俗話說“魚生火， 肉生痰， 青菜豆腐保平安”， 人們的生活水準好了， 吃得起肉了， 可為了“健康”， 一日三餐吃起了“草”。 這真的是醫生提倡的飲食清淡？小編想說， 這怕是在招病！
如果拒絕吃魚肉蛋， 不利於營養均衡， 會導致體質下降， 讓人更容易被疾病侵襲：
蛋白質缺乏
後果：引起免疫力下降， 皮膚彈性也會變差。
在素食中， 除了豆類含有豐富的蛋白質外， 其他食物中的蛋白質含量都很少且營養價值低；而雞、鴨、魚、肉是優質蛋白質的重要來源。
維生素 B12缺乏
後果：出現疲勞、肌肉功能差等症狀，
維生素B12在植物性食物中都是缺乏的， 必須要依靠動物性食物來獲得， 如禽畜肉、動物肝臟、海鮮、蛋類和奶類中， 含量都不少。
脂肪是人體所需的營養成分之一， 但它的熱量偏高， 所以， 減肥人士和“三高”人群以為拒絕一切油脂就會沒事。 如果油脂攝入不足， 尤其是必需脂肪酸缺乏， 可引起脂溶性維生素A、D、E缺乏， 出現乾眼病、骨質疏鬆等。
《中國居民膳食指南》建議：國人每天吃油控制在25~30克最健康，
相當於3小茶匙。
而且，
我們應學會攝取健康脂肪，
如富含不飽和脂肪酸的堅果、深海魚等。
一說到飲食要清淡， 慣性思維就會想到喝粥。 天天的吃沒加配料的白粥， 就真的健康嗎？消化能力弱的人， 或者消化功能減退的老年人， 喝粥容易消化， 是個不錯的飲食選擇。 但如果光是喝粥， 缺少肉類、雞蛋、牛奶之類的營養補充， 時間長了，
清淡飲食， 並不是讓大家去做“苦行僧”， 只是口味比較清淡。 從營養學角度， 清淡飲食最能體現食物的真味， 最大程度地保存食物的營養成分。
重在“調味”
用油：少量多種。
花生油、菜籽油、大豆油、茶籽油、精煉橄欖油、葵花籽油等最好經常換著吃， 而且每日烹調用油以25~30克為宜。
調料：少糖少鹽， 少辣多樣。
糖、鹽、辣椒用量要有所控制；要充分利用醋、蔥、蒜等調味品， 不僅能提高食欲， 解毒殺菌， 還能減少鹽的使用。
烹調：一蒸二煮三涼拌。
多採用清蒸、清燉、涼拌、白灼等方式， 以最大限度保留食物的原味和營養素。
食物搭配要合理
主食粗細搭配：五穀雜糧， 雨露均沾。
精細的白米、白麵， 在加工過程中， 種子皮和殼中的B族維生素流失了， 膳食纖維破壞了， 升糖指數升高了， 所以， 吃多了實在不利於健康。
吃精白米麵時， 可與小米、玉米、蕎麥、高粱等粗雜糧搭配， 可以增強飽腹感、延緩葡萄糖吸收、通便、減肥、降脂。
動植物蛋白搭配：豆製品和蛋、奶搭配著吃。
每天吃200克豆腐或100克豆製品搭配著吃1個雞蛋、喝1杯牛奶， 既能減少動物脂肪和膽固醇的攝入量， 是公認的健康飲食。
葷素搭配：肉和蔬菜搭配著吃。
《中國居民膳食指南》建議， 每天攝入畜禽肉40~75克（約1拳頭）， 蔬菜300~450克（約5拳頭）。 瘦肉、雞、鴨、魚等都是富含優質蛋白質的清淡食材， 只要吃得適量， 統統可以照吃不誤。
薯類、水果、堅果都得兼顧上。
水果每天吃200~400克（約5個拳頭）， 薯類50~100克（約2個拳頭）， 堅果20~40克（核桃5~6個、開心果40個左右、榛子20個左右）。
這樣， 維生素、膳食纖維、不飽和脂肪酸和礦物質都能補充， 這是每天的量， 不是每餐的量哦！
少吃多餐
有些中老年人長期食物攝入不足， 機體不耐受食物的數量變化，所以增加食物品種和數量時最好循序漸進，不能操之過急，要給消化系統一個適應的過程。一次進食較多不易消化，一天可吃4~5餐，每次只吃七成飽，這樣更有利於吸收。