對於永嘉人來說
麥芽糖一定不陌生
小編小時候最愛吃！
那種甜在心坎裡的味道
早已經被珍藏在了記憶深處
但， 你知道麥芽糖是怎麼做出來的嗎？
小時候每當聽到“叮叮叮”的聲音就特別興奮， 因為這是打糖客從門口走過的聲音。 如今歲月變遷， 曾經的麥芽糖留在了歲月裡， 但是麥芽糖的甜蜜已經成為一種美好的記憶。 下面就帶大家到碧蓮鎮應界坑村去尋找這種小時候的甜味。
記者近日來到應界坑村時， 村民潘笑曼一家已經著手製作麥芽糖。 記者瞭解到， 製作麥芽糖工序比較繁雜。 首先要將小麥浸泡讓其發芽到三四釐米長， 然後取其芽切碎與燒熟後的糯米混合擠出湯汁， 再倒入鍋中熬製成糖漿， 待糖漿稍微冷卻才能開始拉糖。
應界坑村黨支部書記麻浙紹介紹說， 這叫打糖， 打糖也要藝術性的。 我們是小時候就學起來了。 學著學著基本上每個人都會打了。 打糖十個力氣活， 以前小時候在家裡一個人一組還打的下來， 現在沒有三人打不下來。
整個打糖的過程仿佛武林高手練武一般， 只見糖塊在師傅的拉扯下千變萬化， 充滿力道的美感， 而麥芽糖也琥珀色漸漸變為黃白色。
以前都是做一點給自己吃一下， 走親訪友， 過年的時候當禮物， 送給親戚朋友。 經過這幾年一代一代的發展， 現在已經變成一種規模性的一種銷售的產業， 已經是我們這邊特有的一種農副產品。
麥芽糖有健脾胃、潤肺止咳的功效， 受到人們的喜愛。 應界坑村的麥芽糖更是聲名遠播， 早已不需要人走街串巷叫賣。 在上塘、甌北、溫州都設置了銷售點。
據介紹， 應界坑村製作麥芽糖已經有200多年歷史， 在過去， 村民們過年製作麥芽糖主要用來祭灶神， 而現在， 村民們製作麥芽糖主要是為了慶祝新年的到來，
臘月是做麥芽糖的高峰期， 每天晚上， 隔壁鄰居互相過來幫忙， 你幫我我幫你， 這種記憶非常美好。 原來， 吃麥芽糖是村裡的習俗， 吃了這個糖代表生活越來越甜蜜。
希望看到這裡的你也能越來越幸福