鉀是一種礦物質和電解質， 它是確保細胞、組織和器官正常功能的關鍵營養物質。 無論對於心臟健康、消化和肌肉功能、骨骼健康和其他方面， 鉀都發揮著至關重要的作用。
雖然很多常見的食物均含有鉀——包括水果、蔬菜、乳製品、三文魚和堅果——但僅有 2% 的美國成人達到了建議攝取量， 也就是每天 4,700 毫克 (mg)。
這很容易造成健康問題， 因為人體血液中的鉀和鈉必須保持平衡。 如果您因為大量食用加工食品而攝取了過多的鈉， 那麼， 您對鉀的需求也會相應地增加。
很多常見的食物均含有鉀——包括水果、蔬菜、乳製品、三文魚和堅果
其他面臨特定低鉀（低鉀血症）風險的人群包括患有慢性吸收不良綜合症的人， 比如克羅恩氏病， 或服用心臟治療藥物（尤其是利尿劑）的人群。
但是， 任何飲食不良的人——過多食用加工食品， 新鮮天然的食物不夠——都可能面臨缺鉀風險。
根據美國疾病控制與預防中心 (CDC) 發佈的一項新報告， 2000 年至 2003 年間， 美國因高血壓死亡的人數增加了近 62%。 目前， 美國約有 7000 萬成年人正在與這種疾病作鬥爭， 也就是說， 每三個美國成年人中， 就有一個存在高血壓問題。
在確診的高血壓人當中， 只有 52% 的人的血壓水準得到有效控制， 另外還有三分之一的美國成年人則為高血壓前期， 這意味著血壓高於正常水準， 並有可能發展為全面的高血壓。
儘管如此， 很多人並沒有意識到， 鈉鉀比例失衡可能導致高血壓， 因為較高的鉀含量能夠緩和過量鹽對血壓造成的影響。
最近的一項薈萃分析顯示， 每天服用鉀補充劑可能幫助高血壓患者降低血壓。
“血壓降低與每日尿液中的鈉-鉀比例降低以及尿鉀水準升高之間， 存在顯著的相關性。 增加鉀攝取量， 同時控制並減少鈉攝取量， 對高血壓患者而言是非常有益的方法。 ”
同樣， 一項長達四年的觀察性研究（未來城市鄉村流行病學[Prospective Urban Rural Epidemiology， PURE]研究）涵蓋了來自 17 個國家和地區的 10 萬名參與者。 該研究發現， 較高的鈉水準可能導致患高血壓的風險增加， 但鉀有助於中和鈉的不良影響。
在此項研究中， 心臟疾病患病風險以及全因死亡率最低的人群， 每天都會攝取三到六克鈉， 遠遠超過了美國建議攝取量的限制。 由此看來， 雖然鈉和血壓之間存在關聯， 但二者並非線性關係， 鉀也會起到作用。
攝取足夠的鉀， 並非僅僅關乎健康的血壓， 它還有助於降低您的腦卒中風險
鉀可以降低腦卒中風險攝取足夠的鉀， 並非僅僅關乎健康的血壓， 它還有助於降低您的腦卒中風險（這一點非常有道理， 因為血壓升高是腦卒中的主要風險因素）。
研究發現， 沒有高血壓且鉀攝取量最高（接近每天 3,200 毫克）的女性出現腦卒中的風險，
此外， 相比於鉀攝取量最低的女性， 鉀攝取量最高的女性患腦卒中的風險要降低 12%， 且在研究期間死亡的風險要降低 12%。 該項研究的首席研究員指出：
“鉀對於改善大腦的血管功能發揮著至關重要的作用。 它可以讓大腦組織進行更好的氧化作用,並防止由於腦部缺氧而導致的組織死亡······攝取鉀之所以能夠降低腦卒中風險， 也可能是由於整體採用了更好的飲食， 雖然我們在研究中沒有研究這個問題。 ”
一項獨立研究還發現， 鉀攝取量每天每增加 1000 毫克， 即可將腦卒中的風險降低 11%。 “飲食鉀攝取量與腦卒中風險呈負相關， ”
研究人員寫道， “尤其是缺血性腦卒中”（缺血性腦卒中是最常見的腦卒中類型， 其原因是向大腦供應血液的血管阻塞。）
鉀還有其他哪些功效？毫無疑問，鉀是營養成分中的超級明星，它有益於心臟健康，能夠降低您患高血壓和腦卒中的風險。它還有益於降低您患心臟病的風險。馬里蘭大學醫學中心指出：
“多項研究顯示，鈉鉀比例更高[的人，心臟病患病風險及全因死亡率也更高。其他一些研究還發現，如果經歷心臟病發作的人擁有適當的鉀水準······其死亡風險也更低。”
正如上文中提到的，採用富含鉀的飲食還有助於骨骼健康，尤其對於老年女性，另外它還可能降低骨質疏鬆症的風險。
低鉀的症狀包括虛弱、缺乏能量、肌肉痙攣、胃部不適、心跳不規則、心電圖異常（一種測量心臟功能的檢查）。如果您想知道自己體內的鉀水準，可要求醫生進行血液檢驗。
大部分美國人的鈉攝取量反而達到了鉀攝取量的兩倍
您的鈉鉀比例是否失衡？如果您食用大量加工食品，而非大量蔬菜，您的鈉鉀比例就很有可能失衡。如果您不確定的話，可使用 My Fitness Pal 這款免費應用軟體，您可以在其中輸入您攝取的食物，然後自動計算出這個比例。
（為身體補充更多鉀的方法包括：遠離所有加工食品，採用主要為天然健康、未經加工食品的飲食，選擇天然鹽，以及綠色蔬菜榨汁）
一般建議是，鉀的攝取量應該是鈉的五倍，但大部分美國人的鈉攝取量反而達到了鉀攝取量的兩倍。如果您的比例已經失衡······
首先，您應遠離所有類型的加工食品，此類食品含有大量經過加工的鹽，鉀和其他必需營養成分的含量較低
選擇天然健康、未經加工的食物，最好是有機和當地出產的食物，以確保獲得最佳營養成分。此類食物可通過天然方式，為您提供更多的鉀，從而維持鈉鉀平衡
在使用添加用鹽時，確保選擇天然的鹽。我相信喜馬拉雅鹽是最理想的選擇，因為相比於其他鹽，它含有更低的鈉和更高的鉀
我不建議通過服用鉀補充劑來調節鈉鉀平衡。相反，最理想的方法應該是改變您的飲食習慣，加入更多富含鉀的天然食物。
綠葉蔬菜榨汁是確保您獲得充足的營養物質，優化健康狀態的理想方式之一，每一杯蔬菜汁就含有 300 至 400 毫克鉀其他一些含量豐富的鉀來源包括：
利馬豆（955 毫克/杯）
冬南瓜（896 毫克/杯）
煮熟的菠菜（839 毫克/杯）
鱷梨（每個中等大小的鱷梨及含 500 毫克鉀）
其他富含鉀的水果和蔬菜包括：
水果：木瓜、西梅、哈密瓜和香蕉（但要謹慎食用香蕉，因為其中的糖分比較高，並且其中的鉀含量僅相當於綠葉蔬菜的一半。有一個誤區就是，通過香蕉可補充大量的鉀；但事實上，綠葉蔬菜中的鉀含量是香蕉的兩倍）
蔬菜：西蘭花、球芽甘藍、鱷梨、蘆筍、南瓜、瑞士甜菜以及綠葉蔬菜
（作者：Mercola 醫生 整理編輯：優諾麗康編輯部）
聲明：本文章及內容僅作交流之目的，任何僅僅依照本文的全部或部分內容而做出的行為，以及因此而造成的後果，由行為人自行承擔責任。如果您需要專業的醫療服務或醫療諮詢意見，應向具有相關資格的專業人士及機構尋求專業醫療幫助。
其原因是向大腦供應血液的血管阻塞。）鉀還有其他哪些功效？毫無疑問，鉀是營養成分中的超級明星，它有益於心臟健康，能夠降低您患高血壓和腦卒中的風險。它還有益於降低您患心臟病的風險。馬里蘭大學醫學中心指出：
“多項研究顯示，鈉鉀比例更高[的人，心臟病患病風險及全因死亡率也更高。其他一些研究還發現，如果經歷心臟病發作的人擁有適當的鉀水準······其死亡風險也更低。”
正如上文中提到的，採用富含鉀的飲食還有助於骨骼健康，尤其對於老年女性，另外它還可能降低骨質疏鬆症的風險。
低鉀的症狀包括虛弱、缺乏能量、肌肉痙攣、胃部不適、心跳不規則、心電圖異常（一種測量心臟功能的檢查）。如果您想知道自己體內的鉀水準，可要求醫生進行血液檢驗。
大部分美國人的鈉攝取量反而達到了鉀攝取量的兩倍
您的鈉鉀比例是否失衡？如果您食用大量加工食品，而非大量蔬菜，您的鈉鉀比例就很有可能失衡。如果您不確定的話，可使用 My Fitness Pal 這款免費應用軟體，您可以在其中輸入您攝取的食物，然後自動計算出這個比例。
（為身體補充更多鉀的方法包括：遠離所有加工食品，採用主要為天然健康、未經加工食品的飲食，選擇天然鹽，以及綠色蔬菜榨汁）
一般建議是，鉀的攝取量應該是鈉的五倍，但大部分美國人的鈉攝取量反而達到了鉀攝取量的兩倍。如果您的比例已經失衡······
首先，您應遠離所有類型的加工食品，此類食品含有大量經過加工的鹽，鉀和其他必需營養成分的含量較低
選擇天然健康、未經加工的食物，最好是有機和當地出產的食物，以確保獲得最佳營養成分。此類食物可通過天然方式，為您提供更多的鉀，從而維持鈉鉀平衡
在使用添加用鹽時，確保選擇天然的鹽。我相信喜馬拉雅鹽是最理想的選擇，因為相比於其他鹽，它含有更低的鈉和更高的鉀
我不建議通過服用鉀補充劑來調節鈉鉀平衡。相反，最理想的方法應該是改變您的飲食習慣，加入更多富含鉀的天然食物。
綠葉蔬菜榨汁是確保您獲得充足的營養物質，優化健康狀態的理想方式之一，每一杯蔬菜汁就含有 300 至 400 毫克鉀其他一些含量豐富的鉀來源包括：
利馬豆（955 毫克/杯）
冬南瓜（896 毫克/杯）
煮熟的菠菜（839 毫克/杯）
鱷梨（每個中等大小的鱷梨及含 500 毫克鉀）
其他富含鉀的水果和蔬菜包括：
水果：木瓜、西梅、哈密瓜和香蕉（但要謹慎食用香蕉，因為其中的糖分比較高，並且其中的鉀含量僅相當於綠葉蔬菜的一半。有一個誤區就是，通過香蕉可補充大量的鉀；但事實上，綠葉蔬菜中的鉀含量是香蕉的兩倍）
蔬菜：西蘭花、球芽甘藍、鱷梨、蘆筍、南瓜、瑞士甜菜以及綠葉蔬菜
（作者：Mercola 醫生 整理編輯：優諾麗康編輯部）
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