芋頭是一種很好的-鹼性食物， 口感細軟， 綿甜香糯， 芋頭含有豐富的黏液皂素及多種微量元素， 有助於機體糾正微量元素缺乏導致的生理異常， 以及還可以增進食欲， 幫助消化， 芋頭為鹼性食品， 可以中和體內積存的酸性物質， 調整人體的酸堿平衡， 產生美容養顏、烏黑頭髮的作用， 還可用來防治胃酸過多症。
芋頭中富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿蔔素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分， 所含的礦物質中， 氟的含量較高， 具有潔齒防齲、保護牙齒的作用， 而且芋頭含有一種黏液蛋白， 被人體吸收後能產生免疫球蛋白， 或稱抗體球蛋白， 可提高機體的抵抗力， 另外芋頭性甘辛、性平、有小毒， 歸腸、胃經;具有益胃、寬腸、通便、解毒、補中益肝腎、消腫止痛、益胃健脾、散結、調節中氣、化痰、添精益髓等功效。
芋頭的食用方法很多， 蒸、煮、炒、炸等， 芋頭中含有較多的澱粉， 用於蒸煮是最好的， 這樣不會攝入過多的脂肪， 是最健康的吃法， 而且做芋頭的時候最需要注意的是保證芋頭熟透， 不然食用過多或未煮熟芋頭容易引起悶氣或胃腸積滯， 芋頭質地細軟， 有利腸道吸收， 且易有飽足感， 很適合老年人食用，
芋頭在烹飪去皮切塊的時候最好戴上手套， 芋頭會分泌一種黏液蛋白， 對手皮膚表面產生刺激性， 導致皮膚過敏，