很多人覺得補鈣就是要喝骨頭湯， 錯了！骨頭湯含鈣量其實並不高， 也不易吸收， 。 其實只要在飯菜里加一種東西， 孩子吃了長個， 還能幫助老人練就硬朗的骨頭， 不怕骨質疏鬆。
它就是↓
蝦皮！
注：蝦皮不是蝦子殼， 而是中國毛蝦， 俗稱蝦皮。 因為肉少， 曬乾了就是蝦皮了。
飯菜里加點蝦皮可是厲害得很。 蝦皮是一種營養豐富的食物， 鈣含量高達991毫克/100克（成人的每日鈣推薦攝入量為800毫克）， 可以稱得上是含鈣量最高的食品之一。
足量的鈣質能挖掘孩子的長高潛能， 滿足孩子生長發育的需要。 豐富的鈣含量讓蝦皮成為缺鈣者補鈣的較佳途徑， 老年人應該多吃， 可以預防骨質疏鬆等症。 此外， 蝦皮還能降血壓、護血管。
除了含鈣高， 蝦皮還有這些作用
保護心腦血管
蝦皮中含有豐富的鎂元素， 鎂對心臟活動具有重要的調節作用， 能很好地保護心血管系統，
緩解神經衰弱
蝦皮還有鎮定作用， 常用來治療神經衰弱、植物神經功能紊亂等症。
增強體質
老年人的飯菜裡放一些蝦皮， 對提高食欲和增強體質都很有好處。
蝦皮是食品中補鈣的首選。 它物美價廉， 用途廣泛， 可做湯、可炒、可做餡、可調味， 家常菜中的蝦皮豆腐、蝦皮油菜、蝦皮韭菜、蝦皮小蔥、蝦皮蘿蔔湯等等， 均為鮮美的下飯佳餚。
蝦皮吃法可不少↓
蝦皮煎蛋
蝦皮2大匙、雞蛋4顆、蔥1棵、鹽適量、胡椒粉適量。
1、蝦皮洗淨炒香， 蔥洗淨切粒， 炒香瀝油備用；
2、雞蛋打散， 再加入蝦皮、蔥、調味料一起攪拌；
3、熱鍋， 然後加入4大匙沙拉油燒至油溫140℃， 再放入蛋汁， 轉小火煎熟後盛出即可。
小貼士：
1、蝦皮本身就鹹， 所以不需再放鹽， 如果口味較重可以再適當加點鹽。
2、一定要等油熱後再倒雞蛋， 這樣煎出的雞蛋不僅顯得量多， 而且口感鬆軟。
3、蔥花也可以換成韭菜。
4、雞蛋的量要夠， 太少的話， 不好煎成整塊。
紫菜蝦皮湯
紫菜10克、蝦皮10克、雞蛋1個、植物油、料酒、醋、醬油、味精、香油。
1、將紫菜洗乾淨、撕開備用；
2、雞蛋在碗裡攪勻， 蝦皮洗淨， 加料酒浸泡10分鐘；
3、旺火將植物油燒熱， 倒入醬油熗鍋， 倒入一碗水；
4、放入紫菜、蝦皮煮10分鐘， 再放入蛋糊、醋略加攪動， 蛋熟起鍋， 加入味精、香油即成。
冬瓜炒蝦皮
冬瓜、蝦米、香菜、油。
1、冬瓜去皮去瓤切大塊， 蝦米用清水沖洗乾淨瀝幹備用， 香菜洗淨切小段；
2、鍋中放少許油， 等油熱後放入冬瓜翻炒均勻；
3、倒入一碗清水沒過冬瓜， 水沸後放入蝦米；
4、燜煮8—15分鐘， 加少許鹽調味即可。
蝦皮海帶湯
取海帶半張，蝦皮1把，紅尖椒1顆，醬油、生抽、沙拉油適量。
1. 海帶用水泡開，洗乾淨，瀝幹水後切菱形塊備用；蝦皮洗淨，放菜筐中瀝幹水分；紅尖椒洗淨切丁；
2. 坐鍋放少量沙拉油，熱鍋熱油後先放入尖椒丁煸炒幾下，然後倒入海帶翻炒，再倒入蝦皮，大火炒勻；
3、加適量清水、醬油和生抽，大火燒沸，調小火熬15分鐘即可。
吃蝦皮前泡一泡，補鈣更安全
1. 蝦皮煮之前先用水泡一下，不僅能保證食用安全，還可以去掉過多的鹽分，以及細沙。
2. 用水泡能去除蝦皮本身的一些不好的氣味，如氨化後沖鼻子的氣味，讓做出來的菜鮮而不腥。
3. 蝦皮用水焯後烘乾，再磨碎，當成調料添加到各種炒菜裡，能讓蝦皮發揮最好的補鈣效果。
需要注意的是：蝦皮在水中泡的時間不能超過20分鐘。蝦皮個小皮薄，泡太久了，許多水溶性的營養物質也會析出、流失。
取海帶半張，蝦皮1把，紅尖椒1顆，醬油、生抽、沙拉油適量。
1. 海帶用水泡開，洗乾淨，瀝幹水後切菱形塊備用；蝦皮洗淨，放菜筐中瀝幹水分；紅尖椒洗淨切丁；
2. 坐鍋放少量沙拉油，熱鍋熱油後先放入尖椒丁煸炒幾下，然後倒入海帶翻炒，再倒入蝦皮，大火炒勻；
3、加適量清水、醬油和生抽，大火燒沸，調小火熬15分鐘即可。
吃蝦皮前泡一泡，補鈣更安全
1. 蝦皮煮之前先用水泡一下，不僅能保證食用安全，還可以去掉過多的鹽分，以及細沙。
2. 用水泡能去除蝦皮本身的一些不好的氣味，如氨化後沖鼻子的氣味，讓做出來的菜鮮而不腥。
3. 蝦皮用水焯後烘乾，再磨碎，當成調料添加到各種炒菜裡，能讓蝦皮發揮最好的補鈣效果。
需要注意的是：蝦皮在水中泡的時間不能超過20分鐘。蝦皮個小皮薄，泡太久了，許多水溶性的營養物質也會析出、流失。