這一波大雪， 銷地蔬菜價格出現普漲， 產地依然是有漲有跌， 不同品類之間差距很大， 不能一概而論。
不同批發市場之間， 蔬菜銷量和品類、價格差異也很大， 除了因為南北氣溫差異大， 還有各地年前消費偏好的原因。
昨日， 全國批發市場重點監測的28種蔬菜平均價格為4.36元/公斤， 比上週五上升2.3%。
上周， 新發地菜價出現明顯上漲， 且按照農曆來算， 週五是臘月初十， 與去年相比， 菜價同比上漲6%。
△上周新發地蔬菜價格指數與去年對比
廣州江南市場， 雲菜價格雖有上漲， 但菜價和銷量整體情況， 反而比前一周下跌， 除了寒潮影響蔬菜運輸外， 據分析， 有可能因為臨近春節， 外地民工陸續返鄉， 市場蔬菜需求量開始減少， 導致蔬菜交易量有所下降， 價格下跌， 從而帶動指數下跌。
春節還有半個月， 依照往年行情， 蔬菜的銷量和價格指數肯定會上漲， 但一定是分品類的，
△農業部全國農產品200指數走勢
知己知彼， 百戰不殆。
產地和批發市場每天都在關注， 今天我們就從往年春節商超蔬菜銷售情況來分析， 看看哪些蔬菜有望成為春節銷量黑馬吧。
▌往年商超春節前資料回顧
△某企業春節前三十天銷售分析（來自中鮮網）
△某企業春節蔬菜銷量前30（來自中鮮網）
▌商超春節蔬菜備貨主次：
▌春節期間蔬菜銷量增長點：
• 在全民注重健康飲食的大環境驅動下，
• 在春節大客流的情況下， 主推精品蔬菜。
• 春節的餐桌上離不開雞鴨魚肉， 只要有它們的出現就少不了調味品及椒類。
• 節後普遍調節飲食結構， 初一至初七， 主打葉菜類及蘸醬菜系列。 但這一項增長點相對而言不會很高。
▌春節蔬菜陳列調整：
擴大：調味類、椒類、豆類、瓜果類、菌類、如：蒜苔、香菜、黃蔥、大蒜、蒜苗、小蔥、生薑、仔薑、鐵杆山藥、蘆筍、荷蘭豆、無筋豆、豇豆、扁豆、西蘭花、有機菜花、黃瓜、絲瓜、苦瓜、青椒、尖椒等中高端商品的陳列。
縮小：圓蘿蔔、白蘿蔔、大白菜、捲心菜、兒菜、青菜頭、萵筍等低端商品的開單量和陳列，但需保持價格形象。
▌跟消費端春節黑馬相匹配的雲菜有哪些？
大品類見下表，標紅的就是銷售端會加大備貨的黑馬蔬菜：
▌注意事項
葉菜裡面會有黑馬湧現，但年前潛力大的是精品蔬菜，無公害的、有機的、品牌的，比如有機菜花。
蔥薑蒜類、瓜果類、茄果類、菜豆類雖然可以確定銷量會大增；但涉及到價格趨勢，還要考慮供應量，比如茄果類，耐凍的冬儲蔬菜，市場存貨量會比較大，價格上漲空間可能很有限。
年前銷量、菜價上漲拐點，一般出現在臘月十四，剛好就是今天！
看看山東壽光蔬菜指數，白菜、瓜菜、茄果等備貨量較大的冬儲蔬菜，即便在上周雨雪天氣，價格也下跌：
各位蔬菜老司機們，你有自個兒看好的黑馬蔬菜嗎？歡迎留言探討。
責任編輯：小蠻夷
▌春節蔬菜陳列調整：
擴大：調味類、椒類、豆類、瓜果類、菌類、如：蒜苔、香菜、黃蔥、大蒜、蒜苗、小蔥、生薑、仔薑、鐵杆山藥、蘆筍、荷蘭豆、無筋豆、豇豆、扁豆、西蘭花、有機菜花、黃瓜、絲瓜、苦瓜、青椒、尖椒等中高端商品的陳列。
縮小：圓蘿蔔、白蘿蔔、大白菜、捲心菜、兒菜、青菜頭、萵筍等低端商品的開單量和陳列，但需保持價格形象。
▌跟消費端春節黑馬相匹配的雲菜有哪些？
大品類見下表，標紅的就是銷售端會加大備貨的黑馬蔬菜：
▌注意事項
葉菜裡面會有黑馬湧現，但年前潛力大的是精品蔬菜，無公害的、有機的、品牌的，比如有機菜花。
蔥薑蒜類、瓜果類、茄果類、菜豆類雖然可以確定銷量會大增；但涉及到價格趨勢，還要考慮供應量，比如茄果類，耐凍的冬儲蔬菜，市場存貨量會比較大，價格上漲空間可能很有限。
年前銷量、菜價上漲拐點，一般出現在臘月十四，剛好就是今天！
看看山東壽光蔬菜指數，白菜、瓜菜、茄果等備貨量較大的冬儲蔬菜，即便在上周雨雪天氣，價格也下跌：
各位蔬菜老司機們，你有自個兒看好的黑馬蔬菜嗎？歡迎留言探討。
責任編輯：小蠻夷