家鄉人有種植黃豆子的習慣。 這種作物生命力頑強,極易種植。 在田埂邊上挖一個坑,撒一粒種,丟一把灰,就有收成。 即使在野地裡,燒一把野火,墾一片荒地,播下種子,也會有收穫。
黃豆豆莢
待豆莢成熟,將整株植物割來放在院子裡的曬簟上曝曬。 豆莢曬乾後,裡面的黃豆迫不及待,劈劈叭叭地彈跳出來,像是在放連環搶,又像是在放炮竹。 有的黃豆跳到了曬簟外,有的蹦進了草叢裡。 看它們活蹦亂跳、古靈精怪的樣子,如果說它們能變魔術,我也不會覺得特別奇怪。
黃豆
這些黃豆子到了故鄉女主人的手上,就會變“魔術”了。 女人們一個個身懷絕技,能夠將圓溜溜的黃豆子變成水靈靈的豆腐,但平時都深藏不露,只有在重大節日或是年底時才露一手,她們變出來的豆腐,色澤潔白,質地細嫩,久煮不散,鮮美可口。
她們的絕技不僅征服了男人的胃,更是征服了男人的心。 男人在外面可以吃山珍海味,吃大魚大肉,但抹嘴即忘,惟有自家媳婦打的豆腐,那才是最令人回味的。 念著自家媳婦的巧手藝、花心的男人將心收了回去,罵人的話一到嘴上卻變成了動人的情話。 於是,日子過得恩恩愛愛、和和美美。
石磨
說起來,這個“魔術”的祖師爺還是我的一位本家兄弟。 淮南王劉安希望通過煉丹來獲得長生,取山泉水磨制豆汁,用來培育丹苗。 他煉丹最終失敗,卻無意中發明了豆腐,可謂歪打正著。
豆腐
怎麼也沒想到的是,這個“魔術”居然把乾隆皇帝也“忽悠”了， 他心甘情願地成了豆腐師傅的“粉絲",話說乾隆十年,帝微服私江南,途經新化白溪,饑腸轆轆之時走進了一家村頭小店。 店主見來客氣相不凡,心中竊喜:"客官看來是富貴人家,必點大魚大肉,這筆生意可以做多一點。 ”不料,客人只要求店主上特色菜。
豆腐
改革開放之後,城裡的客商在白溪挖了好幾個豆腐師傅,想將這個“魔術”變給城裡人見識見識,讓城裡人都來捧場。當然,最主要的是多賺些銀兩。可是白溪師傅到了外地,“魔術表演”連連失敗,城裡人看來沒有這個口福了。黃豆子還是家鄉的黃豆子,師傅也是家鄉的師傅,可打出來的豆腐為何相差甚遠?究其原因,乃外地水質不同於家鄉水質。沒有家鄉的水,再厲害的師傅,也不能將黃豆子變成家鄉的好豆腐,客商再精明,總不至於將家鄉的井也挖走吧。
豆腐
看來,要想嘗地地道道、原汁原味的水豆腐,非得去我家鄉白溪不可。
豆腐
改革開放之後,城裡的客商在白溪挖了好幾個豆腐師傅,想將這個“魔術”變給城裡人見識見識,讓城裡人都來捧場。當然,最主要的是多賺些銀兩。可是白溪師傅到了外地,“魔術表演”連連失敗,城裡人看來沒有這個口福了。黃豆子還是家鄉的黃豆子,師傅也是家鄉的師傅,可打出來的豆腐為何相差甚遠?究其原因,乃外地水質不同於家鄉水質。沒有家鄉的水,再厲害的師傅,也不能將黃豆子變成家鄉的好豆腐,客商再精明,總不至於將家鄉的井也挖走吧。
豆腐
看來,要想嘗地地道道、原汁原味的水豆腐,非得去我家鄉白溪不可。