芝麻葉就是芝麻的葉子， 新鮮的芝麻葉採摘下來， 處理之後可以直接炒著吃或者涼拌吃， 既有營養又美味， 芝麻葉也可以搭配烙餅一起吃， 芝麻葉是人們調節胃口的最佳食物， 有促進食欲的效果， 芝麻葉有特別的香氣， 這種香氣不會因為作料而去掉， 芝麻葉對肝， 腎， 腸道都有滋養功效， 對治療便秘很有效果。
芝麻葉含有大量的脂肪和蛋白質,還有糖類、維生素A、維生素E、卵磷脂、鈣、鐵、鎂等營養成分， 而且芝麻葉中的維生素E， 可以防止過氧化脂質對皮膚的危害， 抵消或中和細胞內有害物質游離基的積聚， 可使皮膚白皙潤澤， 以及可以防止各種皮膚炎症， 另外芝麻葉還具有養血的功效， 可以治療皮膚乾枯、粗糙、令皮膚細膩光滑、紅潤光澤， 還有食用以後可以促進身體代謝， 也能減少過氧化脂質對人類皮膚的傷害， 可以起到一定的美容作用。
芝麻葉性平、味苦， 具有滋養肝、腎、潤燥滑腸的功效;主治肝、腎虛、頭眩、病後脫髮、津枯血燥、大便秘結等， 而且芝麻葉含有蛋白質和糖類以及多種維生素， 而且芝麻葉還有卵磷脂和鈣以及鐵與鎂等多種物質， 以及芝麻葉性質平和， 味苦， 略甘， 滋肝補腎和潤燥滑腸的功效，
芝麻葉可以涼拌做菜， 也可以烙餅， 不過更多的是替代現在的青菜， 也可以製作芝麻葉面條， 如芝麻葉泡菜材料：芝麻葉半斤， 蒜末、蔥末、辣椒、辣椒粉、芝麻、醬油、糖適量做法：將芝麻葉洗淨後瀝幹水份備用;然後將蒜末、蔥末、辣椒、辣椒粉、芝麻、醬油、糖攪拌均勻做成醬料備用; 用刷子沾取調好的醬料， 均勻塗抹於每一片芝麻葉的正反兩面， 再將芝麻葉一片片放入乾淨無水的盒子或甕中醃制， 上面壓重物， 冷藏約3∼5天使其入味即可食用。