春節將至， 手機前的你年貨備齊了嗎？年夜飯是一定要有魚的， 魚的選擇有很多， 選來選去挑花了眼， 別著急， 今天海寶教你一條魚征服年夜飯。 人們常說多吃海魚營養高， 在眾多海魚中得票最高的恐怕要數鮁魚了， 個大它刺少肉厚， 做法多樣， 只需要一條魚， 就能做出一桌子的菜。
鮁魚也就是我們常說的馬鮫魚， 是沿海一種常見的海魚。 民間有“山有鷓鴣獐， 海裡馬鮫鯧”的讚譽。 鮁魚肉質細膩、味道鮮美、營養豐富， 含豐富蛋白質、維生素A、礦物質等營養元素。 鮁魚有補氣、平咳作用， 對體弱咳喘有一定療效。
鮁魚還具有提神和防衰老等食療功能， 常食對治療貧血、早衰、營養不良、產後虛弱和神經衰弱等症會有一定輔助療效。
鮁魚因為營養豐富，
鮁魚塊切得薄一點可以做香煎鮁魚，
紅燒鮁魚的做法
食材：鮁魚1條， 八角1個， 蔥、薑、蒜適量、料酒1勺、鹽2勺、生抽1勺、豆瓣醬1勺、食用油適量
做法：
1、 鮁魚去內臟、洗淨， 切塊， 放料酒、鹽，
2、 鍋中倒入適量油， 下入蔥、薑、蒜、八角、豆瓣醬， 小火爆香。
3、 放入鮁魚塊， 雙面煎熟。 （最好使用不粘鍋， 否則魚皮會粘鍋底。 不要過多的翻動魚塊以免肉質散開。 ）
4、 倒入開水， 大火燒開。 （一定要用開水， 涼水會有腥味。 ）
5、 調入生抽、鹽， 小火燉煮約20分鐘。
6、 大火收汁至湯汁濃稠即可出鍋。
7、 撒上蔥花， 顏值更高。
香煎鮁魚的做法
食材：鮁魚塊、食用油、鹽、料酒、胡椒、耗油
做法：
1、將鮁魚去內臟洗淨，切段，厚度約1.5cm-2cm
2、取一乾淨的大碗，放入魚塊，抹上鹽和料酒、白胡椒、蠔油醃漬2小時
3、不沾鍋燒熱，倒適量油，燒至5成熱，下魚段
4、中小火，慢煎，大約七八分鐘一面就煎好了
5、吃的時候如果覺得太清淡，可以蘸辣醬佐食
香煎鮁魚的做法
食材：鮁魚塊、食用油、鹽、料酒、胡椒、耗油
做法：
1、將鮁魚去內臟洗淨，切段，厚度約1.5cm-2cm
2、取一乾淨的大碗，放入魚塊，抹上鹽和料酒、白胡椒、蠔油醃漬2小時
3、不沾鍋燒熱，倒適量油，燒至5成熱，下魚段
4、中小火，慢煎，大約七八分鐘一面就煎好了
5、吃的時候如果覺得太清淡，可以蘸辣醬佐食