預防動脈硬化！血管名醫：第一口吃它勝過先吃菜

隨著年紀增長， 雖然飲食上更加注意， 這個不敢吃、那個不敢碰， 卻發現健檢各項數值越來越高， 很擔心高血壓、糖尿病、心血管疾病等等病痛找上門來？日本血管名醫池谷敏郎推薦了一種非常簡單的飲食法，

不需要餐餐精心設計功能表， 就能夠預防動脈硬化、高血壓、肥胖和血糖飆升！

餐前吃20粒黃豆 比先吃菜更好

活躍於日本媒體、出版許多暢銷健康養生書的日本血管名醫池谷敏郎表示， 飲食「要從黃豆開始」， 一次吃25公克的黃豆， 大約是20粒的程度。 池谷醫師表示， 這種方法比先吃菜更好， 自己已經實踐了此種飲食法5年的時間。

為何黃豆的效果會比蔬菜好呢？關鍵就在於黃豆豐富的膳食纖維， 黃豆含有的膳食纖維是牛蒡的3倍、高麗菜的10倍， 100公克當中就含有17.9公克的膳食纖維！

預防飯後血糖飆升 還可減輕血管負擔

黃豆的膳食纖維可以幫助抑制之後吃進的食物中含有的脂肪和糖分，

可期待預防肥胖的效果。 抑制了糖分吸收， 能預防飯後血糖飆升， 與預防糖尿病有著正面的關聯， 還能減輕血管的負擔， 預防動脈硬化。 而且， 一餐當中最先吃進的食物吸收最好， 黃豆當中的豐富蛋白質能幫助生成肌肉， 提高基礎代謝。

抗老防失智 還能預防骨質疏鬆症

此外， 膳食纖維也能將鹽份排出體外， 對於預防高血壓也有幫助。 日本醫學博士本多京子表示， 對於中、高年族群來說， 黃豆是極佳的保健食材。 例如黃豆中還有營養成分卵磷脂， 能夠説明腦神經組織的生成， 具有預防阿茲海默症的效果， 皂素則能夠抑制活性氧， 防止老化。

日本抗老化醫學醫師奧平智之表示， 大豆含有的異黃酮成分，

經日本國立癌症研究中心證實， 具有降低乳癌、前列腺癌、子宮內膜疾病的風險。 此外， 大豆蛋白質也能顯著的增加脊椎骨密度， 對於停經後的女性來說， 是預防骨質疏鬆症的優良食材。

注意：儘管黃豆是十分優良的食材， 卻會影響荷爾蒙， 因此應避免過量食用， 適量才能達到平衡荷爾蒙的效果。

《超簡單蒸大豆這樣做》

1.將黃豆泡水8小時。

2.瀝幹水分， 蒸30分鐘。

3.放置20分鐘， 即可享用。