腮紅新出水。 佐以姜桂椒， 未熟香浮鼻。 河豚愧有毒， 江鱸慚寡味。 ”即便如此， 對於一條用來吃的魚， 開出七八千元的高價， 卻仍有那麼多的食客趨之若鶩， 為刀魚而一擲千金。 那麼刀魚的營養價值都有些什麼？它的價格又可以如此之高？
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作為“長江四鮮”之一的刀魚， 它確實是具有其營養價值的。 每100克刀魚就含有18.4克蛋白質和4.6克脂肪,另外還含有磷、鐵、鈣、鋅、鎂以及維生素A、B1、B2等多種營養成分。
1、刀魚的脂肪含量高於一般魚類,且多為不飽和脂肪酸,這種脂肪酸的碳鏈較長,具有降低膽固醇的作用。 是老人、兒童、孕產婦的理想滋補食品。
2、刀魚全身的鱗和銀白色油脂層中還含有一種抗癌成分6-硫代鳥嘌呤,對輔助治療白血病、胃癌、淋巴腫瘤等有益。
3、刀魚含有豐富的鎂元素,對心血管系統有很好的保護作用,有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。 常吃帶魚還有養肝補血、澤膚養發健美的功效。
4、刀魚中所含的碘,除具有維持甲狀腺功能外,還具有促進機體新陳代謝的作用。
5、刀魚具有一定的藥用價值。 我國古今醫學及水產藥用書籍記載， 刀魚有養肝、祛風、止血等功能， 對治療出血、瘡、癰腫等疾有良效。
6、刀魚鱗是製造解熱息痛片和抗腫瘤的藥物原料。 鱗中含有多種不飽和脂肪酸， 有顯著的降低膽固醇作用。 適宜久病體虛， 血虛頭暈， 氣短乏力， 食少贏瘦， 營養不良之人食用。
7、中醫認為它能和中開胃、暖胃補虛， 還有潤澤肌膚、美容的功效，
8、經常食用刀魚， 具有補益五臟的功效。 刀魚含有豐富的鎂元素， 對心血管系統有很好的保護作用， 有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。
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其實由於長江污染加劇以及濫捕濫撈， 刀魚的產量已在逐年下降。 由於魚獲量驟減，十餘年來，刀魚漸漸成為奢侈品。而清明節前，為食用刀魚的最佳時期，因而其價格大漲。據一份來自中國水產科學研究院淡水漁業研究中心的資料顯示，1973年長江刀魚頂峰產量達3745噸，隨後逐年銳減，刀魚幼體受水質污染和過度捕撈，資源每況愈下。
1983年為370噸左右，2002年的產量已不足百噸，2003年後基本維持在50噸左右。2013年，上海、江蘇、安徽三地的長江刀魚被列入國家保護範圍。而目前，長江刀魚洄游距離大幅縮短，長江中游的岳陽和湖口已經很少監測到刀魚。漁民出船，半天只能撈到兩條小魚，運氣不好的話連魚腥都碰不到，所以捕撈成本非常高。
物以稀為貴，刀魚的產量一年不如一年，所以刀魚的價格才會這般居高不下。不過目前相關科研單位正在進行刀魚的人工養殖培育，希望通過養殖刀魚游向市場，以此來緩解野生刀魚的燃眉之急，不過就目前來看，人工養殖刀魚還未見成效。有望在進兩年內取得人工養殖刀魚，品種培育的初步成效，以期能夠緩解市場壓力。
最後，其實除了刀魚以外，其它很多的魚類都具有很高的營養價值，比如鱸魚、鯽魚等。所以也希望大家不要盲目跟風吃魚，因為最後的結果只會是刀魚的價格越炒越高，能吃到刀魚的機會也就更少了。更何況，刀魚近幾年的產量還在逐年下滑。
由於魚獲量驟減，十餘年來，刀魚漸漸成為奢侈品。而清明節前，為食用刀魚的最佳時期，因而其價格大漲。據一份來自中國水產科學研究院淡水漁業研究中心的資料顯示，1973年長江刀魚頂峰產量達3745噸，隨後逐年銳減，刀魚幼體受水質污染和過度捕撈，資源每況愈下。1983年為370噸左右，2002年的產量已不足百噸，2003年後基本維持在50噸左右。2013年，上海、江蘇、安徽三地的長江刀魚被列入國家保護範圍。而目前，長江刀魚洄游距離大幅縮短，長江中游的岳陽和湖口已經很少監測到刀魚。漁民出船，半天只能撈到兩條小魚，運氣不好的話連魚腥都碰不到，所以捕撈成本非常高。
物以稀為貴，刀魚的產量一年不如一年，所以刀魚的價格才會這般居高不下。不過目前相關科研單位正在進行刀魚的人工養殖培育，希望通過養殖刀魚游向市場，以此來緩解野生刀魚的燃眉之急，不過就目前來看，人工養殖刀魚還未見成效。有望在進兩年內取得人工養殖刀魚，品種培育的初步成效，以期能夠緩解市場壓力。
最後，其實除了刀魚以外，其它很多的魚類都具有很高的營養價值，比如鱸魚、鯽魚等。所以也希望大家不要盲目跟風吃魚，因為最後的結果只會是刀魚的價格越炒越高，能吃到刀魚的機會也就更少了。更何況，刀魚近幾年的產量還在逐年下滑。