工業化飛速發展的今天， 手工作業已經逐漸淡出人們的視野。
可是， 依然有一個醬菜廠，
依然有那麼一群人在堅守， 堅守那些傳統，
慢慢地做著最純正的味道……
小編今天就帶你尋找這份失蹤已久的香味。
醬菜廠的故事
97年的時候老王在家裡做了幾缸醬菜， 來了的親朋好友都說好吃， 時不常的就從家裡拿走點兒醬菜， 慢慢的， 朋友之間互相傳開了， 醬菜也不夠分了。
有了大家的認可， 老王有了信心， 03年終於開了自己的醬菜廠。
前兩年還被北京電視臺《快樂生活一點通》欄目報導過， 後來趕上潭柘寺整改規劃， 又把地址遷到了雁翅火車站直到今天。
製作工藝複雜
醬菜的製作講究醃制適時、拔水到位、醬制有序、鹵汁純淨。
在醃制車間中針對不同菜的口感， 加上醬油， 白糖， 黃醬， 放好醬後進行密封儲存， 菜浮頭需要用板子或是石頭壓住， 為了讓菜充分的浸泡在醬湯裡，
醃制40-50天。
下缸醃制要以大豆油封缸，才能讓成品既保持了瓜果蔬菜的清香味，又有濃郁的醬香味~~
甜咸適中，色澤明亮，外形美觀，鮮、甜、脆、嫩，風味自成一家。
承重，裝袋，抽真空，並且對每批醬菜都進行檢測，保證食品的安全。
當然，還有用木糖醇醃制的鹹菜更加適合老年人和糖尿病人食用。
曾經有別處的醬菜館想要複製出大人醬菜的味道，卻怎麼都差點味道，且不說選材和醬汁上的差異，即便是同樣的材料，也做不出那份地道。
菜品種類的創新
蔓菁絲
清脆脆的，爽口得很，小編喜歡配上辣椒的感覺，更是滋味獨特。
醬木耳
選用真正的秋耳醃制，口感肉頭兒，入味的秋耳非常好吃！
醬香椿
可以說是香椿粉絲的福音了，往常都是炸著吃，炒著吃，醬香椿小編也是第一次吃啊！
香椿蛋
香椿蛋的創意完全是從香椿雞蛋的經典組合搭配中想出來的，把雞蛋放入香椿的醬缸中生醃5個月左右，有顧客約定好時間，再煮熟晾涼，方便帶走食用。
一口咬下去，略帶香氣的小清新味道，很不錯哦！
五香蘿蔔乾
如果老闆不介紹，小編還真看不出這是五香蘿蔔乾，五香的味道加上蘿蔔乾的質感，吃起來有點兒像話梅幹！一定要給個贊！
那些難忘的味道
八寶菜、鬼子姜、黃瓜、豇豆角、甘露、倭瓜、佛手、大辣椒、花生米……
一共20多種醬菜，都是小時候記憶中的味道！
都說酒越釀越香，這裡的3年老鹹菜也是特別受歡迎！專門有老顧客預定製作呢！
過節送禮帶回家
眼看就要過節了，人家都送大魚大肉沒有新意，不如來一份這醬菜禮盒，放在飯桌上絕對清口又解膩！
醬菜禮盒（壇裝）
醬菜禮盒（袋裝）
木糖醇醬菜禮盒
別小看一盤簡簡單單的醬鹹菜，卻是門頭溝人傳遞親情、友情、鄉情的重要載體。
大人醬菜~~快把純手工傳統古法醬拌菜帶回家，分享給身邊你愛的人！
預訂電話：61830106；18301222837；13436962787
地址：門頭溝區雁翅火車站8號（892路公交雁翅火車站下車即可，導航搜索“大人醬菜廠”）。
文：雜談思琪
圖：雜談話不多
美工：雜談老貓
下缸醃制要以大豆油封缸，才能讓成品既保持了瓜果蔬菜的清香味，又有濃郁的醬香味~~
甜咸適中，色澤明亮，外形美觀，鮮、甜、脆、嫩，風味自成一家。
承重，裝袋，抽真空，並且對每批醬菜都進行檢測，保證食品的安全。
當然，還有用木糖醇醃制的鹹菜更加適合老年人和糖尿病人食用。
曾經有別處的醬菜館想要複製出大人醬菜的味道，卻怎麼都差點味道，且不說選材和醬汁上的差異，即便是同樣的材料，也做不出那份地道。
菜品種類的創新
蔓菁絲
清脆脆的，爽口得很，小編喜歡配上辣椒的感覺，更是滋味獨特。
醬木耳
選用真正的秋耳醃制，口感肉頭兒，入味的秋耳非常好吃！
醬香椿
可以說是香椿粉絲的福音了，往常都是炸著吃，炒著吃，醬香椿小編也是第一次吃啊！
香椿蛋
香椿蛋的創意完全是從香椿雞蛋的經典組合搭配中想出來的，把雞蛋放入香椿的醬缸中生醃5個月左右，有顧客約定好時間，再煮熟晾涼，方便帶走食用。
一口咬下去，略帶香氣的小清新味道，很不錯哦！
五香蘿蔔乾
如果老闆不介紹，小編還真看不出這是五香蘿蔔乾，五香的味道加上蘿蔔乾的質感，吃起來有點兒像話梅幹！一定要給個贊！
那些難忘的味道
八寶菜、鬼子姜、黃瓜、豇豆角、甘露、倭瓜、佛手、大辣椒、花生米……
一共20多種醬菜，都是小時候記憶中的味道！
都說酒越釀越香，這裡的3年老鹹菜也是特別受歡迎！專門有老顧客預定製作呢！
過節送禮帶回家
眼看就要過節了，人家都送大魚大肉沒有新意，不如來一份這醬菜禮盒，放在飯桌上絕對清口又解膩！
醬菜禮盒（壇裝）
醬菜禮盒（袋裝）
木糖醇醬菜禮盒
別小看一盤簡簡單單的醬鹹菜，卻是門頭溝人傳遞親情、友情、鄉情的重要載體。
大人醬菜~~快把純手工傳統古法醬拌菜帶回家，分享給身邊你愛的人！
預訂電話：61830106；18301222837；13436962787
地址：門頭溝區雁翅火車站8號（892路公交雁翅火車站下車即可，導航搜索“大人醬菜廠”）。
文：雜談思琪
圖：雜談話不多
美工：雜談老貓