對西方人而言， 耶誕節是一個可以盡情放縱、大吃大喝的節日。 根據英國《每日郵報》的報導， 一般人光是在耶誕節這一天， 可以吃下高達5,240大卡的熱量。 對應到臺灣人的農曆新年， 也是一樣的心態， 總認為過年在家， 就是要肆無忌憚地大吃特吃， 待過完年， 發現身上的肥肉甩不掉時， 再來懊悔往往為時已晚。
(情境圖片／華人健康網提供)
讀者們是不是對於這種每年都要上演的戲碼覺得再熟悉不過？其實， 基於對自身健康負責的態度， 你可以有更明智的抉擇！英國倫敦國王學院（King's College London）營養科學系主任凱文•韋倫（Kevin Whelan）教授特別針對此一現象， 提出過年時的幾種高營養價值又健康的飲食， 經潘老師加入一些臺灣的本土特色後， 提供給大家參考。
1.烤堅果（nut roast）降心血管疾病風險：這道菜最初的設計理念是為了代替肉類， 在英國是過聖誕、新年期間相當流行的素食食品。
2.小捲心菜（brussels sprouts）有助防癌：又稱抱子甘藍或球芽甘藍， 屬十字花科蔬菜， 有降低罹癌風險的功能。 自古以來， 小捲心菜就被視為具有多種有益人體的健康食物， 古籍《本草拾遺》中就有記載， 捲心菜補骨髓， 利五臟六腑等， 近年來被廣泛研究發現， 小捲心菜還有改善腸道有益菌叢，
(情境圖片／華人健康網提供)
3.甜菜根和莓果類， 有助降血壓：眾所周知， 高血壓不僅會增加心臟病發及中風之風險， 還與罹患癡呆（失智）息息相關。 甜菜根和莓果類水果 (藍莓、草莓、黑莓、蔓越莓) 等食物內， 都富含多酚（polyphenols）類抗氧化功效的化合物， 能夠有效降低血壓。 甜菜根可以與排骨一起熬湯， 作法是把甜菜根去皮切成塊狀， 切些薑片;將排骨放入鍋中， 大火煮滾。 撈去湯麵上的雜質， 加入薑片、甜菜根， 大火煮滾後， 加蓋以文火慢燉40分鐘， 若尚未煮透， 再續悶煮20分鐘， 重覆直到食材燉軟，
4.橘子（tangerine）富含維生素A、C和纖維素：時值過年期間， 也是橘類大產的季節， 包括椪柑、海梨、茂穀柑、桶柑、鮮橙等， 柑橘類水果含有豐富的鉀、維生素A、維生素C、葉酸和纖維素。 橘子內的黃酮類中一種稱為川陳皮素（nobiletin）的化合物， 有抑制腫瘤細胞、抗發炎、預防動脈硬化等生理功能， 是冬令水果的極佳選擇。 橘子可當成水果或做成沙拉的淋醬（dressing）皆可。 但注意橘子中的有機酸， 空腹食用會刺激胃部黏膜引起不適， 所以不建議空腹吃。
5.火雞肉其實是不錯的蛋白質來源，可以強化心血管功能：火雞肉是優質蛋白質的來源之一，且脂肪含量比牛肉、羊肉片、豬肉和雞肉來的少。素有營養價值高和低脂肪、低膽固醇、低熱量等“三高一低”的優點。還提供超過10種人體必需營養素，包括有益心臟健康的硒和碘，這在甲狀腺激素的合成中是不可或缺的。硒（selenium）有極強抗氧化作用，具有清除體內自由基的功能，可提升免疫力、能有效抗癌及抗衰老。此外，也富含鋅、煙鹼酸、維生素B6、維生素B12等營養素，在臺灣火雞肉沒有其他禽肉來得暢銷，但它卻是個好食物，可以在家試做嘉義的火雞肉飯喔！
5.火雞肉其實是不錯的蛋白質來源，可以強化心血管功能：火雞肉是優質蛋白質的來源之一，且脂肪含量比牛肉、羊肉片、豬肉和雞肉來的少。素有營養價值高和低脂肪、低膽固醇、低熱量等“三高一低”的優點。還提供超過10種人體必需營養素，包括有益心臟健康的硒和碘，這在甲狀腺激素的合成中是不可或缺的。硒（selenium）有極強抗氧化作用，具有清除體內自由基的功能，可提升免疫力、能有效抗癌及抗衰老。此外，也富含鋅、煙鹼酸、維生素B6、維生素B12等營養素，在臺灣火雞肉沒有其他禽肉來得暢銷，但它卻是個好食物，可以在家試做嘉義的火雞肉飯喔！