關注婦基會|共赴她公益之旅
上帝帶走了保羅·博古斯
是因為他餓了想吃西餐
1月22日 法式西廚界泰斗
保羅·博古斯溘然長逝
這天全球西餐界都在為他默哀
（保羅·博古斯 連續41年獲得三星主廚頭銜）
他是世界美食界公認的頂級大廚
把法式西餐推向了全世界
鼓舞了大批年輕西式廚師
包括來自巴西的Helena Rizzo
她不僅緊跟榜樣拿下三星主廚頭銜
更是被Veuve Clicquot評為
世界最佳女廚師
全球商界傑出女性
出乎意料的是統領後廚的Helena
在成為女性廚師的成功典例之前
我們差點就只能在T臺上見到她
彌漫油煙的廚房和絢麗的T台之間
Helena人生跨度之大超乎你想像
Helena Rizzo在讀大學期間
為了能夠當職業模特登上T台
她除了在時尚雜誌當兼職模特
還用課餘時間去餐廳兼職攢錢
（如今的Helena仔細打扮 絲毫不輸大牌明星）
但是長時間在餐廳兼職的Helena
看著顧客因為品嘗到美食而快樂
她也想帶給別人愉悅的美食體驗
糾結了大半個月後最終一咬牙
還是踏上了成為頂級廚師的道路
她先是遊學拜師巴西美食界泰斗
跟著師父在西班牙和義大利學藝
師出名門再加上個人天賦異稟
Helena很快在歐洲美食界嶄露頭角
前途一片看好的Helena
卻在上升期毅然放棄安穩
為了讓更多人品嘗家鄉美食
她回到巴西開設自營餐廳MANI
如今也被成功列入了
世界最值一去的50家餐廳
ins的很多美食達人跑到聖保羅
就是為專門一嘗MIANI的頭牌
Tacos de juicy
在玉米餅卷上烤肉塊撒上洋蔥香菜
咬上滿滿一口的Tacos de juicy
食物的香味和質感在口腔瞬間蔓延
當顧客們問Halena到底有什麼秘笈
能把南美的簡單食物做的如此美味
她的答案看似簡單卻又難以捉摸
"對新鮮食材始終保持著敬畏之心"
簡答說就是幾乎要求食材100%新鮮
這個幾乎100%的標準有多嚴苛？
為了烹飪一道能上桌的精品菜肴
她不惜走遍世界各地搜羅食材
嚴格規定食材必須當天送達並使用完
菌類來不及清理就被送到廚房
卻完全不會讓食客覺得不乾淨
還有一些不易貯存的四季時蔬
她也是要求到餐廳後儘快下鍋
當新鮮度一過肉質就變味的海鮮
她更是花下血本從澳洲特快空運
即便是跨越了整個太平洋的運輸
到達MANI也像剛捕撈上岸般鮮美
Helena還會定期開放後廚
讓食客能走進去親眼看見
自己即將品嘗的菜肴食材
坐過飛機的生魚肉晶瑩剔透
讓顧客吃得美味更吃得安全
Helena一直堅信新鮮的食材
能激發廚師的無盡烹飪潛力
更是對食客的味蕾和錢包負責
對食材新鮮度近乎偏執的挑剔
磨煉出她那直攝人心的廚藝
讓聖保羅的必去理由又多一個
"品嘗世界最佳女廚師的靈魂廚藝"
ins的很多美食達人跑到聖保羅
就是為專門一嘗MIANI的頭牌
Tacos de juicy
在玉米餅卷上烤肉塊撒上洋蔥香菜
咬上滿滿一口的Tacos de juicy
食物的香味和質感在口腔瞬間蔓延
當顧客們問Halena到底有什麼秘笈
能把南美的簡單食物做的如此美味
她的答案看似簡單卻又難以捉摸
"對新鮮食材始終保持著敬畏之心"
簡答說就是幾乎要求食材100%新鮮
這個幾乎100%的標準有多嚴苛？
為了烹飪一道能上桌的精品菜肴
她不惜走遍世界各地搜羅食材
嚴格規定食材必須當天送達並使用完
菌類來不及清理就被送到廚房
卻完全不會讓食客覺得不乾淨
還有一些不易貯存的四季時蔬
她也是要求到餐廳後儘快下鍋
當新鮮度一過肉質就變味的海鮮
她更是花下血本從澳洲特快空運
即便是跨越了整個太平洋的運輸
到達MANI也像剛捕撈上岸般鮮美
Helena還會定期開放後廚
讓食客能走進去親眼看見
自己即將品嘗的菜肴食材
坐過飛機的生魚肉晶瑩剔透
讓顧客吃得美味更吃得安全
Helena一直堅信新鮮的食材
能激發廚師的無盡烹飪潛力
更是對食客的味蕾和錢包負責
對食材新鮮度近乎偏執的挑剔
磨煉出她那直攝人心的廚藝
讓聖保羅的必去理由又多一個
"品嘗世界最佳女廚師的靈魂廚藝"