作者 / 史軍
本文節選自《茶花：擁有層層美豔衣》一文
冬春時節， 當大部分花朵還在沉睡， 有一種花依然有碧綠厚實的葉片， 層層疊疊團聚在一起的花瓣， 花朵中央金黃的花蕊， 優雅而有生機。 這種花就是茶花。
一些生活在北方， 沒有見過茶樹的小夥伴可能會有點疑惑， 茶花就是我們平常用它的葉子來泡茶喝的茶樹開的花嗎？
其實， 我們這裡說的“茶花”和“茶樹開的花”還真不是一回事哦。
那麼， 茶花和茶樹究竟是什麼關係？在市場上火熱過一陣的茶樹油跟茶花又是什麼關係呢？
茶花≠茶樹的花
我們通常說的茶花， 其實並不單指茶的花， 而是一個特別的混合體。 凡是山茶科山茶屬植物的花朵都可以 “使用” 茶花這個名字。 不過， 整體而言， 真正有漂亮花朵的是山茶、滇山茶和茶梅這三個種， 以及它們之間的雜交種類。 它們是名副其實的觀賞植物。
茶花的顏色已經變得十分豐富， 從純白到淡粉， 從絳紅到豔紫， 應有盡有。 茶花賦予豔麗色彩的是花青素（以矢車菊素為主）， 這也是月季、牡丹等絕大多數花朵呈現豐富顏色的基礎。
而茶花之所以有豐富的顏色變化， 除了花青素種類和數量的差異之外， 還有花瓣細胞中的pH值、可溶性蛋白和可溶性糖等因素，
而茶， 在貢獻花朵這件事情上並不出色。 毫無疑問， 茶是一種有中國味道的植物， 它們的嫩葉片經過加工就成了我們熟悉的綠茶、紅茶、烏龍茶、普洱茶等茶葉飲料。
這些特別的飲品在推動世界貿易發展的進程中發揮著巨大的作用， 在某種程度上可以說， 茶葉貿易真正地連接了東西方世界。 而茶的花朵卻很少有人會關注， 那些瘦小的白色花朵並沒有登堂入室的機會。
茶樹油跟茶花沒有關係？
茶樹油主要來自油茶的種子， 雖說山茶的種子也有油脂， 但是遠不如油茶種子的含油率和出油率高。 在湖南、江西一帶， 這些開著小白花， 長著大茶果的植物， 從很久之前就開始為人們提供了食用油。
所以， 茶葉、茶花、茶樹油都不是出自同一種植物， 你都搞明白了嗎？