植物科普：黃皮

黃皮， 顧名思義， 具有黃色的皮， 也被稱油梅、油皮、黃淡、雞皮果、黃批、黃彈子、王罎子。 黃皮是群眾喜愛的熱帶水果之一， 具有較高的營養價值， 用途非常廣泛， 是海南的特產水果。

黃皮原產中國南部， 已經有1500年以上栽培歷史。 中國的廣東、廣西、臺灣、福建種植較多， 四川、雲南也有分佈。

甜黃皮多作鮮食， 酸黃皮用以加工果脯、果汁、果醬。 甜黃皮以雞心種最為著名， 果大皮厚， 種子一般3～4粒，

也有獨核品系， 酸甜適中， 肉黃白， 形如雞心。 品種有：廣東的大雞心、紅嘴雞心、雞子黃皮， 福建的奎章種、雞心種、尖尾種， 廣西的雞心仔均屬此類。 酸黃皮多屬實生樹， 品種雜， 缺乏分類。 用作加工果汁果醬的有大圓皮、大牛心等， 皮薄， 核多， 豐產， 用作加工果乾果脯有細雞心、半尖尾、圓皮等， 核少肉厚， 酸中帶有黃皮特有香味。

在香港， 黃皮較少見野生於郊野公園內， 普遍種植於果園及圍村地區， 例如林村、廣東、大埔滘、馬鞍山、粉嶺、東湧至大澳一帶， 大家亦可以在動植物公園內的中藥園找到一棵黃皮的標本樹。

黃皮的果實成熟後除可以生吃外， 還可以加工製成果醬、蜜餞、飲料和糖果。 果皮及果核皆可入藥， 果皮味苦， 有利尿和消腫的功效；果核有行氣、止痛、健胃消腫的功效， 主治胃痛、經痛和風濕骨痛

黃皮還有較高的藥用價值， 根、葉、果和種子等都可入藥，

具有消食健胃、理氣健脾、行氣止痛等功效， 俗有“饑食荔枝， 飽食黃皮”之說。 果皮可消風腫， 去疳積；種子可治疝氣、蜈蚣咬傷和小兒頭瘡。 黃皮種子富含油分， 出油率高達42%， 為優良的潤滑劑。 黃皮作為一種優質的水果， 其果實除鮮食外， 尚可加工成果凍、果醬、蜜餞、果餅及清涼飲料等或鹽漬、糖漬。 所以， 在民間黃皮素有“果中之寶”之稱。

夏天吃黃皮時，可以將果肉、果皮和果核放在口中嚼碎，連渣帶汁一併吞下，味雖有些苦，但可以起到降火、治療消化不良、胃脘飽脹的作用。

在廣東雲浮的郁南縣，還有一種無核黃皮，果肉飽滿，沒有果核，酸甜中帶有黃皮的異香，汁多肉厚，吃起來相當過癮。可惜，由於產量不多，廣州市場上很少見到。如果你是黃皮的“粉絲”，眼下倒是不妨去一趟廣東郁南，買張門票，到果園裡邊摘邊食，吃個痛快。

夏天吃黃皮時，可以將果肉、果皮和果核放在口中嚼碎，連渣帶汁一併吞下，味雖有些苦，但可以起到降火、治療消化不良、胃脘飽脹的作用。

在廣東雲浮的郁南縣，還有一種無核黃皮，果肉飽滿，沒有果核，酸甜中帶有黃皮的異香，汁多肉厚，吃起來相當過癮。可惜，由於產量不多，廣州市場上很少見到。如果你是黃皮的“粉絲”，眼下倒是不妨去一趟廣東郁南，買張門票，到果園裡邊摘邊食，吃個痛快。